翻身牛肉正宗做法，牛肉做法新派

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

牛肉有许多不同的做法，下面是几种常见的做法：

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1. 红烧牛肉：将牛肉切块后，用葱姜蒜爆炒，加入适量的料酒、生抽、老抽和糖，再加水或高汤煮至牛肉变烂，最后收汁即可。

2. 清炖牛肉：将牛肉切块后，与姜片一起放入开水中焯水去血水，然后捞出备用。在另一个锅中加入清汤、香料和调味料，放入牛肉炖煮至熟软。

3. 孜然牛肉：将牛肉切成薄片或条块，用盐、孜然粉和辣椒粉抓匀腌制片刻，然后煎或炒至熟透即可。

4. 涮牛肉：将牛肉切成薄片，准备好滚水或汤底，将牛肉片涮烫至熟嫩后迅速捞出，可以沾上蒜泥、花椒酱等调料食用。

5. 炒牛肉：将牛肉切成薄片或丝状，用调味料（如料酒、生抽、酱油、蚝油等）腌制片刻，然后快速炒熟，可加入蔬菜一起翻炒。

这只是牛肉的一些常见做法，您还可以根据个人口味和喜好尝试其他不同的牛肉烹饪方式。

云南建水翻身牛肉的做法：将牛肉切成簿片放在考架上，一卷一变色，一翻身熟了，所以叫翻身牛肉，很好吃。

主料：

安哥拉牛肉200克。

辅料：

甜蜜豆150克，蒜蓉5克，红椒10克。

调料：

老干妈豆豉1茶勺，清鸡汤2汤勺，蚝油、白糖、鸡精、味素、生粉各适量。

准备工作：

安哥拉牛肉切片，甜蜜豆切去两头，红椒切丁。

做法步骤：

1、甜蜜豆用沸水焯一下，焯的时候在水里加几滴油和适量盐，焯好沥水。

2、炒锅下油烧热后倒入甜蜜豆，炒熟后再加盐炒匀，盛入盘中。

3、原锅洗净烧热，下入食用油和一点点盐，再下牛肉用中火炒到八成熟。

4、下蒜蓉、红椒和老干妈豆豉炒出香味，下蚝油、白糖、鸡精和味素调好味道。

5、倒入清鸡汤烧开后用生粉勾芡，淋少许明油，盛出放在甜蜜豆上面即可。

1.先把牛键子切成两半，用盐腌制半天再肏水，以便把血水去净。

2.把牛肉切成四块放入焖锅内加冷水及所有配料焖致用筷子可以轻易插进去。

3.等到牛肉凉了再取出。冷切装盘。蘸美极鲜酱油。煮牛肉的水不要倒掉，可以做牛肉粉丝汤、罗宋汤等。

4.先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。

5.将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯而定,再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条2.5两加汤350-500毫升，视碗大小而定

奉化牛肉面的做法,香喷喷,好吃看得见! 做法1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。材料牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许

牛肉炖山药的做法：

主料：牛肉(肥瘦)(500克)辅料：山药(250克) 芹菜(25克)调料：大葱(8克) 姜(5克) 料酒(3克) 盐(3克) 味精(3克) 花椒(3克) 胡椒粉(3克)

1.黄牛肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水锅中，氽约5分钟，捞出，洗净，沥水。

2.山药削去外皮，洗净，放入沸水锅中，氽一下捞出，沥水。

3.沙锅洗净，放入清水，牛肉、葱段、姜块、料酒、芹菜，中火烧沸，撇去浮沫，放入花椒，小火炖至五成熟时，放入山药，再炖约3小时，至牛肉酥烂，拣去葱、姜、芹菜，加入精盐、味精、胡椒粉，即成。

1.青椒洗干净沥干切断备用。

2.牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜丝，生抽腌制一会备用。

3.油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒牛肉至六成熟捞出备用。

4.锅内留底油，倒入青椒快速煸炒至八成熟

5.倒入牛肉一起煸炒二分钟加入一勺盐煸炒均匀出锅。

6.盛入盘中

这道牛肉用了黄豆酱来煮，因此有着淡淡的酱香味，如果想要酱香更浓郁，可以加大黄酱的用量，而且煮好的牛肉要泡在汤中几个小时，这样能将汤中的味道更好地吸入到肉中。牛肉的部位随自己的喜好来挑选吧。也不一定非得是牛腱子。我家喜欢吃筋头巴脑的，所以会连牛腱子、牛腩一块买来，分成大块，入凉水锅中同煮。待水开后，撇去表面的浮沫就可以下调料慢慢焖煮了。另外，黄酱中有一些黄豆的残渣，最好用清水将酱澥一下，滤去豆渣，这样在小火焖煮的时候，才不会让豆渣巴在锅底。

先把螺狮用盐水泡一下吐一下沙子，然后先把牛肉炒一下牛肉变色就先出锅，再炒螺狮把螺狮炒一会再放放小米椒葱姜蒜最后放炒的牛肉掂几下就好了

材料

牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），盐3g

做法

1.牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份

2.番茄洗净切块

3.锅内烧热油，放桂皮，大料煸香

4.倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

5.把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时

6.一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可

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