广东蒜香蒸排骨最正宗的做法,蒜香排骨蒸排骨的做法和腌制方法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息,教你做美味佳肴.
一、粤菜蒸排骨的做法?做法
1/6 将葱,姜,蒜切片。
2/6 将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3/6 将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4/6 将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5/6 将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。
6/6 将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
小贴士
1.排骨腌制时间越长越入味.
二、粤菜蒜香排骨腌制比例?食材清单
排骨 600克
大蒜 100克
红椒 20克
青椒 20克
洋葱 10克
盐15克
味精 10克
鸡粉10克
料酒 20克
白糖 5克
胡椒粉 10克
淀粉 50克
烹饪步骤 共7步
1
将大蒜拍碎切沫,红椒切沫,青椒切沫。
2
排骨洗净,放入器皿中,加盐15克,味精10克,料酒20克,白糖5克,鸡粉10克,胡椒粉10克,蒜沫100克,拌匀腌制30分钟。
3
蒸锅烧热上气,将排骨放入盘中,放蒸锅,中火蒸30分钟,出锅备用。
4
将排骨上面的蒜沫去掉,用淀粉50克拌匀。
5
锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,将排骨炸至金黄色捞出,放入漏勺控油后装盘。
6
锅中备少许油,大火烧至7成热,放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。
7
煸炒后,撒在装好盘的排骨上即可。
三、粤菜蒜香排骨的做法?广东椒盐蒜香排骨的做法主料:
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肋排辅料:蒜末调料:盐、鸡精、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、椒盐、蒜香排骨配料(超市有卖)制作方法:
(一)油炸法1、将肋骨斩成长短一致的段,用清水冲洗干净,加入料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、淀粉,腌制30分钟。
2、把蒜香排骨配料加入水,调成糊状。
3、把腌制好的排骨均匀挂上糊,中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将肋骨放入,用小火慢慢加热炸制8分钟,待表面呈金黄色捞出沥干油分。
4. 排骨出锅用吸油纸吸去余油,撒上椒盐装盘上桌。特点:色泽金黄,外酥脆里肉嫩,蒜香浓郁,味香四溢。也许你会觉得这样的排骨虽然好吃,但做法不够简单,或者说你不喜欢这样油的食物,那么就参照以下做法蒜香排骨做法二超简单微波材料:肋排,蒜泥多些(我不知从什么时候开始喜欢上蒜的捏)其他配料和做法一类似(除了用来挂糊的配料不需要外)。
(二)微波炉法:
1、取肋排斩成小段,用蒜泥加盐,鸡精、料酒腌渍半小时2、微波前先用纸巾擦净排骨上的蒜泥,排列整齐放在微波器皿中,于排骨表面刷上一层油,盖上盖子放入微波炉中,用中火十分钟左右即可。特点:做出来的排骨蒜香十足,味道鲜美,丝毫感觉不到油腻。
四、粤菜蒜香排骨的做法2339?如下:
步骤 1
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排骨斩小段,在清水里浸1到2小时,去除血水,中途要换水,浸好后沥干水待用
步骤 2
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大蒜剁成蒜蓉待用,蒜蓉多一点,排骨做出来才香!
步骤 3
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排骨加一点生粉和匀,先加生粉是为了让调料更好的附着在排骨上,更入味!生粉不用太多,不然成品会比较粘
步骤 4
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再依次调入盐,酱油,耗油,白胡椒粉,料酒,糖,拌匀。糖可以多放一些,最后可以加几滴老抽,可以让颜色更好看,不加也可以。
步骤 5
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锅里放适量的油,蒜蓉冷油入锅,小火煸香,注意不要煸糊了,煸到香味出来,颜色微黄就可以关火了。
步骤 6
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煸香的蒜蓉连油一起倒入腌制的排骨里,拌匀,腌制至少半个小时
步骤 7
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准备一个不粘锅,因为会很粘,当然如果不怕洗锅麻烦,用砂锅都可以的!锅里倒一点点油,不要腌料,只把腌好的排骨平铺在锅里,盖上锅盖,开中小火,开始焗排骨!
步骤 8
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大概2分钟后,打开锅盖,用筷子把排骨翻个面呢,再盖锅盖焖焗1分钟左右,放入葱段,把剩下的腌料水也倒进去,快速翻炒一下,就可以出锅了
五、蒜茸蒸鲜鲍鱼蒸多久好吃?配料:独头蒜两个、鲍鱼六只、香葱三根、色拉油少许、生抽少许、盐少许、料酒少许。做法:鲍鱼六只,用刀把鲍鱼的肉与壳分离,鲍鱼用刷子把边都刷里干净,再把壳也清理干净,备用。鲍鱼切十字花刀,放料酒,盐,葱姜味15分钟,然后把鲍鱼从新放到壳上,入锅蒸八分钟取出,把多余的水倒出,鲍鱼的身上放香葱末蒜末,锅烧热放油,油热后用小勺分别浇在鲍鱼的身上,再把生抽浇在每个鲍鱼的身上
六、蒜米蒸排骨做法?主料
排骨280克,生姜10克,大蒜10克,生抽5克,盐2克,白砂糖8克,玉米淀粉20克
辅料
玉米油5克
步骤1
排骨解冻后切成块。
步骤2
排骨用小流量的水冲洗15分钟。
步骤3
生姜去皮切生姜丝,蒜米切碎。
步骤4
排骨洗净沥一下水。
步骤5
在排骨里加入10克玉米淀粉。
步骤6
再加入姜丝,蒜米,生抽,盐,白砂糖,盐混合均匀。
步骤7
第二次加入10克玉米淀粉和适量的水。
步骤8
让每一块排骨都沾上玉米淀粉汁,腌制20分钟。
步骤9
腌好的排骨放入蒸碗里。
步骤10
在排骨上淋上玉米油。
步骤11
排骨放到烧开水的电饭煲里,盖上蒸碗盖,可以防止水汽进入。
步骤12
蒸25分钟后排骨出锅
七、金银蒜蒸排骨文案?材料:排骨300克,河粉150克,蒜蓉20克,炸蒜10克,葱花15克,盐、糖、蚝油、生粉和花生油各适量。
做法:河粉以少许盐、花生油拌匀铺在碟底,大火蒸热备用;排骨切成2厘米长的段状,添加少许盐搅拌后用清水冲洗5分钟,沥干水分,以少许蚝油、盐、糖、生粉、花生油、蒜蓉拌匀,腌制10分钟备用;水煮沸后大火蒸排骨12分钟,排骨连汁铺在河粉上,撒上炸蒜、葱花即成。
八、不用蒜怎么蒸排骨?家常豆豉蒸排骨(免蒜)的做法
步骤 1
先将排骨剁小块,去除多的脂肪。
步骤 2
泡盐水浸泡1小时,洗去血水,洗成肉质发白。
步骤 3
洗干净血水,蒸出来才没有难闻的肉腥味。
步骤 4
捞出排骨,加入盐、糖、蚝油、生粉搅拌均匀。
步骤 5
放上豆豉腌制入味,至少腌制半小时(想要更入味,放冰箱冷藏,第二天跟饭一起蒸)。
步骤 6
跟蒸米饭一起蒸,半小时出锅。(想要更软烂,蒸的时间加长)
九、蒜香蒸排骨做法?所需原料:新鲜猪排骨400克(选择长条形肋骨最好)、大蒜一大块、新鲜红椒、姜和葱适量;
1.将新鲜排骨用清水冲去表面杂质,用刀剁成3厘米左右的小段,倒入空盆子,加入少量食盐和足量清水,浸泡半个小时以上,将排骨中多余的血丝浸泡出来,然后捞出沥干水分备用;
2.葱姜蒜和新鲜红椒用清水冲洗干净,用刀分别切成蒜蓉、葱花、姜片和红椒圈,分别装盘备用,然后大火将锅烧热,转小火,倒入适量食用油,蒜蓉冷油下锅,用锅铲不停翻炒,待到锅中蒜蓉呈金黄色,有香味传出,即可关火出锅;
3.将炒好的蒜蓉倒入准备好的排骨中,加入少量干淀粉、姜片、食盐、料酒和蚝油调味(淀粉可以使排骨更加嫩滑),用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜,腌制40分钟左右;
4.将腌制好的排骨均匀的摆在空盘上,然后锅中加入足量清水,大火烧开后,将腌制好的排骨上锅蒸半个小时以上(确保排骨能够熟透蒸烂);
5.时间到后,将排骨取出,撒上切好的葱花和红辣椒圈,这样一道美味的蒜蓉排骨就完成了。
十、蒜茸蒸茄子怎么做?先把茄子去皮,切成条放盘子平铺待用,锅里热油下蒜末,盐,白糖,炒香盛起蒜蓉加酱油蚝油兌开,把调好的蒜蓉酱铺在茄子上,大火烧开上锅蒸20分钟撒上葱花即可。
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