红薯片是油炸的还是烤的，红薯脆片是油炸还是烤的

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   是的，红薯脆片也叫地瓜脆片，或者脆红薯片，确实是油炸的，但是不是普通的高温油炸，而是真空低温油炸。

真空油炸是在低温对食品进行油炸、脱水，以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。

一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

红薯片是以红薯为原材料，然后经过脱皮、切片、油炸、脱油等几道工序加工而成的，吃起来香甜酥脆，非常过瘾，不过这种油炸的红薯片吃多了始终有些油腻，并且还属于油炸食品，总会感觉不太健康，我家自己做的会选择烤箱，所以应该2种都有，但外面卖的考虑口感销量应该油炸的比较多

区别在于加工方式的不一样。

红薯片是我们现在经常吃的一种零食，主要是将收获的红薯清洗干净后，切成片制作出来的。

油炸红薯片是将切好的红薯片，用高温的油排出其水分，使其成熟，口感酥脆。

烘烤红薯片是用碳烤的方式，加热薯片时其水分快速蒸发，从而成熟。

薯片是把土豆切片， 再用油炸制成的，也有的是刷上油，用烤箱烤制成的 ，薯片要少吃，它是属于油炸食品

红薯片可以烤也可以炸，两种做法口味不一样，炸的地瓜片比较脆，适合当小零食休闲娱乐的时候吃，烤的地瓜片外面有一层地瓜皮包裹着，里面是软糯香甜的地瓜肉，带着甜味。红薯片吃起来嘎嘣嘎嘣脆，吃到嘴巴里的时候，会有一种甜甜的感觉,因为红薯本身就带有糖分。人们大都喜欢这种像乐事薯片一样的红薯片。

烤箱烤红薯片，想要变得脆，非常的简单，我们把红薯切成剥皮以后，放在阳台上晾晒，等到水分都取出的差不多的时候，把它放进烤箱里面烘烤，刚考完的时候，红薯皮是软的，等到放在空气中冷却以后就脆了

炸的红薯片回潮了，可以放到烤箱再烤一下，并且味道也不错的。建议吃完的烤红薯用密封袋保存更好一些。

下面来看一道红薯片的做法。

烤红薯片做法一

材料

红薯一个，盐适量，橄榄油适量。

做法

1、红薯洗净，切成薄片，红薯片在清水中浸泡10分钟，把红薯的一些淀粉洗掉。

2、接着将清水倒掉，并在泡过的红薯片上撒上适量的盐并颠一颠，确保薯片能均匀的粘上盐。

3、沥干水分，薯片摆在烤架上晾干。也可以用干净的布或纸巾吸干其水分~

4、选择烤箱的热风烘烤功能旋钮，预热160度，红薯片铺在烤盘中，中层，20分钟至金黄色即可。

是烘干的，厂家介绍的不能油炸和烤制容易腐烂

准备好红薯；

红薯洗仔细洗干净，不用去皮，切掉头尾两段；

考验刀工，徒手切薄片，不要求太薄，只要求均匀

冲洗干净后在蜂蜜水中浸泡30分钟；

滤干水分；

锅中放入1升油，将烹饪程序推送到电磁炉上，按下按钮开始热油（不要盖盖子）；

约十分钟左右油够热了，放一片红薯片进去如果能马上浮起来就表示可以油炸了，将红薯片一片一片放入，不要抓一把扔进去；

炸一锅差不多5分钟时间，可以定个时间；

油炸到金黄色时捞出，不要过火了，然后再油炸下一锅；

红薯片是把红薯切成片，上锅蒸，蒸八成熟，放在太阳下晒。把蒸好的红薯片晒半干，再放锅里蒸，再放太阳下晒，连蒸三次，晒三次，红薯片放在太阳下通透亮泽，口感非常好，是一种很好的零食，并非油炸食品。

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