油炸素豆腐丸子要放碱么，正宗家常油炸豆腐丸子家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法步骤

制作步骤：

wWw.*

1、北豆腐又称卤水豆腐，几乎没有豆腥味，含水分比南豆腐即石膏豆腐要少10%-15%左右，拿它来做丸子是最合适的。把北豆腐加入适量的盐用汤匙压碎，打入2个土鸡蛋搅拌均匀。

2、加入80克面粉和80克红薯淀粉。

3、再加入适量的盐和少许白胡椒粉调味。由于豆腐的吸水性不同按情况酌情增减面粉和红薯淀粉的用量。（红薯淀粉也称地瓜粉，红薯淀粉的加入可以增加丸子的酥性，必不可少。红薯淀粉也常被用于勾芡调味，是家中常备。）

古松 地瓜粉番薯粉 勾芡调味品 食用红薯淀粉500g 凉粉原料

¥

9.8

购买

京东

4、搅拌成可以比较稠的面糊糊。（由于豆腐的吸水性不同按情况酌情增减面粉和红薯淀粉的用量，面粉和红薯淀粉的比例为1:1）

5、锅中加宽油烧至6-7成热，用小汤匙舀入豆腐面糊放入油锅中炸制定型，稍加翻动使其均匀受热。

6、豆腐丸子炸制金黄时捞出，放在厨房用纸上沥出多余油汁即可食用。

7、仅需几分钟的时间，金灿灿的豆腐丸子就做好了，外酥里嫩，孩子一口一个吃得特开心，好吃到停不下来，说比出肉还香！

1.取一斤多肉馅，肉馅最好三分肥七分瘦，加4块小豆腐（大块两块就可以）。

2.加十三香，鸡粉，盐，白胡椒粉，葱姜蒜沫，少许生抽，一点点水，鸡蛋。加豆腐是为了让丸子松软。

3.把豆腐跟肉馅完全融合好后加土豆淀粉（粘性强），抓匀后加食用油摔打几下。

 4.起锅烧油，油温五成热用手挤出丸子形状就可以下锅了，油温不要太高，不然容易外面糊了，里面还没熟。

 5.下入油锅后不要先翻动，静止一会，表面发硬后在翻动。

6.用笊篱捞起颠倒几下，让丸子里面排排气，一直用中火