方块牛肉怎么烧，生牛肉怎么炖好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

牛肉焯水加入开水当归一起炖好吃

材料

牛肉500克，白菜500克，木耳、胡萝卜少许，油、葱姜、料酒、郫县豆瓣酱、盐、鸡精适量。

做法

1、牛肉洗净，用刀背拍松，切片，加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、白菜切片焯水，胡萝卜切片，木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6、将牛肉片倒入汤锅中，用筷子拨散，牛肉变色后关火。

7、将煮好的牛肉连汤倒入容器，撒上葱花、干辣椒、胡椒，淋入热油即可。

食材：

*

　　主料：牛脊肉400g，土豆300g；

　　辅料：油适量，盐适量，胡萝卜1根，洋葱60g，椰子粉适量，水淀粉适量，红糖适量。

　　步骤：

　　1.准备食材。

　　2.牛肉切成约2厘米的方丁。

　　3.入沸水锅中焯出血水，至肉色变白。

　　4.将煮好的牛肉捞出洗净备用。

　　5.土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块备用。

　　6.锅中油烧热，入洋葱炒香。

　　7.加入土豆和胡萝卜略炒至变色。

　　8.加入焯好的牛肉略翻炒。

　　9.加入红咖喱煸炒出香味。。

　　10.椰粉提前用水调开。

　　11.将锅中加入适量水，加入调好的椰子粉，大火煮开。

　　12.加入适量盐。

　　13.适量红糖。

　　14.大火煮十五分钟，转中小火慢炖至牛肉、土豆软烂后加少许水淀粉收汁。

材料：牛肉500g，豆瓣酱50g，料酒50g，白糖50g，生抽20g，桂皮20g，茴香20g，花椒10g，姜片30g，葱30g，油25g，蒜2瓣

方法/步骤分步阅读

1/6

牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净。

2/6

牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒，中火煮1小时。

3/6

另起炒锅，放入少许油，爆香大蒜颗粒，加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟。

4/6

把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时，其间翻几次，尝味，酌情添加酱油、冰糖。

5/6

待到汤汁收浓时，肉烂关火即可。

主料牛肉(肥瘦)125克榨菜100克将榨菜切为片，放在碟中，加上牛肉，用浅色酱油、白糖、湿淀粉、植物油（熟油）等拌匀，用手按平后，放在笼内蒸熟便成比较简单味道也不错

五香牛肉是一道口感独特的传统美食，下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 牛肉（去筋，切片）500克

- 八角 5颗

- 干辣椒 10个

- 桂皮 1块

- 香叶 3片

- 大料 3块

- 姜 一块

- 蒜 2瓣

- 葱白 1根

- 生抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 2勺

- 盐 1/2勺

- 水 适量

做法步骤：

1. 锅中倒入适量清水，放入切好的姜片和葱白，大火烧开。

2. 将牛肉放入开水中，煮至牛肉变色，血水浸出，捞出放入冷水中浸泡。

3. 再将锅中的水加入八角、干辣椒、桂皮、香叶和大料，大火煮开后转中火，加入牛肉、生抽、料酒、白糖和盐，煮滚后转小火炖煮1-2小时，至牛肉入味，变软烂即可。

4. 最后加入压碎的蒜末，再炖煮5分钟即可出锅，可以先将五香牛肉放在凉水中浸泡，切成薄片后配上葱花、辣椒油等调料，就可以食用啦。

希望这个做法能够满足你的需求，祝你做菜愉快！

材料：

黄牛肉：300克

干辣椒：适量

蒜瓣：适量

姜片：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

葱花：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。

干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。

热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。

加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。

加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。

最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

炒黄牛肉的火候要掌握好，不要炒得太老，以保持肉质的嫩滑口感。

如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加辣味。

可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，使得味道更符合自己的喜好。

1.牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2.青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。

3.大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉、葱再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

用料：

土豆一个，牛肉一块，青椒一个，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，淀粉，油各适量。

做法：

削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟。)

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了。)

逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)

将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。

捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色。

随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

取一小碗，加2勺生抽，半勺盐，半勺糖，半勺老抽，再滴几滴香油搅拌均匀，备用。

往锅里倒油，等到油热后下牛肉丝快速炒匀。

待牛肉变色后，先把牛肉盛出备用。

锅内倒一点油，油热后下土豆丝翻炒均匀。

炒至土豆丝变透变熟后（土豆丝能用铲子捣烂，就是熟了），倒入调好的酱汁，翻炒均匀，随后再放入青椒丝，炒至青椒丝断生。

倒入炒好的牛肉丝翻炒均匀，即可出锅。

【食材】：

牛排骨500克，小萝卜1个，枸杞少许，盐适量，香菜少许，胡椒粉少许。

【制作过程】：

1.新鲜的牛排骨洗净后，用清水浸泡2小时，这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来，期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水，凉水下入牛排，水烧开后面上会浮起很多的血沫，我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净，因为这个汤我们还要留着，不要倒掉！

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅，要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后，盖上盖转小火炖1.5-2个小时，炖至牛排骨软烂脱骨。

（原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉，因为水里除了有血沫，更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸，所以，食材也最好是选用新鲜的牛肉，不要选择冷冻过的。）

4.萝卜洗净去皮，切成滚刀块下入锅中，此时调入适量的盐，盖上盖继续炖15分钟左右，至萝卜软烂。

（炖汤的时候盐一定要后下，盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂，而且汤色清亮不混浊不发苦。）

5.最后加入少许清洗过的枸杞，开盖煮2分钟，按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精，汤已经足够鲜了。

6.出锅，撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味，也都是能让人温暖的好食材。

（煮好的清汤，应该是淡淡的黄色，淡茶色的汤是最好的汤。）

清炖的牛排汤就做好了，汤色清亮鲜香，肉质软烂香浓，热乎乎下肚，全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料，鲜香味美，尽显食材本味，如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子，加快血液的循环，吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜，或者什么都不加也是很好的，没有多余的食材来抢牛肉的本味。

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