老面馒头花卷的做法和发面全过程，怎样发面做花卷馒头好吃
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、怎么做葱油花卷馒头？先将一小把小葱切成葱段，然后起锅烧油(200克油)，油温不能太高始终保持三、四成热即可，这时就将葱段下锅炸，直到将葱白炸至焦黄捞出，再往锅里面下十几粒花椒，一朵大料稍炸10秒钟捞出，这时的葱油就做好了。
第二步是和面，要求是半烫面，面和好后擀成一张大饼，将葱油均匀的抹在饼上，之后切成均匀的等分，拿起一个用两只手抻一下再拧一个劲儿，花卷坯子就做好了，之后上锅蒸15分钟，一锅死面花卷就做好了。
二、葱油花卷馒头可以隔夜发面吗？葱油花卷馒头温度不太高，可以隔夜发面，温度高，发的面肯定有酸味，为了不影响囗感，拿一点碱面，用温水化开，然后倒进发面里，揉匀，揉不匀，蒸出馍上面有黄点，也不好吃，揉匀后，放蒸锅里让面再发一下，然后开火蒸，蒸二十多分钟，香香的葱油馍就能吃了
三、葱油花卷怎么做？1、酵母、白糖放入面中缓慢加水搅拌成絮状。
2、揉成团后盖上保鲜膜发酵。
3、锅中加入油，炸至葱白焦黄关火。
4、面排气柔润，醒面十分钟。
5、将面擀薄，撒上盐。
6、盐抹匀后淋上葱油蘸匀。
7、撒上切碎的小葱，从一边叠起。
8、用刀将面从中间切开。
9、均匀切开后，两片重叠卷成卷。
10、码入锅中二次醒发15分钟。
11、醒好后蒸15分钟。
12、蒸好后关火虚蒸五分钟即可。
四、花卷馒头怎么做？1.
先和面，盆里面加入面粉，温水里面加入酵母粉，一斤面粉加大约3g的酵母粉，然后加一小勺白糖搅匀，加白糖的作用是因为白糖可以更快地促进酵母粉的发酵，一边搅一边倒，然后慢慢加入水和面，水不要一次性全部倒进去，我做这个花卷馍，水和面的大概比例是1：
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2，面和好后，盖住让它彻底的发酵。2.
这会儿面团已经发酵好了，我用了大概有两个小时，面团已经变成原来的大概两倍大，盆子都快撑起来了，在案板上撒些面粉，把发酵好的面倒在案板上，然后加一些小苏打，大约有3g，把它们揉在面团里，面团揉光后用刀切成三等份。
3.
蒸馒头的面必须得揉好，我这样反复地揉了大概有5-6次，用擀面杖把面团擀到薄厚均匀，然后在上面刷层油，大家也可以加些椒盐和辣椒面进去还有葱花，就这样把面卷起来。
4.
然后用刀这样斜切，这个只是做花卷的其中一种做法。
五、巧克力花卷馒头怎么做？食材：自发粉300克、巧克力4块、白糖适量、盐3克、牛奶150毫升。
步骤 ：
1、将自发粉放入盆里，加入盐，白糖，拌均匀。
2、加入牛奶开始和面。
3、和面时加入少许橄榄油，可以使馒头更光滑。
4、面团揉好后分两团。
5、把巧克力融化后，加入其中一个面团，揉匀。
6、将两个面团进行发酵，发好面团后，擀成长方形。
7、将两种面团叠起来，卷起来。
8、切好之后，再发酵一下。
9、上锅蒸熟即可。
六、如何做花卷南瓜馒头？用料
面粉 500克 熟南瓜泥 200克 酵母 5克 白砂糖 10克 清水 适量
南瓜花卷馒头的做法
准备好面粉
加入南瓜泥、糖、酵母
拌成絮状酌情加水，南瓜水分大可以不用加水，感觉面团干再加适量的清水
揉成光滑面团进行发酵
发酵2.5倍大小，用手指戳一个洞不回缩面团发酵好
发酵好的面团拉开里面如海绵
排气分割成两分，取一份揉圆
擀成厚薄均匀的大面片
表面刷一层油
从一侧卷起
切割成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下成花卷
将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵（锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格，盖上锅盖发酵约半小时左右，冬天发酵时间延长）
七、草莓花卷馒头怎么做？食材主料面粉150g 辅料糖20g草莓酱适量酵母5g 步骤草莓花卷馒头的做法步骤11.准备好食材草莓花卷馒头的做法步骤22.面粉加入酵母粉用适量温水揉成面团草莓花卷馒头的做法步骤33.至于温暖处发酵至两倍大草莓花卷馒头的做法步骤44.发酵后的面团揉匀，把面团里的空气排出，然后擀成1cm厚的薄片草莓花卷馒头的做法步骤55.均匀的涂上草莓酱草莓花卷馒头的做法步骤66.卷起草莓花卷馒头的做法步骤77.切小段草莓花卷馒头的做法步骤88.切好的草莓卷至于锅里进行第二次发酵，发酵到原面团的两倍大，蒸10分钟即可食用草莓花卷馒头的做法步骤99.香喷喷的草莓花卷就可以食用了小贴士草莓酱不宜涂太多，不然蒸后会流出来
八、馒头和花卷怎么做？〖 食材清单 〗
绿色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升青菜汁
白色面团：面粉250克、酵母2克、白糖20克、140毫升常温水
做法
1、先来过滤青菜汁，绿叶子青菜加清水打成汁就行；
2、面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升的青菜汁和面，基本的先揉成一个面团，不用揉光滑，先醒10分钟，再来揉你就会发现特别好揉了，一分钟不到的样子，这个面团儿就光滑了，包上保鲜膜醒发30分钟；
3、再来做一个白色的面团，面粉250克、酵母2克、白糖20克，140毫升常温水和面，同样的揉成形后醒10分钟，10分钟后再来揉光滑，和上面一样的包上保鲜膜，一起醒发30分钟；
4、30分钟后这个面团是刚要开始醒发的状态，取出来揉一揉，搓成长条后分成小面剂，白色的面儿也分成和绿色面团相等的面剂，继续揉光收圆，全部揉成光滑的小面团儿后开始擀面；
5、白色的面团和绿色的面团都要擀开擀薄，擀成一张大面片后切成正方形，后面的正方形面片就全部比着第一张切开就好，我猜你们肯定会问多余的边角料怎么办，继续揉一揉按上面的步骤再来一遍就好了；
6、白色和绿色的面片各取一张，白色的面片放上面，两头稍微的重叠一点点，再稍微按压下，让他们重叠在一起，竖着划一刀划出十字印，对角切开，切出小细条；
7、刚好白色的和绿色的各一张，不要都朝着一个方向切开，横竖交叉切成小细条，面条越细，做出来的形状会越好看，没有切的面片对折重叠在一起；
8、现在来编网格，一根儿绿色一根儿白色，全部编好后再整理一下，好看的双色花卷生胚就出来了，虽然步骤相对有点多，但其实并不复杂，主要是要有耐心；
9、全部做好后上锅，先醒发至体积的1.5倍大，再上锅蒸，冷水上锅，大火15分钟，关火焖5分钟出锅；
九、葱油花卷是怎么做的？600克面粉，5克酵母，330毫升温水，
葱油：一把葱花，适量小苏打，2勺芝麻，适量盐，热油。
1.600克面粉放入盆中，加入5克酵母，搅拌均匀。
2.再用330毫升温水和面，少量多次地加，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮。
3.下手揉成表面光滑的面团。盖上盖子，松弛10分钟。
4.醒面时间做个葱油。准备一把葱花，加少许小苏打，搅拌均匀备用。
5.接着再准备适量的白芝麻。用擀面杖把它们擀碎。
6.白芝麻放入葱花碗中，淋入滚烫的热油，搅拌均匀，最后加入盐调味，搅拌均匀即可。
7.醒好的面取出来，不用揉，直接分成两份。
8.取一份面团。整理一下，把它整理成正方形或者长方形。
9.在表面涂抹上葱油，再撒点面粉。撒面粉是为了更好的分层也可以防止油流动。
10.接着把它折起来。宽度五厘米左右。
11.接着在表面再涂一层葱油，再撒点面粉。接着切成宽度为3厘米左右的小条。
12.两条为一组，把它们叠起来，然后用筷子按压下去，不要压断。
13.接着捏起两头，把它稍微拉长一点，
14.再把两头捏合起来，方便最后一步收尾。
15.接着拧一圈。
16.然后把它翻过来，两个尾巴叠合按压紧实。
17.一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好。
18.全部做好之后放入蒸屉上。盖上盖子，让它发酵到1.5倍大。
19.发酵时间不固定，温度高发酵就快一点，看到它的体积变大，拿起来轻飘飘的说明发酵到位了。盖上盖子，开火蒸，水开转中火蒸10分钟。
20.时间到了焖5分钟再开盖，防止热胀冷缩遇冷表皮骤缩。
十、怎样做花卷？用面和火
步骤如下：
一、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了
。
二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。
四、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
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