重庆地瓜粉家常做法，重庆开州凉面做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

　1.拔丝地瓜

　　彩色糖果 适量地瓜 200克

　　1地瓜洗干净

　　2把地瓜的皮和根部都去掉

　　3切成小块放入碗里

　　4放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉

　　5锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜

　　6把所有的地瓜都炸好后控油

　　7拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了

　　8不粘锅里面放一点点的油

　　9放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌

　　10慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了

　　11放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰

开县凉面与重庆的凉面不同，凉面以麻辣为要，除海椒、花椒、胡椒三面,佐以山椒蒜泥儿,香鲜味重。而开县凉面真正的灵魂应数酸(山)胡椒了，这是一种比豌豆稍小的绿色浆果。真正将酸胡椒做调料的恐怕还只有开县一个地方。这个东西的味道很难描述，吃下后有一种木头的香味久久不散，而且提神醒脑。开县凉面之所以这么好吃，酸胡椒功不可没。

鱼头适量，海带适量，豆芽适量，葱适量，姜适量，白胡椒粉适量，盐适量，油适量，鸡精适量，小葱适量

鱼头洗干净加点盐腌制，海带泡发洗干净，葱切段，姜切片，小葱切末

锅里倒入油加入葱段姜炒，倒入水煮开加入鱼头海带豆芽白胡椒粉，转中火，煮到汤白加盐和鸡精撒上葱花

1.先准备肉沫，葱姜沫，鸡蛋和红薯粉；

2.然后在把所有材料混在一起；

3.加入红薯粉搅拌；

4.放盐巴鸡精继续搅拌；

5.用豆浆口袋装；

6.系带蒸；

7.蒸30分钟就差不多了 蒸到20分钟的时候用牙签把袋子戳几个洞。

重庆水煮肉片

工艺：

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口味：家常味

时间：

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