济南雅仕聚鲁菜馆鲁菜大师，山东青岛大师

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

崔义清。

国家高级烹饪技师、中国鲁菜特级大师，曾在济南的三大鲁菜名店“聚丰德”“汇泉楼”“燕喜堂”任主厨，系统而又踏实地继承并发扬了鲁菜的正宗技法，逐步形成了自己独特的厨艺风格；擅长烹调、站灶掌勺功底深厚、注重火候、精于调味和吊汤。

青岛的鲁菜大师，最著名的是高炳义，他是国家级烹调技师，中国烹调协会副会长，青岛市烹饪协会名誉会长。他做的菜色香味型俱佳，烹制的“锅烧鸭”，被评为“青岛十大名菜”之首。

1、郝庆良

　　山东省城市服务技师学院教师,高级技师，曾经获得中国烹饪大师、烟台市十佳鲁菜名师、全国大赛5枚金牌。

2、刘晓磊

　　烟台大学于维紘学术交流中心行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师等荣誉称号。

3、王道军

　　烟台新时代大厦行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师、烟台市突出贡献技师等荣誉称号。

4、王 刚

　　烟台醉美烟台酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪大师、烟台市餐饮岗位技术能手等荣誉称号。

5、王绍勇

　　烟台中心君度酒店行政总厨，高级技师，曾经获得山东省首席技师、中国烹饪大师等荣誉称号。

6、张吉浩

　　蓬莱创实酒店管理有限公司行政总厨，高级技师，曾经获得中国烹饪大师，全国杰出行政总厨等荣誉称号。

7、孙正英

　　烟台百纳餐饮有限公司行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪特级大师、烟台鲁菜创新金牌厨师等荣誉称号。

8、于晓东

　　烟台百纳瑞汀酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国烹饪大师等荣誉称号。

9、李 锋

　　烟台市蓝白海天餐饮有限公司行政总厨，高级技师，曾经获得中国鲁菜烹饪大师、山东省最佳行政总厨等荣誉称号。

10、王兴虎

　　烟台福禄居庭院酒店行政总厨，高级技师，曾经获得中国名厨、中国鲁菜名厨、中国烹饪大师等荣誉称号。

著名的鲁菜大师有刘书文。

鲁菜传承了几千年的历史，在中国的饮食界具有非常高的地位。不过要说菜是死物，只有靠着人们一代代的传承，继承了鲁菜精髓的人我们成为鲁菜的大师，正是有了这些鲁菜大师，经由他们的手鲁菜文化才能经久不息。

中国烹饪大师，中国鲁菜特级大师李培雨。美食淄博 · 中国鲁菜特级大师王永光。中国鲁菜烹饪大师宋丰岭，桓台绿都贵宾楼主厨。

葱油是鲁菜中常用的调味料之一，熬制方法如下：

*

材料：

- 植物油（建议使用花生油或菜籽油）；

- 大葱（建议使用新鲜的大葱，数量根据需要使用）。

步骤：

1. 准备材料：将大葱洗净，切成细葱花备用。

2. 热锅入油：将锅置于火上，倒入适量植物油（建议用油量稍多一些），加热至六七成热。

3. 加入葱花：待油热后，将切好的葱花倒入锅中，迅速用铲子搅拌均匀。

4. 熬制葱油：不断搅拌葱花，待葱花颜色变成浅黄色时，关火并继续搅拌一会儿。

5. 过滤葱油：将熬好的葱油倒入碗中，等待冷却后用滤网过滤掉葱渣，即可得到纯净的葱油。

Tips：

1. 熬葱油时要掌握好火候，过热或过冷都会影响葱油的口感和质量。

2. 建议使用新鲜的大葱，这样熬出的葱油颜色更鲜艳，味道更好。

3. 熬好的葱油可以保存在密封的瓶子中，放置于阴凉干燥处，使用时可以随时取用。

1、郝庆良

　　山东省城市服务技师学院教师,高级技师，曾经获得中国烹饪大师、烟台市十佳鲁菜名师、全国大赛5枚金牌。

2、刘晓磊

　　烟台大学于维紘学术交流中心行政总厨，高级技师，曾经获得山东省最佳行政总厨、中国烹饪大师等荣誉称号。

陈宗明在个人声明过自己师承鲁菜泰斗颜景祥。陈宗明，中国鲁菜烹饪特级大师。1977年拜鲁菜泰斗颜景祥为师父，于抖音平台发布自身厨艺的自媒体博主，一个喜欢传统鲁菜的老厨师，一辈子只做了鲁菜一件事，授人以菜，更授人以厨技。颜景祥，是中国声望最高的厨师之一，山东鲁菜烹饪界的泰斗，“中华名厨”称号的获得者。他从厨50年，是鲁菜创新的主要倡导者和实践者，在他的不懈努力下，共改良创新鲁菜200余种。在年近古稀之时，他又办起了鲁菜网站，编写了《中华鲁菜》一书。

原料：猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉末。

第2步、肉末加入生粉，胡椒粉，少许盐，鸡精，姜水，料酒拌匀，放进料理机打成肉糜。

第3步、料理机打好的肉糜。

第4步、用电动打蛋机打上筋。

第5步、烧开水后关火，从手的虎口挤丸子到锅中，小火煮。

第6步、捞出到冰水里浸泡。

鲁菜大师殷鸿鲁菜做得好，一定是山东人！

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.