安龙卷粉贵州最好吃的卷粉，云南卷粉跟贵州卷粉的区别

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

贵州卷粉是一道传统的贵州特色小吃，味道鲜美、营养丰富，制作方法如下：

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## 主要材料：

- 地瓜粉 100g

- 牛肉或猪肉 适量

- 新鲜蔬菜（如豆芽、莴笋、木耳、黄豆芽等）适量

- 辣椒油、花生酱、鸡蛋 各适量

## 制作过程：

1. 将地瓜粉加入清水搅匀，然后用旺火加热，边搅拌边加热，直到地瓜粉熟透无粉粒，成为透明糊状即可。

2. 将熟的地瓜粉倒入碗中，再倒入开水，搅拌均匀成团。

3. 将肉洗净、切成细丝，选用较大的碗或盆，放入清水加盐汁、姜汁浸泡，隔凉水、挤干水份备用。

4. 蔬菜清洗干净，放入沸水锅中烫烫水，捞出即可。

5. 用温水将卷粉团洗净后沥干，用剪刀切成丝放在碗底中，再加上烫好的蔬菜和肉丝。

6. 在最上层放上煎好的鸡蛋，淋上喜欢的辣椒油和花生酱，享用。

注：在做卷粉中，如果想要卷粉更弹韧有嚼劲，可以多加水搅拌，然后将菜谱中的50%的水量转化为沸水，加入搅拌好的粉糊中煮熟，最后再加入剩余的凉开水混合使用。

贵州卷粉制作方法：

主料；粉皮、猪肉、花生、香菇；

馅料：香菇碎、猪肉末、莴笋碎、干虾末、姜葱碎、油花生碎；

方法步骤：将莴笋碎炒干水分待用，香菇和干虾末分别用油锅炒熟待用；

油锅加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒变白后，加入葱、姜及加工好的莴笋、香菇、虾末，加入适量盐，翻炒均匀起锅；

花生仁和冷色拉油倒入炒锅，小火加热，慢炸香花生，起锅摊凉；

将冷的油花生放在菜板上，用刀背把花生压碎，洒在馅料上；把米粉卷摊开后，切成巴掌大小的三角形，加入料馅然后卷起来就可以了。

用料：西红柿2个；卷粉4张（3人量）；绿豆芽半斤；海带丝半斤；水萝卜1个（大）；浙醋适量；糖少许；老干妈辣椒两大勺；安顺百花串豆腐乳两块；番茄酱少许。

安顺裹卷的做法

1、烧半锅开水，水滚后放西红柿烫皮备用，烫绿豆芽三分钟左右捞起，烫海带丝10分钟左右，烫好的海带丝和豆芽丝切碎拌匀。

2、萝卜切丝，倒入浙醋淹过萝卜丝就好，糖少许，拌匀，腌制十五分钟左右！丝切得越细，腌制时间越短

3、蕃茄酱制法：烫好的西红柿剥皮切碎，热锅中放入少许猪油，倒入切碎的西红柿，再加入少许番茄酱，小半碗水，小火熬制，待番茄都熔成酱后转大火收汁！全程大约十分钟！

4、辣椒酱制法：老干妈油辣椒两大勺，放入一块百花串豆腐乳，再放点豆腐乳的汤，把豆腐乳用勺子压碎，与辣椒搅拌均匀！

5、卷皮切成小块正方形！大小约12cmwWw.*12cm！大小可自行调整

6、完成

1.粳米温水泡至米用手指压能压碎然后打成米浆

2.锅放水开火烧，将用于蒸米浆的特制的铁蒸盘刷点油防粘盘，然后放到锅里，注意水不能漫过烝盘，盖上锅盖。

3，水烧开后取出烝盘，用勺子將米浆舀入烝盘，注意不要舀多，上下倾斜让米浆流匀，烝盘内均匀的流上薄薄的一层米浆即可。

4然后再次放到锅里，一定要放正，否则烝熟后会一边厚，一边薄，甚至会有的地方没有。

5盖上锅盖蒸熟，出锅，在上面放上自己喜欢的蔬菜，卷起即可食用。

提前一晚将糯米泡制，第二天的时候把它推成米浆，再次期间也可以调出不同的味道，一般