清淡卤子做法大全，山东半岛海鲜卤子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、海鲜卤子做法？

用料

扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁

步骤2

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

步骤3

再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色

步骤4

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

步骤5

放上水加到需要的量

步骤6

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

步骤7

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

步骤8

放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可

二、海鲜卤子做法大全？

一、原料

主料   扇贝肉100克

辅料    芸豆适量 韭菜适量 土豆适量 猪肉丁适量 味鲜酱油少许 盐少许 香油少许

二、海鲜卤子的做法大全

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁，韭菜切段

步骤2

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

步骤3

再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色

步骤4

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

步骤5

放上水加到需要的量

步骤6

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

步骤7

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

步骤8

放上适量的韭菜提鲜出锅

步骤9

盛到容器里最后放上几滴香油即可

三、海鲜面卤子的做法？

用料

扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁

步骤2

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

步骤3

再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色

步骤4

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

步骤5

放上水加到需要的量

步骤6

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

步骤7

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

步骤8

放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可

四、韭菜海鲜卤子的做法？

韭菜洗净切末,鸡蛋及少许盐搅匀。

2.

热油锅,放入葱末爆香。

3.

再放入少许花椒粉。

4.

倒入适量的清水,大火烧开。

五、海鲜卤子的正宗做法？

1、食材：

*

草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。

2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。

六、天津卤子面的做法？

天津打卤面是可以成席的，非常好吃，里面的配料有花菜，木耳，面筋，香干，面筋要手撕，焯水去油，猪肉也要先煮熟了，要是三鲜的在放海米和虾仁，菜码要有四个热菜，糖醋面筋，清炒虾仁，炒鸡蛋，肉丝炒香干，凉拌菜码有黄瓜，菠菜，胡萝卜，青黄豆，即可。

七、烩面的卤子做法？

卤子做法如下：

1、食材：羊肉1斤、洋葱1个、姜、小葱、蒜切碎各少许、豆伴酱、豆鼓各1大勺、油、盐、酱油、醋、糖各少许、花椒、香料各少许、料酒少许、鸡精少许。

2、所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟，开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。这样卤子就做好了。

八、猪肉卤子面的做法？

肉卤子面的做法

1、准备好细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒，肉切大片。

2、干锅不放油，先下较肥的部分，小火煎炒出油，再下瘦肉部分炒至变色，放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

3、把肉拨到一边，倒入蒜苔，继续用原油快速炒至青翠色，盛出蒜苔，肉留锅里，加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色，加入开水煮开后转小火焖约半小时。

4、焖肉的时候可以处理面了，笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼，中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散。

5、这时候肉也焖的差不多了，倒入蒜苔，中小火焖网购约5分钟关火，盛出肉和蒜苔，锅里只留下汤。

6、另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜。7、剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。

8、最后锅中留小半碗汤，蒸锅坐火，水烧开后放入蒸笼，中火蒸约15分钟关火。这时候还差最后一步，就是把面倒回原炒锅中开最小火搅拌，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可。

九、香菇卤子面的做法？

【所需食材】面粉300g，盐，碱面，香菇，肉丁，葱，蒜，生抽，红烧酱油

【制作步骤】

1.我们首先和面，300g面粉中加3g盐，再加0.5g碱面，这样和出来的面有韧劲，做出来的面条不容易断，这个面我们要和的稍微硬一些，按照一斤面粉210毫升水来和面，面团柔光后饧20分钟。

2.面团饧好之后用大擀面杖擀成一个大薄片，手擀面要想擀得薄是需要技巧的，没有做过手擀面的人需要多练习几次，然后切成大概两毫米宽的长条。

3.香菇洗干净，切成丁，香菇在清洗的时候最好用盐水提前泡5分钟。

4.锅内热油，把切好的肉丁下锅煸炒，把肉丁中的油脂煸炒出来，然后加入适量生抽和红烧酱油翻炒均匀。

5.下入香菇，把香菇和肉丁炒匀，加适量清水，盖上盖子小火闷8分钟，让香菇完全入味。

6.等到汤汁收的差不多时我们加盐拌匀就可以出锅了，如果喜欢吃比较浓稠的卤子，可以适当浇一点水淀粉勾芡。

7.锅内烧开水，水开下入面条，手擀面比较容易煮熟，锅内的水再次烧开后加上半碗清水，再次烧开就可以出锅，如果是买来的面条必须多煮一会哦。

简单的香菇肉丁打卤面就做好了

十、番茄丝瓜卤子面的做法？

原料：西红柿2个、鸡蛋2个、丝瓜一根、盐2克、酱油一勺、葱半棵、食用油2勺、木耳5朵、熟油一勺、淀粉2勺、面条200克。

做法步骤：

第1步、西红柿去皮，去皮的方法可以把西红柿放在热水里烫一下，然后顶部切十字花顺着向下就把皮去掉了。丝瓜去皮切丁。

第2步、切成小块，装在碗里

第3步、葱切碎装在小盘子里

第4步、鸡蛋打入碗里，然后将其打散备用

第5步、锅里放入适量的食用油，油热后，把葱花放入爆香

第6步、再倒入西红柿翻炒，多炒一会儿，把西红柿炒出汤，感觉要看不到西红柿为好，这样味道更足

第7步、加入丝瓜丁。木耳泡发好后，切成丝，放入锅里

第8步、再加入适量的清水，煮开

第9步、接着把鸡蛋慢慢顺着锅边倒入锅里，不要搅动，等成形后再搅动几下就可以了

第10步、淀粉放入一个碗里，加入少许清水，搅拌均匀

第11步、慢慢倒入锅里，再搅动几下，西红柿丝瓜鸡蛋卤就做好了

第12步、大碗里放入酱油，盐，熟油放入大碗里，把煮好的卤浇在大碗里，拌匀

第13步、面条煮好后过凉水，盛在碗里

第14步、浇上西红柿丝瓜鸡蛋卤，就可以上桌了。

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