冷冻生胚油条技术培训，冷冻油条生胚的做法和配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、冷冻油条生胚的做法和配方？

1.和面：

zhaOSheng.NET

我使用的是金沙河自发粉，此配方水量较大，面团很粘手，操作时可以佩戴一次性手套。将配料混在一起，用勺子或筷子往一个方向搅拌，搅拌成团后加少许食用油整理一下即可，无需反复揉面。 

2.醒发： 室温15度，发酵3-4小时，面团膨起2倍大即可。如果想隔天早晨使用，可在面团发起后再放置冰箱冷藏，转天早晨使用前40分钟从冰箱取出回暖后使用。 

3.油条冻生胚： 将发酵好的面团按压、整理成宽3.5厘米、厚0.5厘米的长方型。切条备用，条宽2.5厘米。两条摞一起中间用筷子按压（为了避免粘连，筷子要抹少许油），适度抻长以适合自家炸锅为宜，放置二次醒发10-20分钟，然后放冰箱冷冻即可，生胚冷冻成型后可封装在保鲜袋里储存。

二、冷冻生胚油条炸不起来原因？

1.面粉质量的问题

面粉质量问题是造成油条不起个的主要原因之一，如果炸的油条不起个，首先要看是不是用了新购的面粉造成的。

2.气温偏低的问题

温度对面团的醒发时间影响很大，如果炸的油条不蓬松、个头偏小，特别是气温突然降低时，一定要注意适当延长醒面时间。

另外，如果气温偏低，也可以适当提高油条膨松剂的用量。

3.油温对炸油条的影响

油温的高低对油条的蓬松和个头影响也很大，特别是外界气温变化比较大时，更要注意油温对炸油条的影响。

说明:使用剑石油条膨公剂的油温应控制在180-200度左右。

4.面团没有醒发到位

制作时拉伸面团，如果面团回缩的厉害，说明面团没有醒发到位，这样的面团制作油条往往会造成油条不起个。

三、速冻生胚油条利弊？

起发性好，孔洞蓬松，入口香脆；都是速冻生胚油条的优势。缺点就是容易坏影响口感。

2. 体积小，节约储运空间；

3. 适合家庭做快手早餐，无“地沟油”隐患，安全放心；

4. 适于餐饮店铺提高出品效率，并节约人力成本；

5. 经过3个月冷冻依然能保持良好起发性，非常适合中央厨房。

四、速冻油条生胚怎么炸？

油条是中国传统的早餐美食之一，它的制作方法多种多样，其中速冻油条更是方便快捷。如果你购买了速冻油条生胚，但是不知道如何炸制，那么本文将为你介绍一下相关的炸制方法。

首先，取出适量的速冻油条生胚，将其解冻至室温，并用干纸巾擦干表面的水分。

其次，准备一锅清水，水量要足够多，将其烧开后，将油条放入水中焯烫，时间大概为30秒到1分钟，直到油条开始浮起来。

然后，将焯烫好的油条捞出，放置在温度适中的油锅中炸制。炸制时，油锅要足够大，油量要足够多，油温要控制在150℃-180℃之间，这样可以保证油条炸制出来的口感松脆，色泽金黄。

最后，将炸好的油条捞出，放置在油纸上沥干油份，即可享用。如果你喜欢甜味，可以在油条上撒一些白糖或者蘸一些甜酱，口感更加美味。

需要注意的是，炸制油条时要小心火候，掌握好油温，以免油条炸得过焦或者油温过高导致油条变形。此外，在炸制过程中要不断翻动油条，让其受到均匀

五、生胚油条广告词？

远看像油条，近看像油条，他不是油条，我最爱的油条外强内柔，值得品味，油而不腻

六、油条是生胚好炸还是熟胚？

吃油条还是生胚炸出来的好吃

因为许多现做的油条都是现场有人擀面，用生胚炸出来的，这样的油条吃起来香甜可口，酥脆软嫩，可以说是美食，如果是买来塑料袋里的油条，必须经过重新炸过以后才能吃，它的口感比生呸炸出来的油条要差一些

七、生胚油条与复炸油条的区别？

前者是开始用生面炸成的，后者是对熟的油条在炸的。

八、生胚馒头冷冻方法？

不可以冷冻。

做好的馒头生胚不宜直接放进冰箱冷冻保存，因为冰冻过后的生胚馒头酵母失去活性，发不起来，蒸出来的馒头也会是一团死面。一般建议将馒头蒸熟后晾凉后再放入冰箱保存。

家庭制做包子馒头，都没有添加食品添加剂，因此，用包子馒头生坯直接冷冻，其中的水变成冰晶，会使生坯中的面筋蛋白和酵母菌受到破坏，导致冷冻生坯蒸熟后体积小甚至死面。

九、油条生胚化了的怎么处理？

油条生胚化了，重新揉回去，再做一次生胚，不出现毛病了，就可以继续炸油条。如效果还不佳，就想办法改变面质，有时酵母粉，鸡蛋，油，盐配比不合格，也有酵母粉过期，逐一排查，我以前做过是酵母粉过期了，我就加了块发酵了的面粉也可以，但要加小苏打。

十、速冻油条生胚有销路吗？

速冻油条生胚在市场上有很大的销路。随着人们生活节奏的加快，越来越多的人选择方便快捷的食品。速冻油条生胚不仅可以节省制作时间，还能保持油条的口感和香味。它可以广泛应用于餐饮行业、超市和家庭厨房。此外，速冻油条生胚还可以根据消费者的口味和需求进行创新和定制，满足不同人群的需求。因此，速冻油条生胚具有很大的市场潜力和销售前景。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.