血豆腐的家常做法猪血怎么蒸，蒸猪血豆腐教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料

腊肉 一小块

老豆腐 800g

小米椒 2～3个

生抽 3～5勺

腊肉蒸豆腐的做法

首先把老豆腐切成5～6mm厚的片片，然后腊肉切的稍微薄一点的片片

把切好的豆腐和腊肉分别放入碗中，豆腐在下，腊肉铺在豆腐上面

把小米椒切碎撒在腊肉上面 ps:没有小米椒的可用带有辣味的小红辣椒代替

倒一碗温开水，在温开水中加入3～5勺生抽，视个人的咸淡口味而定 将调好的生抽水倒入盛有腊肉和豆腐的碗中

一切都准备就绪后，放入蒸锅开始蒸 冷水大火开始蒸，水开后转小火 蒸40～60分钟 这样豆腐可以完全的入味 味道很好哦～

步骤 1

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取半块嫩豆腐与一块猪血

步骤 2

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猪血豆腐做法很多，我还是喜欢用咸菜蒜葱或韭菜来做猪血豆腐。咸菜猪血豆腐，是乡下过年春节餐桌上常有的美食

步骤 3

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将豆腐与猪血切块

步骤 4

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蒜切碎末葱切段备用（或用韭菜）

步骤 5

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猪血与豆腐冷水下锅，给猪血与豆腐焯水（给猪血焯水的时候建议用冷水下锅，这样可让猪血有一个缓冲过程，如果直接遇到热水，猪血本身就会紧缩，导致口感变老）

步骤 6

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水中加点料酒、姜片、盐，焯水一分钟，同时去除浮沫

步骤 7

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捞出控水备用

步骤 8

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起油锅，加入蒜末与葱白段或韭菜茎段一起炒香

步骤 9

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加入咸菜翻炒均匀

步骤 10

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加入猪血豆腐，滑锅或轻轻翻炒，猪血易焦，不宜大火

步骤 11

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加水没过猪血豆腐，然后开始调味，加入10克料酒、5克蚝油、5克生抽、5克糖、适量盐（盐別一下加太多！盐的多少与咸菜的咸淡密切相关！）

步骤 12

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中小火焖煮2分钟使猪血豆腐入味

步骤 13

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加入葱段或韭菜，翻炒一下

步骤 14

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出锅

做法步骤

步骤 1

猪血一块，视饭量和盘子大小而定