芋子炒肥肠，肥肠烧芋子的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

芋儿烧肥肠的做法

猪大肠用冷水泡2~3个小时，冷水下锅加老姜烧开，煮3~4分钟起锅，起锅放入冷水中撕掉多余肥油，切块备用

芋儿削皮洗干净切滚刀块备用

热锅下油八成热，下三奈八角大蒜，炒香下肥肠，爆炒

翻炒三分钟加料酒

加入适量豆瓣，翻炒均匀

持续大火爆炒

加入泡椒泡姜，继续翻炒

调入一勺生抽，翻炒

再加入适量清水，如果想吃软点，可以多加点清水，加盖中火焖煮三十分钟左右，再加入芋儿，继续闷煮，芋儿熟后关火，起锅加香菜既可

香菜可根据自己喜好添加，也可以加入小葱哦

个人认为还是肥肠鱼相对好吃，肥肠和鱼炖在一起，非常的有筋道，有嚼劲。鱼肉呢也会更加的鲜美，汤色白嫩，两者的绝佳搭配，能让人食欲大开。

血旺肥肠相对来说则比较普通。而且当下血旺的血一般都是人造的，并不是新鲜的猪血或者是鸭血。口感虽然滑嫩，但是营养相对差一些。

辣子肥肠的做法：

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1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用；

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用；

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用；

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

主料

肥肠

500克

芋头

500克

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生姜

适量

蒜头

适量

青辣椒

适量

红辣椒

适量

小葱

适量

小米辣

适量

步骤

1.先将芋头蒸熟去皮。

2.肠子处理干净。

3.清洗干净。

4.并入沸水中焯一下。

5.盛出放冷水中浸泡。

6.切成段。

7.芋头切块。

8.青红辣椒剁碎，小米辣剁碎，姜蒜切粒，小葱切末。

9.热油炒香姜蒜粒。

10.放入肥肠，加入料酒，生抽，盐，少许高汤翻煮。

11.煮到快汤汁见少时。

12.加入芋头。

13.翻炒。

14.加入小米辣，青红辣椒翻炒。

15.炒至辣味出来，撒上葱花即可。

16.学做菜来了！

除了肥肠鱼，还有豆腐鱼好吃，将豆腐鱼放在油锅里炸熟了吃，外外酥里嫩

把鱼块放入砂锅，加盐，料酒，生姜，清水炖20分钟后加入木耳，再炖10分钟放味精调味即可。

主料： 草鱼 200克 辅料： 肥膘肉 50克 豌豆苗 200克 鸡蛋清 30克

火腿 30克 调料： 黄酒 10克 葱汁 3克 姜汁 3克 盐 4克 味精 3克 花生油 100克 各适量 

杨梅鱼球的做法：

1.

草鱼宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉洗净（一般买鱼500克，可出鱼肉200克）； 2.

将猪膘洗净，和鱼肉一起放在一大张鲜肉皮上，用二把刀排斩成细茸状，肉茸放入碗内，加葱姜汁、黄酒、细盐、味精、鸡蛋清拌和上劲，成鱼胶子； 

3.

将火腿批切成像白砂糖那样均匀的细粒，放在大盘里摊开，再把搅匀的鱼胶子用手捏成似杨梅大的丸子，放入火腿粒里滚满表面一层，成为杨梅球毛坯； 

4.

烧热锅放生油500克，烧至油四成热时，放杨梅毛坯，用中火炸约3分钟，至鱼丸胀大成熟，即可倒入漏勺，捞出装盆； 

5.

原锅内留少许油约2匙，用大火烧热，先放少许细盐炝锅，再放绿叶菜，快速翻炒，加味精；

6.

待菜变色，略显瘪软，即倒在笊篱上沥去汤水，围放在杨梅球四周。

首先把鱼清洗干净，用锅把鱼煎一下然后放入高汤切点腊肉炖煮即可

首先,将杀好切段的鲫鱼和1小勺盐、豆粉搅拌均匀,杏鲍菇洗好切片,蒜苗洗好切段,姜葱洗好切片。

2.

然后,锅里入油,将拌好的鱼一块块夹入锅中至两面黄,将就锅里的菜油倒入杏鲍菇、葱蒜、豆豉翻炒后加少许盐,倒入鲫鱼小心翻炒,再加入适量的水围烧,水量淹没锅底即可。

3.

最后,翻炒至水分吸收加入蒜苗,摆盘出锅

只要将笋干浸软鱼杀好先走油放姜片再一齐放水煮便可

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