花卷调料的家常做法，花卷调料怎么做

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用酵母把你也发起来 就可以做花卷

花卷调料有剁辣椒、老干妈酱、香辣牛肉酱、花椒面、辣椒面、胡椒粉等;如喜欢吃甜的,可以放豆沙、红糖、白糖、红枣、紫薯等;喜欢吃咸香口味的,可以放香葱、火腿、椒盐粉等。 材料:中筋面粉250克、温水140克、酵母3克、白糖15克、植物油

把花椒面，盐，干辣椒面混合在一起即可。

面发好后取出放在面板上，揉搓排气后用擀面杖擀开，涂抹一层油均匀的撒上混合调料，卷起来做成花卷蒸熟即可。

【食材】：

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【做法】

1、首先准备低筋面粉150克，中筋面粉150克，分别加入2克酵母粉， 各自再增加一些白糖增加酵母的活跃性，再分别用100毫升的温水和面，搅拌成棉絮，全部搅拌好之后，再分别加入一勺猪油，这样的话蒸出来的面食特别的松软好吃。揉成面团后，盖上保鲜膜醒发到2倍大。

2、再来准备一些葱油，放在碗里，再加入一勺食盐，备用。再准备一些辣椒油备用。

3、两个面团发酵好以后用手指在中间戳洞无回缩，拉开有丰富的蜂窝组织，代表面已经醒发好了。

4、把醒好的面团放到案板上，撒点干面粉，揉搓排气，再分别擀成长条，中筋面粉的面团上，我们刷上一层葱油，低筋面粉的面团上刷上一层辣椒油，从上往下给它折叠起来，再切成大小均匀的面剂，两个面剂相叠，再用筷子在中间压一下，再双手拉开卷一下，形成花卷的样子。放到蒸笼里面再次发酵30分钟，发酵好的花卷状态体积变大，手感变轻即可，热水上锅蒸15分钟，再关火焖5分钟，即可出锅

花卷是一种著名的中国传统面食，多数的做法都是用豆沙、香肠、小菜等来搭配食用，常常是清晨搭配油条和豆浆食用的美味，以下是一些可以搭配食用花卷的常见调料：

1. 豆沙：将红豆煮烂加入适量的糖调制而成的豆沙，常抹在花卷馅料上增加甜味。 

2. 香肠：切成小块或者细条，把它们铺在花卷的夹心里，增加香味和咸味。

3. 青菜、黄瓜丝、萝卜丝等凉拌小菜：可以和花卷一起食用，增加口感和营养价值。

4. 肉松、蛋黄酱等：这类调料口味比较重，可以增加花卷的味道和风味。

5. 酱油、老干妈、辣椒油等调料：这些可以增加花卷的辣味和咸味，特别适合爱吃辣口味的人。

6. 牛奶、果酱：将花卷泡在牛奶、果酱中食用，增加花卷的甜味和口感。

需要提醒的是，不同的人有各自不同的口味，请根据自己的口味来选择搭配适宜的调料。

用料

中筋面粉 200克

酵母 2.5克

温水 120克

白糖 5克

盐一小撮

玉米油 5克

酱料

干碟辣椒面 8克

盐 0.5克

十三香 0.5克

芝麻 5克

玉米油 10克

做法步骤

1、温水中加入酵母搅拌均匀至酵母溶于水厨师机中放入面粉、白糖、一小撮盐，搅拌均匀

2、慢慢加入酵母水，大概1分钟揉成絮状，加入玉米油

3、继续3档揉成光滑的面团，盖上保鲜膜

4、制作内陷涂抹的辣椒油：干碟辣椒面+盐+十三香+芝麻，泼少许热油，搅拌均匀

5、室温发酵至2倍大

6、发酵好的面团取出，多揉几下，揉匀排气

7、擀薄，大概长方形均匀抹一层辣椒油

8、两个长边分别向中间折

9、再对折

10、切成小段（大概两指宽）

11、取两小段叠放在一起，用筷子在中间压一下

12、捏住两段，稍微拉长，向相反的方向扭成麻花状

13、放入蒸笼中

14、锅中烧开水，关火放上蒸笼，继续醒发30分钟，体积明显变大，发酵好后，开火，上汽后再蒸15分钟，关火焖5分钟即可

花卷要好吃并不需要很复杂的调料，关键在于调料分量合适，只需要一点点食盐和食用油以及葱花就能做出最美味的花卷。

面粉好，发酵程度正好，揉面揉得好，花卷就成功一大半。

把擀好的面饼上面薄薄地刷上一层食用油，然后撒上适量的盐和葱花，卷起来切好，就这么简单

1.葱花中加入小苏打，可以保持小葱的翠绿，即便是蒸熟了，也不褪色，保持翠绿的方法，还有另外一种就是加食用油，但是食用油的效果相对没有放小苏打的效果更好一些。

2.想要馒头吃起来更加宣软，发酵就一定要到位，发酵的程度一般是两倍至2.5倍大，如果达不到出来的口感，一定有差别

3.关于面粉的选择，普通的通用面粉就行。面粉的品牌不同，吸水性也不同，主要还是根据自己的习惯选择，如果不知道怎么选择去超市里面买蒸馒头用的面粉就可以了。

4.要想面光滑，口感好，那就要下功夫，多揉面，揉的时间越长，口感越好。

食材明细

中筋面粉、酵母、小苏打、盐、水、花生油、麻辣蘸料、黑芝麻花椒粉。

1、面粉加入酵母，小苏打，2-3克盐拌匀，加入约40度的260克温水，揉成光滑面团，置入密封容器内放在温暖的地方发酵，这个季节每天都30➕度，不开空调的房间，大约两个小时就ok。

2、目测面团发至原来的两倍大，手指戳