家常花卷制作方法全过程，宫廷盘丝花卷做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

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两碗凉水和一碗开水兑成温水把酵母放入水中搅拌均匀。

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用大勺盛四勺面粉，放到准备好的盆中，倒入酵母水进行和面，揉至表面光滑不粘手盖上盖子，醒至4-5小时发面，等发到比原来两倍大的面团时醒面结束。

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准备好面粉，案板，面粉铺底。，加入一小戳食用碱。

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把醒好的面团，放到案板上进行揉面，面团排气，揉到表面光滑。

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取出一小块面团，揉成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的片。

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擀好的面片表面用刷子把油涂抹均匀。

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十三香倒入碗中加入适量的盐调好料备用。

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把调好的十三香均匀的撒到面片上。

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由上而下把面片卷起来，切成6厘米左右的等分寸段。

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两手拿起花寸段，两手大拇指各握一边，向反方向拧几下，将拧口的两端向下，做成花卷。

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锅中放入凉水，用小火温开，把纱布打湿铺到没屉的上面，把花卷放入蒸锅小火醒5分钟

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醒好的花卷大火烧开，20分钟后关火后开盖，香喷喷的花卷即可出锅了。

如何制作油酥

准备用料：

*

1、大豆油100g。

2、准备面粉100g。

3、准备盐4g。

4、准备十三香1.5g。

5、起锅烧油。

6、油温150度加入面粉搅拌均匀。

7、倒入盐和十三香关火(也可以再放些花椒粉)。

8、搅拌均匀冷却即可食用，也可做各种烧饼。

主料：中筋面粉500g

辅料：白芝麻50g水200ml

调料：白砂糖80g食盐4g植物油50ml

烹饪步骤：

步骤1

材料全体。

步骤2

全部粉料加入充分拌匀，分步加水拌成雪花片状加入油。

步骤3

揉和成光滑面团，蒙保鲜膜饧发20分钟。

步骤4

分切成2wWw.*5cm的长条。

步骤5

分切成2wWw.*3wWw.*5cm小胚，两个一组其中一个滚满白芝麻，盖保鲜膜，进行二次饧发10分钟。

步骤6

双手配合将面坯搓成细长条成∮0.5wWw.*40cm的规格，取一组对折，双手向上下相反方向对搓成麻花状，上劲后再三折，让面胚自然卷扭成麻花状，两头藏入折内别紧。

步骤7

或按四股辫、六股辫编织造型亦可。

步骤8

完成造型的几种麻花胚，即可炸制。

步骤9

锅内倒入植物油500ml，加温至五成热，切一面团试温，见先沉底一分钟出泡浮起即可下胚炸制。调整油温以下新胚降温或调火协调灵活掌控火候，不欠不过，炸制面胚浮起呈金黄色即可出锅。

步骤1

准备好需要的材料 还可以准备黑胡椒 或胡椒粉

步骤 2

发酵好的酵母上面有一点气，说明活化好了

步骤 3

很多人都不知道放多少水，其实这个很好把握，慢慢加水大部分面粉结坨，余一些散粉就行，不要加多

步骤 4

天气热 40分钟到一小时都可以了 主要看有没两倍大

步骤 5

要吸干水 买厨房用纸

步骤 6

其实买那种揉面的硅胶垫不用粉都不沾 只是我的买小了 下次买个大的

步骤 7

撒均匀点哦

步骤 8

卷花卷就把两层叠起拉长卷起来就行啦

活好一块面团，扞成薄饼，刷油，撒点油和葱花，把薄饼卷起来，切成五厘米段段，最后拿一段两头用手转一圈后定两头按死即可

红糖佛手花卷步骤一：先要揉一块面团，把温水170g放到一个容器里，加上3g酵母粉混合均匀，再放进300g面粉，一起揉成一个柔软的面团，在碗口包上保鲜膜，放到冰箱里，冷藏8小时。因为我是晚上揉面早上蒸，所以冷藏发酵可以帮助延长时间，不会让面团发酵过度。想要早餐现蒸面食，这个冷藏发酵的小妙招一定要记住哦！

步骤二：冷藏8小时以后，取出来，冷藏发酵的面团不会像室温发酵发的那么大，但面团也是鼓起来的，同时面团的内部组织会有发酵完成的蜂窝状，发酵后的面团很软。很多小伙伴不知道冰箱冷藏也是可以发酵的，其实这个方法是很实用。

步骤三：把发酵好的面团放在揉面垫上，撒上一点干面粉，揉均匀以后用擀面杖擀开成一张薄薄的面饼，再均匀的铺上一层红糖馅，底部留一些面饼不用铺馅。红糖馅的调拌方法：红糖50g擀碎，加上5g面粉，15g香油，放在一个碗里，用筷子搅拌均匀即可；

步骤四：把铺好红糖馅的面饼从上往下叠起来，没铺馅的地方是收口处，然后用刀切成三指宽的小段；

步骤五：把两段面卷上下叠在一起，正好我做了五组；

步骤六：取其中一组叠好的面卷，两只手各捏住一半，轻轻拉伸的长一点，面饼中间会薄一些，两侧会翘起来；

步骤七：两只手朝反方向拧一下，面卷的侧边就会被拧出漂亮的形状了；

步骤八：拧好花卷以后，两端的收口朝下，捏在一起，让花卷立在揉面垫上，一个漂亮的红糖花卷生胚就做好了；依次做好别外四个花卷；

步骤九：把做好的花卷生胚放进蒸汽烤箱发酵5分钟左右，再蒸20分钟即可，如果是用蒸锅的话，可以锅里烧一些稍热的水，把花卷生胚放蒸屉里，盖上盖子发酵5分钟，再上火烧开蒸20分钟。又漂亮又好吃的红糖佛手花卷就做好了。

、首先准备一根胡萝卜，切成丁，切好后装入碗中备用；

2、150毫升的温水中加5克酵母，用筷子搅拌至酵母溶解；

3、准备一个大盆，倒入300克低筋面粉，倒入切好的胡萝卜丁，两大勺葱花，1勺半食用盐，搅拌均匀，现在用酵母水和面，搅拌成絮状后上手揉面，揉成光滑的面团，揉的时候如果觉得有点稀，可以一边揉，一边戗点干面粉，因为每一种面粉的吸水性不同，揉的时候根据实际情况来看，大概揉成这种面团就可以了，盖上盖子，醒发至2倍大；

4、面醒好后除了体积变大，内部还有蜂窝状，砧板上撒干面粉防粘，将面团取出来揉搓排气，大概揉个5分钟左右就可以了，面团揉好后分成大小相等的面剂，最后留两份稍微大一点，将每个面翻转按压，揉成圆形，全部揉好后开始擀面饼；

5、将每个面团用手掌按压成饼，再擀成大约1厘米厚度的饼，全部擀好后开始叠放面饼，放的时候每一张饼都要刷上食用油，最大的一张饼放最下面，然后一次放4-5张左右，放好后将面饼翻面，把最下面的一张饼包起来，像这样就可以了；

6、再将面饼翻过来，表面抹上一层清水，撒上一层白芝麻，用手掌稍微按压下，放入蒸笼中，盖上盖子二次醒发，现在温度比较高，大概20分钟左右就能醒好；

7、二次醒发好的面饼，体积还会稍微变大一些，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟，关火焖5分钟，按压一下马上就回弹，说明就熟透了，可以出锅啦；

哇，好香啊，这样做的面饼好看又好吃，老人小孩都适合，吃的时候切成小块就可以了，多层细腻，葱香浓郁，还加了胡萝卜，营养也非常的丰富，吃不完直接放冰箱冷冻起来，放半年都不会坏。

主料

面粉

400克

酵母

4克

温水

200毫升

白糖

10克

辅料

花生油

适量

盐

适量

步骤

1.材料：面粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。

2.面粉中加入酵母，加温水搅拌成面穗。再揉成光滑面团。

3.发酵至2倍大。

4.将发酵的面团揉匀排出气体。把揉匀的面团擀成长形饼状。

5.倒入适量的花生油。把油抹匀后，撒少许盐。将其卷起来。

6.然后切段备用。

7.再顺长切开。

8.取一条，将其切口向上，两头往里卷起。

9.捏紧即成花卷生坯。依次做完。

10.用湿屉布，盖上花卷生坯，饧发20分钟左右。

11.蒸锅加水，放入花卷毛坯。

12.逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

13.关火后，静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。

以下是简单花卷的做法：

材料：

- 面粉 400克

- 酵母 5克

- 白糖 20克

- 温水 200毫升

- 食用油 20克

- 盐 3克

步骤：

1.将面粉和酵母混合后慢慢倒入温水，加入白糖，用筷子搅拌均匀。然后用手揉成面团，加入少许盐和食用油，揉匀后静置醒面40分钟，让面团发酵至两倍大小。

2.醒好面团放在案板上，揉至面筋充分伸展，表面和手感柔嫩，分成若干个大约60克大小的小面团，每个小面团按摩成长条状，然后把两端叠在一起将其轻轻卷成花卷状。

3.将呈花卷形状的面团排在铺了烤盘纸的烤盘上，在表面刷上一层薄油，用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵20分钟左右。

4.将烤箱预热至200度，然后将发好的花卷放入烤箱中，烤15-20分钟左右，根据个人口感和烤箱温度调整烤制时间。

5.烤好之后，将花卷取出，表面刷上少许牛奶或者蛋液，再放进烤箱烤1-2分钟，取出即可。

温馨提示：

1.在揉面团的时候可以适当加一些水，以确保面团揉得更柔软。揉好的面团一定要发酵至两倍大小，花卷才会松软口感好。

2.在发面和烤制的过程中，如果发现花卷表面过于干燥，可以在表面喷一些水，增加湿度。

3.在烤制之前，可以在花卷表面撒一些芝麻、葱花、辣椒粉、孜然粉等调料，可以增加口感和香气。

4.在发面的时候，建议放在室温较高的地方或者放在温暖的烤箱里面，发酵时间长短会受到环境温度和湿度的影响，所以需要根据实际情况调整。

1、食材：面粉适量、酵母3克、油适量、盐1搓、辣椒面，花椒面适量。

2、准备一个盆放入面，放入酵母。

3、放入清水和成光滑面团，盖上盆，醒发两倍大。

4、准备一个碗放入辣椒面，花椒面，浇一勺热油，搅一搅。

5、取出面团，擀成饼。

6、均匀的涂上一层调好的汁。

7、卷起来，切成3厘米宽的剂子。

8、两个面剂摞起来拿一根筷子压一压，然后拧一拧。

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