荠菜丸子和什么一起烧，荠菜干能做牛肉丸子吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

买点瘦肉、葱（如果不喜欢吃葱，买点芹菜），放在一起剁碎，然后加佐料。佐料加些盐、干辣椒、香油、五香粉、耗油……根据自己的喜好，看着加，拌匀。

喜欢吃水煮的，就往锅里加水，烧开之后，把丸子轻轻地揉圆，不要用力揉，否则，丸子硬邦邦的，难吃！

喜欢吃油炸的，就准备油，等油烧热了，就把揉好的丸子一个一个丢进去。炸的时候，不要弄别的，认真守在那儿，否则炸出来的丸子会焦，看相很差！

荠菜先用水烫一下,和瘦肉末[略微有点肥肉那种,这样就不会老] 盐 味精 胡椒粉 鸡蛋液拌好,然后做成圆子,再在鸡蛋液里过一下,滚上面包糠{市场有售},这样荠菜圆子就做好了,用油炸成金黄色就可以了,我以前在春天时经常做的,朋友们都喜欢吃,我是在饭店偷学的

家常菜谱原料：

zhaOSheng.NET

山东干炸丸子做法：

1、选肉馅，肥：瘦=4：6，用葱姜水把淀粉沏开加到肉馅里；

2、加入黄酱、五香粉调味；

3、热锅烧油，挤丸子，下锅炸，炸成外焦里嫩捞出。

该答案来自食全食美网官方网站

菜团子

材料：

玉米面 豆面 小米面 五花肉 雪里蕻 葱末 姜末 香油 味精 酱油

除雪里蕻外的其他配菜

除了雪里蕻，干豆角、干白菜、茴香都是不错的选择，粗纤维含量丰富，可以清理肠道垃圾。如果选择腌过的雪里蕻，要事先浸泡，去除咸味。如果是干菜，提前泡软即可。夏天温度高，泡软的时间会短一些，冬天屋内有暖气时也一样。

● 一般来说，一斤面够做三个菜团子。菜团子就着咸菜、腌菜、稀饭吃特别香。

做法：

1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌。

2.面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干。这个过程叫醒面，大约需30分钟时间。

3.醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟。然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了。然后和肉馅拌在一起。

4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上。

5.捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出锅。

专家点评：

菜团子是一种十分健康的食品。玉米面中缺少赖氨酸，加入豆面刚好可以弥补这一点。玉米面和小米面含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用。同时，玉米面、小米面和干菜、雪里蕻、茴香等都富含膳食纤维，有利于预防多种慢性疾病。

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