冻豆腐的家常做法简单好吃，冻豆腐的家常最简单做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

冻豆腐是一种将豆腐冷冻后再解冻，使其质地更加坚实、口感更加细腻的方法。以下是一种常见的家常做法：

步骤：

1. 购买新鲜的豆腐，根据个人喜好选择硬度，通常硬豆腐更适合冻豆腐。

2. 将豆腐切成适合食用的块状，可以是长方形、正方形或三角形，大小根据个人口感偏好。

3. 准备一个适合冷冻的容器或密封袋，将切好的豆腐放入其中。如果使用容器，建议将每层豆腐之间放一张油纸，以免粘连。

4. 把容器或密封袋封好，然后将豆腐放入冰箱的冷冻室中。

5. 让豆腐在冷冻室中冻结至少数小时，最好是过夜。

6. 取出已冷冻的豆腐，将其放在室温下自然解冻。也可以将它放入温水中迅速解冻，但要小心不要让水渗入豆腐。

7. 解冻后的豆腐已经变得坚实而细腻，可以继续用于烹饪。

冻豆腐在烹饪时更容易保持形状和口感，也更能吸收调味料的味道。您可以将冻豆腐用于红烧、炖汤、煮粥等菜肴中，享受其特有的口感和味道。

第一步：制作冻豆腐当然用老豆腐最佳，将买来的老豆腐切成合适的块，然后泡入开水中，加入一小勺的食盐将拌均匀，如此浸泡15分钟左右，目的是让豆腐包含更多的水分，同时来一个杀菌消毒的过程，此为“1泡”。

第二步：豆腐捞出来完全的冷却，然后摆放好，不要互相的接触，防止冷冻的过程中互相的粘连，然后就可以放入冰箱中冷冻5个小时左右，直到冻硬为止。

第三步：此时如果继续冷冻，拿出来解冻后，豆腐的内部就已经出现了很多细密的小孔，如果想让小孔大一点紧致一点，我们可以将豆腐第一次冻硬，然后拿出来解冻后再次放入冰箱冷冻，如此豆腐中的水分就经过两次的速冻，冰块从新排列，就会出现更多大而紧致的气孔，这样效果更好，此为“2冻”。

第四步：冷冻好的豆腐放在冰箱中可以保存一到两个月，想吃的时候拿出来用温水解冻即可。也可以将冻豆腐解冻后用线穿好挂起来晒干脱水，这样就成了“海绵豆腐”，含水量很少，同样可以保存很长时间。

材料：新鲜秋葵十几根

配菜：蒜蓉，红椒碎适量

酱汁：生抽3勺，耗油1勺，白糖半勺，盐少许，20毫升凉白开

做法

1：清洗秋葵，对于我来说秋葵有点难清洗，总爱扎手，所以我会先用盐浸泡五分钟，然后捞出来继续清洗几次！

2：清洗好的秋葵切掉头部（你会发现有很漂亮的五角星状），锅中水烧开后加入一勺盐，半勺油，放入秋葵，大约煮3分钟左右，煮熟后捞出！

3：把煮好的秋葵放入事先准备好的冰水里，主要增加秋葵的口感，会比较酥脆。

4：锅里下少许油，小火加入蒜蓉，红椒碎爆香，然后平铺在秋葵上

5：碗中加入三勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，盐一小勺，凉白开20毫升搅拌均匀，倒入锅中小火煮至烧开。然后把酱汁淋在秋葵上即可！

醋椒黑木耳

准备食材如下：黑木耳50克，芹菜1支，食油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，蒜1个，红尖椒2个，小葱2根，白糖1茶匙，芝麻油1茶匙，头抽1茶匙

具体做法如下：将黑木耳清水泡发备用，蒜去皮切末备用，红尖椒去蒂去籽斜切成圈状备用，小葱洗净切末，香芹洗净取脆嫩部分切粒备用，将发好的黑木耳撒上少许食盐搓洗，去污杀菌，再用清水漂洗干净备用，锅内坐水煮开，将黑木耳下锅焯至断生后捞出控干水分放入大碗中，将红尖椒圈及香芹丁用少许盐、糖腌渍一下后铺在黑木耳上，将蒜末及葱末撒上。取一小碗，调入盐适量、白糖1茶匙、香醋1汤匙、香麻油1茶匙、豉油1汤匙、头抽1茶匙，混合均匀后浇在黑木耳上，炒锅烧热，倒入1勺食用油将油烧至冒烟时，将热油浇在蒜末葱末上，拌匀即可食用！

准备食材青虾，葱段，姜片等。

将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。

把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。

锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油。

取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒。

炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。

鸡肚中裹上糯米红枣百合天麻，砂锅中慢火炖三个小时以上

食材用料：

乳鸽3只、欧芹100克、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜泥50克、胡椒粉适量、白醋1/2瓶、大红浙醋40克、麦芽糖60克、水100克、柠檬5片、白糖25克

做法步骤：

1.把香芹、洋葱、蒜仔切成小粒，加盐和胡椒粉拌匀，在鸽子表皮和腹腔内反复揉搓均匀，腌制4小时左右

2.锅中加水烧开，把腌制好的鸽子放入水中烫一下捞出，收紧乳鸽的表皮，入水的时间不要太长，3到4秒钟即可

3.把脆皮水的原料混合均匀，把烫过的乳鸽放入在脆皮水中滚上几滚，让其全身都挂上脆皮水，然后把鸽子放在风口吹干表皮水分

4.放入预热180℃的烤箱中烘烤。打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转，这样烤出的颜色相对比较均匀

5.烤箱底部我垫了一张锡纸，这样可以接住滴下来的油，省去清洗烤箱的烦恼

6.烤了大概30分钟左右，表皮金黄色就可以了

1.

清蒸清蒸，顾名思义，放在笼屉上隔水蒸。海鱼和淡水鱼一样都是可以清蒸，而且必须是鲜活的鱼才适合清蒸。海鱼和淡水鱼清蒸的做法相似，都是讲究吃鱼的原汁原味。清蒸海鱼：①、鲜活的鱼杀好清理干净，一定要把腹内的黑膜、和附着在鱼骨上的瘀血清理干净。因海鱼自带咸味，用最少量的盐涂抹鱼身、或者不用盐。只需要铺上两三片姜和蒜片、一块葱即可。②、清蒸鱼核心的技术就是时间的掌控，多一分钟肉质变老，少一分钟内部不熟。以1斤半的鱼为例，水开后蒸8分钟，关火焖2分钟。鱼的大小每增加2两，延长蒸制时间1分钟。③、蒸好后取出，把葱姜蒜挑出不要，撒上点葱丝，浇上蒸鱼豉油，用热油一淋即可。

2.

红烧红烧鱼，是做鱼常见的做法。因为冰鲜的鱼会有一定腥味，所以冰鲜的鱼一般会用来红烧。红烧鱼对厨艺的要求比较高，所以很多人做饭时一做红烧鱼就头疼。其实，注意以下几点便能烹饪出美味的红烧鱼。红烧海鱼：①、煎。鱼先用葱姜蒜、盐、料酒腌制好，锅内热油，把鱼放入煎。期间不要翻动鱼身，一定要等一面煎好至金黄色后，再翻面煎另一面。这样煎出来的鱼才是完整的。②、锅内留底油，葱姜蒜爆香，把煎好的鱼放入。去料酒、白糖、醋、蚝油、老抽、少量的盐、鸡精、水。大火烧开，用汤勺把汤汁不停地浇在鱼身上。转小火烧制15分钟，最后大火收汁即可入。

主料：10只虾仁、1小块胡萝卜、1颗菠菜、馄饨皮。辅料：香菇粉。

做法：

1、将虾仁洗干净之后去虾线，将其切碎，菠菜中加入少许贝壳粉浸泡一段时间，冲洗干净之后切成菠菜碎。

2、把胡萝卜皮去掉之后切成片，倒入锅中煮一会儿去生，煮好的胡萝卜和虾仁，一起倒入料理机中捣成泥，然后将适量香菇粉倒入虾泥中搅拌均匀。

3、开始包馄饨，取一张馄饨皮，放上少许虾泥，对折之后将其紧紧的捏在一起，吃多少包多少，或者多包一点放到冰箱中冷藏。

4、锅中加水煮沸之后，放入小馄饨，煮一段时间之后放入菠菜碎，馄饨煮十分钟左右，待馄饨皮软烂之后就可以出锅了。

步骤/方式1

准备食材

步骤/方式2

鱿鱼撕掉薄膜、去除内脏，冲洗干净后，切圈。

步骤/方式3

大蒜切碎，生姜、洋葱、青椒、红椒切片，干辣椒切段。

步骤/方式4

锅里放水，加入生姜和料酒，煮至锅底开始冒出小泡。放入鱿鱼焯水，10秒左右立刻捞出。

步骤/方式5

另起一个锅，放入适量的油烧热，把大蒜、生姜、干辣椒炒香。加入黄豆酱，翻炒均匀。放入洋葱、青椒、红椒，翻炒断生。

步骤/方式6

调制大火，放入鱿鱼，翻炒几下。倒入料酒、蚝油、糖、胡椒粉，快速翻炒均匀。

步骤/方式7

淋入一小碗比较稀的淀粉水，翻炒均匀，让锅里的食材都裹上薄薄的玻璃芡。最后淋入少许明油，拌匀后盛盘。

步骤/方式8

开吃了

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