疍家菜简单制作方法，海南黎族鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

疍家美食有：

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在许多人的心目中，三亚疍家人就是在水上生活、靠打鱼为生的一族。说到捕鱼、挑选海鲜、烹调海鲜，估计没有哪一族人比疍家人更加在行。他们可以挑选新鲜的“泥疍”中最好的部分，其他的都舍弃掉，配以上等陈皮来煮粥；也可以将新鲜名贵的“鹰仓鱼”的腩起出来，烹调后只需加上基本调味料就能食用。总之，他们吃海鲜可以说是最“刁钻”的。可以说，长年漂泊在海上，疍家的主要食物就是海鲜了，而“煲”类在疍家传统美食中占据了很大的比重，“鱼煲”“咸鱼煲”等都是疍家名菜。

制作方法

咸鱼煲制法非常简单，一如海南人的单纯质朴。一块疍家海晾红鱼干，一块猪五花肉，便是烹制疍家咸鱼煲的全部材料。将红鱼干发泡后，切片待用，将码味后的五花肉，以文火烧10分钟后，放入红鱼干，以瓦煲焖熟即可。

具体制作方法如下：

材料：疍家海晾红鱼干、上好五花肉。

做法：

1、红鱼干发泡后，切片待用；（红鱼干在炮制过程中最好换多几次清水，以稀释盐分）

2、将码味后的五花肉，以文火烧10分钟；

3、放入红鱼干，以瓦煲焖熟；

注意：红鱼本身即有海鱼特有的咸味，腌制的红鱼更是含有大量的盐分，制作过程不需要加盐。

风味特色

疍家咸鱼，鱼香浓郁，再煲以五花肉，实在是美味无比，佐酒下饭均可称职。咸鱼里的高盐分直接渗透到肥肉中，而肥肉中的油脂又将咸鱼的香气勾带出来，两种食材之间相得益彰，共同呈现出了一种渔家简单的美味。无论是搭配干饭还是稀饭，都是开胃下饭的首选，满足了成日在海浪中颠簸劳累的疍家人对生活美食的朴素追求。

疍家就是水上居民的意思，广西合浦疍民的来历，传说在广东阳江安铺，有一天一个姓杨的渔民在海上捕鱼，碰到皇帝在逃难，皇帝要渔民帮助他搭船过海，渔民不答应，后来皇帝就说：“以后不准渔民的脚踩在黄土上，因为有土地的地方都是天子的。渔民是坏蛋！”。于是后来渔民不能上岸，只能在海上飘来飘去生活。

后来，有个叫乌石的地方，有条村子叫谭家村，那里的渔民得知，在当时属于南蛮荒地的广西，那里有海，叫北海，在那边山高皇帝远，管不到！不但可以打渔，还可以上陆地！于是整条村搬到广西北海合浦，由谭家村改名疍家村。

后来这个消息慢慢传播出去，陆续从福建东山、广东汕头、阳江、水东、乌石、徐闻、安铺等地方迁过广西合浦，由于皇帝说渔民是坏蛋，蛋与疍同音，谭家村改名同音的疍家村，所以后来所有迁徒过去的渔民，统一叫疍民，这就是广西合浦疍民的来历。

疍家文化是来海南特别值得观赏的人文景观，疍家人祖祖辈辈都生活在大海上，他们以船为家，视水为路灯，日出而作、日落而归，靠着捕鱼养活了一代又一代人。在南湾，600多家渔排星罗棋布的分布在碧波荡漾的海域上，一间间小木屋散落在渔排上，这里就是疍家人的原始海上村落，疍家人在这片海域既可以自由交易，又可以就地养殖。

疍家人主要分布在南海一带，靠捕鱼为生。对于疍家人的来历，学界主流观点认为公元前110年，闽越国人被汉武帝征服之后，一部分流落江海，史称“水疍”。

汉武帝元封元年派兵平闽越后，部分闽越人逃入闽东南沿海等地。

久而久之，这些闽越遗民在闽江流域舟居水处，四处漂泊，形成福建历史上独特的水上居民。

用料：蟹膏四五勺、鸡蛋 1-2只、姜 2片、酱油 一小勺

做法步骤：

步骤 1、将配料加入，加一小勺水，搅拌均匀。

步骤 2、开火加油，油温不太热的时候就加入混合物

步骤 3、如果想吃蛋卷像我做的那样，就尽量小火，不要搅拌，如果想吃炒蛋，可以在蛋液混合物大致凝结之后搅拌，这样蛋煎出来是一块块的

步骤 4、大功告成，开吃了

疍家文化中还有一样非常重要的元素，就是蚝壳屋。蚝乃是我们生活中常见的海鲜，不但鲜味十足有营养，而且蚝壳坚硬无比，可代替砖木建房子，坚实牢固，通爽舒气，而且不易被海风侵蚀，是非常适合海边房屋的建筑材料。

而且对于渔民来说生蚝随手可得，因此疍家的房子大多数都是蚝壳屋。

     疍家

历史

      疍家人主要是生活在广东、广西、福建、海南和浙江一带，疍家往往以江河为家，居无定所。疍家人一直居住在小船上，小船由一个棚组成，疍家人的走路姿势受居住空间的影响，所以疍家人的走路姿势也是疍家的一种标志。疍家是时代的产物，八十年代的时候改革开放，经济开始蓬勃发展和珠江流域的整顿，疍家人也开始改变生活方式，从河岸生活转换陆地生活，所以疍家也就随之消失了

正宗的疍家咸水歌是疍家的歌曲，又称疍歌、蜓歌、蛮歌、咸水叹、白话鱼歌、后船歌等。

疍民生活在海边咸水之中，所唱之歌，被人们称之为“咸水歌”。咸水歌没有固定的歌谱，基本上是一个调。

咸水歌源自生活、贴近生活，即兴创作，音调婉转、通俗易懂，反映了他们的劳动生活、思想感情，表现了他们生活的态度、情趣、愿望以及审美观念，从而形成了独具风格、活泼鲜亮的艺术特色。咸水歌分“歌堂歌”和“大板歌”。歌堂歌一般在婚礼酒席中或者宴会喜庆场合演唱，大板歌则为日常工作，休息间的娱乐之作，每

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