炒冰做法，炒冰炒法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

炒冰，又名炒冰果。是炎热夏天常见的一种冷饮，它的名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷。主料糖水。

做炒冰的口味很多，如蜜豆、草莓、香蕉、绿豆、凤梨、西瓜、百香果、麦角、玉米、红豆、菠萝、木瓜等等，都是用浓缩炒冰粉作为原料，加入牛奶和蜂蜜炒制，还放上几颗葡萄干或樱桃。炒冰是现场手工制作，比传统的冷饮更加新鲜，温度更低，清凉爽口，香甜软滑，既饱口福，又祛暑热。

1将酸奶加入白糖或者蜂蜜调匀。倒入烤盘中，震动几下让其平整。放入冰箱冷冻一个小时。

2水果去皮，果肉放入中料理机中搅碎，加入到酸奶上，继续冷冻一小时。

3冷冻好的冰随意切块就可以吃了。

一.炒南瓜块

主料:南瓜1块、青椒1个。

辅料:油少许、盐少许、五香粉少许。

炒南瓜的做法步骤

1.南瓜一块。

2.青椒一个。

3.把南瓜去皮，青椒洗净。

4.南瓜切块和青椒都切片，切点葱花。

5.平底锅加热加点油炒香葱花。

6.放入南瓜块翻炒。

7.南瓜块稍有变色，加入青椒加点盐加点五香粉，快速炒匀。

8.出锅。

二.清炒南瓜快

原料：嫩南瓜、蒜、油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步.南瓜去瓤洗净。

第2步.南瓜切成小块，蒜拍扁切细。

第3步.热锅冷油，下入蒜末煸香。

第4步.倒入南瓜块翻炒2分钟，加适量水烧煮，南瓜快熟时加盐、生抽调味。

第5步.出锅。

三.炒南瓜

1.准备食材，将南瓜、红辣椒、大蒜分别洗净切好，待用，南瓜切成小块状哦。

2.热锅中倒油，将大蒜放入，爆出蒜香，然后将其余食材全部倒入，快速翻炒

3.加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大火，大约需要9分钟

4、时间到了，掀开锅盖，放盐等调料，翻炒均匀，然后就可以出锅啦。

炒菜是中式烹饪中非常普遍的烹饪方式之一，下面列举几种常见的炒菜做法：

1. 青椒肉丝炒法

材料：瘦肉末、青椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

做法：

1) 将肉末加盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用；

2) 青椒去蒂、籽，切成细丝，葱姜蒜切成米状备用；

3) 锅中热点油，下葱姜蒜翻炒出香味后，加入肉末翻炒至变色；

4) 加入青椒丝，糖、生抽翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋炒法

材料：鸡蛋、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、糖、胡椒粉、菜籽油

做法：

1) 鸡蛋磕入碗中，加入少量盐、料酒和胡椒粉打散，备用；

2) 番茄切成小块，葱姜蒜切成米状；

3) 锅中热点油，下葱姜蒜翻炒出香味后，加入番茄小块用铲子压碎炒出汁液；

4) 加糖、盐调味后，倒入鸡蛋液，边倒边翻炒均匀即可。

3. 土豆肉丝炒法

材料：瘦肉、土豆、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、淀粉

做法：

1) 瘦肉切成丝状，加入少量盐、淀粉、生抽拌匀腌制10-15分钟备用；

2) 土豆去皮、切成小丝，葱姜蒜切成米状；

3) 锅中热点油，下葱姜蒜翻炒出香味后，加入豆瓣酱炒香；

4) 加入肉丝翻炒至变色后，加入切好的土豆丝翻炒均匀，加入盐调味，烧至土豆熟烂即可。

4. 花菜炒肉片炒法

材料：瘦肉片、花菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉

做法：

1) 瘦肉切成小片状，加入少量盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒拌匀腌制10-15分钟备用；

2) 花菜摘成小朵，焯水备用；

3) 锅中热点油，加入葱姜蒜翻炒出香味，下肉片翻炒均匀至变色；

4) 加入焯水后的花菜

法一

主料

肥瘦猪肉 500克

配料

食油 75克、腌雪里蕻50克、酱油 40克、葱花、姜末、蒜片、味精、绍酒各少许，香菜、蒜汁、油辣椒、醋各适量。

调制方法

1. 肉末卤:将猪肉剁成末。腌雪里蕻洗净(雪里蕻是芥菜类中叶用芥菜的一个变种，加食盐腌成咸菜，是太原地区人民冬季食用的一种咸菜)，切成小丁。瓢置炎上放入食油、花椒，油热后捞出花椒，投入肉末煸炒，待炒至肉色全部变白时，再加入葱花、雪里蕻丁、姜末、蒜片翻炒，随后放入酱油、绍酒、精盐、味精和500克高汤，烧开后勾少许薄芡，倒入大碗或小盆内即成。

2. 食时将肉末卤舀入小碗中，加入香菜末、蒜泥汁、醋，蘸面食之。喜食辣者可以放适量油辣椒。

特点

香、辣、咸、酸，鲜美可口。

注:炒肉末制法与肉炸酱相仿，但汁水较多。一般宜食折面、莜面、红面、荞面等各类蘸面，特别是蘸片、莜面栲栳、莜面或荞面拿糕配蘸肉末卤，味道十分鲜美。

做法二

主料

猪后腿肉 500克

配料

味精 3克、黄酱10克、糖色 5克、白糖 10克、葱末 5克、精盐 2克、姜末 3克、绍酒 3克、芝麻油 5克、酱油 50克

烹制方法

1. 将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止。

2. 将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀，接着加入葱末、姜末，炒出香味，放入芝麻油，最后，加入绍酒、味精拌匀即成。

工艺关键

1.糖色制法:炒勺放入旺火上，倒入白糖 50克，开水 50克，烧开后，用手勺搅炒一二分钟。等到水分炒干时，再把炒勺移到微火上继续搅炒，直到糖成红黑色并冒青烟时，立即倒入 100克开水，搅匀后即成糖色。

2. 如肉末粘勺底，马上移在微火上搅炒，散一散热气后，再放在旺火上继续炒。

主料：

蛏500g

姜适量

香葱适量

蒜适量

干辣椒适量

辅料：

盐适量

料酒适量

做法：

1. 蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净

2. 葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截

3. 热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒

4. 大火加入蛏子不断翻炒

5. 烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用

原料

山药400克，青椒、红椒各15克，盐3克，鸡精2克

方法

1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。

2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。

3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。

烹饪知识

山药最好入沸水锅中稍焯水，主要是去掉其中多余的淀粉，使成菜品相更好。

炸薯条可以用盐做成咸的，还可以加糖做成甜的，还可以加辣椒面做成辣的。

冰粉糖水是一种传统的中国甜品，主要由冰粉、糖水和各种配料组成。以下是几种常见的制作方法：

1. 原味冰粉糖水：将适量的冰粉放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，放入冰箱中冷藏至凝固。将适量的白砂糖和清水放入锅中煮沸，待糖溶解后加入少许红枣或桂圆等配料，最后将凝固好的冰粉切成小块加入即可。

2. 芒果冰粉糖水：将适量的芒果切成小块备用。将适量的冰粉放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，放入冰箱中冷藏至凝固。将适量的白砂糖和清水放入锅中煮沸，待糖溶解后加入芒果块和少许柠檬汁等调味料，最后将凝固好的冰粉切成小块加入即可。

3. 珍珠奶茶冰粉糖水：将珍珠奶茶中的珍珠和奶茶分别备好。将适量的冰粉放入碗中，加入适量的开水搅拌均匀，放入冰箱中冷藏至凝固。将适量的白砂糖和清水放入锅中煮沸，待糖溶解后加入少许牛奶和珍珠等配料，最后将凝固好的冰粉切成小块加入即可。

以上是几种常见的冰粉糖水制作方法，可以根据个人口味选择不同的配料进行搭配。

炒冰是一种非常特别的甜品，制作过程需要一定的技巧，以下是详细的制作方法：

材料：

牛奶250毫升，淡奶油50毫升，砂糖适量，冰块适量，草莓或其他水果适量

步骤：

1. 将淡奶油、牛奶和砂糖混合在一起，搅拌均匀，然后倒入平底锅中加热至沸腾，熄火待凉。

2. 将锅放入冰箱中冷藏2小时以上，使其冷却至冰冻状态。

3. 取出冷冻的牛奶混合物，用勺子将其刮成细小的冰屑，然后加入适量的草莓或其他水果块，拌匀。

4. 将冰块放入平底锅中，加热至冰块开始融化，然后将刮好的牛奶冰屑倒入锅中，用锅铲迅速翻炒均匀。

5. 炒至牛奶冰屑变成了软糯的糊状，整个锅内都变成了糯米糍状，即可装盘食用。

以上就是炒冰的详细制作方法，需要注意的是，在炒制过程中要快速翻炒，避免牛奶冰屑过度融化，影响口感和质地。另外，可以根据个人口味和喜好加入适量的糖和水果，以调整甜度和口感。最后，炒冰是一种非常特别的甜品，口感独特，适合各个年龄段的人食用。

主料冰块甜瓜火龙果长寿深山野蜜蜜豆

做法1、相应水果准备好，挑自己喜欢的就可以了

2、将水果切小丁，备用

3、冰块取出，这个冰块自己拿冰格冻就可以了

4、将冰块用保鲜袋装起来，用擀面杖敲到成碎冰块。你也可以用搅拌机搅碎，这样更细些

5、材料准备好了，可以装盘了，取一个玻璃杯，用勺子挖点冰渣渣，放点蜜豆

6、蜜豆上面放一层冰，再放上水果丁

7、在最上层放一点冰，淋上蜂蜜，用红樱桃点缀，美味的刨冰做好了

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