嫩豆腐做豆脑的家常做法，毛豆豆腐脑的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、豆腐脑怎么做着好吃？

用料：

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内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①将干黄花菜和干木耳洗干净，提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

二、毛豆腐脑怎么做好吃？

配料：黄豆100克 清水1000毫升 葡萄糖酸内酯2克

酱汁：黄花菜1把 木耳1把 小葱2根 生抽1勺 老抽1/3勺 蚝油拌勺 盐1勺半 水淀粉半碗

制作方法：

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；

5、把豆浆表面的油皮挑出来；

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；

7、准备自己喜欢的配菜；

8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。

三、豆腐脑卤汁怎么做好吃？

豆腐脑的做法：；用料： 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉 ；1、市场买来的黄豆洗干净，用清水泡发8小时。；2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍，一遍结束再打一遍；3、磨好的豆浆用布过滤，去掉豆渣；4、过滤好，煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。；5、内酯加30毫升温水化开，煮好的豆浆凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下；6、加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。；7、把干的黄花、木耳、香菇温水泡发；8、把泡发的黄花、木耳、香菇、清洗干净，香菇切片，木耳撕一下，切一点葱、姜；9、打一个鸡蛋；10、准备好淀粉水，淀粉放碗里，加入水，搅拌；11、开火，锅放油，爆香葱姜，把香菇、木耳、黄花放入锅里翻炒。；12、放生抽，食盐和老抽，适量水，煮开后，把鸡蛋打进去，放入淀粉水，煮开，卤水就好了；13、豆腐脑勺到碗里浇上卤水，豆腐脑就做好了

四、皮蛋豆腐脑怎么做好吃？

皮蛋豆腐脑怎么做好

用料： 内酯豆腐 一盒，大蒜3瓣，尖椒少许，朝天椒少许，耗油一勺，白醋两勺，酱油两勺，香油两滴，皮蛋一个 

1、买回来的内酯豆腐放水里泡5分钟，捞出控水备用。

2、皮蛋去掉蛋壳，用刀切小瓣，切好放在内酯豆腐上面。

3、蒜去皮，切成蒜末，尖椒和朝天椒用刀切小段。

4、碗中放入蚝油，酱油，白醋，加入蒜末，尖椒和朝天椒段调成酱汁。

5、酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油，就可以食用了。

五、凉拌豆腐脑怎么做好吃？

凉拌豆腐脑里面放点碎榨菜，碎花生米，再加点生抽和麻油，就很好吃了

六、豆腐脑怎么做最好吃？

用料：内酯豆腐300克、干黄花菜5克、干木耳5克、香菇4个、鸡蛋1个

调味料：葱5克、姜5克、油30ml、盐2克、糖2克、老抽3ml、生抽5ml、水淀粉40ml、蒜2瓣、豆腐乳汁10ml、韭菜花2克

做法：

①将干黄花菜和干木耳洗干净，提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

②将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

③葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

④炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

⑤往锅中倒入水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

⑥中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

⑦将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

七、怎么做豆腐脑才好吃？

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；

5、把豆浆表面的油皮挑出来；

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；

7、准备自己喜欢的配菜；

8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了

八、襄城豆腐脑怎么做好吃？

豆腐脑的做法和配方如下：

准备材料：内脂豆腐 2盒、木耳 适量、黄花菜 适量、香菜 适量、香葱 适量、淀粉 适量、酱油 适量、香油 适量、鸡蛋 适量。

1、首先把木耳，葱花，黄花菜处理好，放一旁备用。

2、然后碗中加入适量的酱油、香油、盐、糖、葱和香菜，使用勺子搅拌均匀。

3、接着往锅内放入适量的油，大火加热，放入葱姜，使用铲子快速翻炒。

4、锅内放入木耳，黄花菜，使用铲子快速翻炒。锅内加水和料汁，盖上盖子，煮沸。盛出，撒适量的香菜，豆腐脑就做好了

九、怎么做干豆腐脑好吃窍门？

1把豆腐切成丝。

2将葱姜蒜切末，干辣椒切去头尾，去籽不用，切成段。

3锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在盘内，加入香油拌匀防止粘连。

4锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

5下入葱姜蒜炒香。

6淋入酱油，少许盐，白糖，几勺水，烧开即可，将汁淋在干豆腐上。

7锅内重新加入适量油烧热，关火，让油温烧降下温，下入干辣椒段炸香，关火

8将热油淋在干豆腐上即可。

十、豆腐脑卤汁怎么做最好吃？

豆腐脑卤汁河北赵县的做法是熬一锅料水，主要是花椒大料水。碗里盛豆腐脑后，加料水，佐以韭菜花、辣椒酱、蒜汁、小磨香油和食盐。

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