溪石斑的做法潮汕，溪石斑做法湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

溪石斑是一种肉质鲜美、营养丰富的鱼类，烹饪方法有很多种，如清蒸、红烧、煮汤等。以下是一道简单的清蒸溪石斑的做法：

所需材料：

- 溪石斑鱼 1条（约600克）

- 生姜 1块

- 葱 2根

- 料酒 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备食材：将溪石斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。生姜切成薄片，葱切成段，备用。

2. 腌制：将溪石斑鱼放在盘中，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，涂抹均匀，腌制10-15分钟，使其入味。

3. 蒸鱼：将生姜片和葱段放入鱼腹和鱼身上，蒸锅加水烧开，将鱼放入蒸锅，用中火蒸8-10分钟，直至鱼肉熟透。

4. 出锅：将蒸好的溪石斑鱼取出，倒掉多余的水分，撒上葱花，再淋上少许热油。

5. 食用：清蒸溪石斑鱼味道鲜美，肉质滑嫩，可与米饭、蔬菜等搭配食用。

清蒸溪石斑做法简单，能最大限度地保留鱼肉的营养和口感。在烹饪过程中，还可以根据个人口味添加其他调料和佐料，如蒜末、香菜等。另外，红烧、煮汤等烹饪方法也是烹饪溪石斑鱼的好选择。

食材：石斑虾半斤、生姜两三片、小葱三根、蒜头 4瓣 、小米椒半个、蒸鱼豉油3勺、醋 1勺、油适量、黄酒半勺 。 

步骤1、先处理材料：姜片切丝，留一点切成姜末放入调料碗。

步骤2、小葱切一点葱绿在调料碗里，其他的切段。

步骤3、小米椒切小圈，蒜头压成蒜泥，都放入调料碗里。

步骤4、烧一锅开水，放姜丝，葱段，倒入虾，煮2到3分钟，虾变色成U型捞出（不要L形或者O型）

步骤5、虾摆好盘后，烧点油，需要滚烫，倒入放了蒜泥，葱末，姜末，小米椒圈的调料碗里。

步骤6、刺啦一声，赶紧倒入三勺蒸鱼豉油，半勺或者一勺醋。

1. 烤：将耐热虾放在铝箔纸上，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟左右，或者直至虾身变成红色。烤过的耐热虾搭配柠檬和黄油可以增加口感。

2. 炸：将耐热虾蘸入面糊或者鸡蛋液中，再放入油炸的油锅中炸至金黄酥脆，约2-3分钟即可。

3. 煮：将水烧开后，放入耐热虾，以小火煮熟。加入姜片和料酒等调料，可增加口感。

1、冰川虾先解冻，然后清洗干净。

2、在煮锅里倒入料酒，姜，盐和水，放入虾。

3、煮到水沸腾后1分钟关火。冷冻的北极虾，加热是为了灭菌。国内买到的很多北极虾，肉呈淡红色，就是熟的可以解冻直接吃。煮或炒的速度要快，时间久了虾肉变硬不好吃。

4、捞出北极虾，放入凉开水里，有冰块最佳，快速降温，肉质弹牙~

5、酱油和醋各几滴，调出个酱汁，也可以加点日本芥末，看自己喜欢。

我家就是卖海鲜的哦。 这其实应该是醉虾，好像是把洗干净的活对虾，放进酒里，具体的做法你参照醉虾啦。 原料： 鲜活虾、生抽酱油、姜、葱、蒜茸、绍酒、白糖、味精、盐、醋、麻油、高汤、香菜、胡椒粉。 制作：

1、取玻璃盅1只，放入活虾，加入盐、味精、姜、葱、绍酒，盖上盖，上下颠几个来回后放一边待用。

2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽酱油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少许香菜、高汤少许调匀，连同玻璃盅醉好的河虾一同上桌，揭开盖，倒入卤汁即可。 特点： 虾肉鲜嫩，口味纯正，鲜咸适口。 接楼上的建议，淡水的东西不建议生吃，但海水里的东西是不会长寄生虫的，只要海鲜没有被污染，就可以生吃。

食材:黑石斑虾700克，小葱3根，姜4片，蒜4片。

酱汁:番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、砂糖1汤匙、鸡精1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉少许。

1.用剪刀剪掉虾的眼睛，然后稍微修剪一下虾的脚和尾巴尖。再拿一根牙签，从虾的第三段挑出虾线，然后清洗干净沥干备用。

2.需要的辅料比较少，四片姜三片葱。大葱洗净后，分成葱花和葱叶，蒜头削平去皮剁成蒜片备用。

3.在准备烹饪之前，先准备好调味汁。将鸡精、细砂糖和番茄酱舀入碗中，加入少许水。然后加入酱油、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀备用。

4.根据要做的量加入适量的油。油温稍升时，加入老姜片和葱花炒香。慢慢翻炒至干姜变黄、葱白、焦黄，然后用筷子把这些东西挑出来扔掉。

5.然后升高油温，倒入之前准备好的黑石斑虾。倒入后，摆开石斑虾。然后，让油翻炒一会儿，再翻炒另一面，将虾的两面都翻炒至微焦变干，这就是需要的状态。

6.虾煮熟后，虾油会出来很香。这时，拿起酱汁，用筷子搅拌。然后画一个圈，倒入锅中。最后倒入蒜末，煮至收汁。

虾钓石斑可以使用活虾或者鲜虾作为饵料。活虾是最常用的饵料之一，可以选择大小适中的活虾，将其挂在钩上，慢慢沉入水底，等待石斑咬钩。

另外，也可以选择鲜虾，将其切成小块或者条状，然后用钓饵绑在钩上，同样可以吸引石斑的注意。在选择虾钓石斑时，需要注意虾的新鲜度和大小，适当的饵料搭配可以提高钓鱼的成功率。同时，还需要结合钓点、钓位和钓法等因素，才能更好地吸引石斑上钩。

材料虾10只，酷克100柠檬香草口味，烧烤签10个做法1.虾挑虾线，去虾枪等处理干净泡在清水中备用2.我为了给夏日的烧烤全虾带来些清新味道，选用的是酷克100香草柠檬的口味3.把处理好的虾倒入一个人稍大的碗中，撒上适量的酷克100烤肉料。我没有按照标准比例使用，而是自己估计差不多即可。盖上保鲜膜放入冰箱腌制4小时左右4.烤肉的竹签事先用清水浸泡，这样可以避免烤制的时候糊掉5.烤盘上铺好锡纸，哑光的一面朝上6.把腌制好的虾穿好串，码放在烤盘中。放入预热好的170度烤箱中，约10分钟左右即可出炉

一、青椒炒虾干

原料:

虾干适量，辣椒四个，干辣椒两个，蒜瓣花椒葱姜适量，海鲜酱油一勺。

做法:

1.虾干用温水泡一个小时，洗净空干水分备用;

2.青辣椒把籽去掉切滚刀块，干辣椒切断，蒜切片，葱姜切丝;

3.锅里放油放几粒花椒，等油热了放辣椒段，葱姜炝锅，下入虾干煸炒出香味，在把青椒放入，倒适量酱油和盐翻炒，最好撒上蒜片拌匀出锅;

二、虾干炖白菜

原料:

虾干200克，白菜300克，豆腐适量，葱姜盐耗油适量。

做法:

1.虾干用温水泡半小时，捞出控水，泡虾的水留着，白菜片成片备用;

2.锅里放油下葱姜炝锅，放虾干煸炒出香味，在下白菜片翻炒至白菜蔫了，然后倒入泡虾的水，放一点料酒和耗油;

3.大火烧开，撇去浮沫，煮三分钟左右，再下上几片豆腐，加盐调味，开锅后撒点葱末出锅，喜欢吃辣的可以放点辣椒。

主料：虾头200克。

辅料：油适量、盐3克、黄酒1汤匙、姜粉2克、面粉20克。

做法：

1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。

2、用清水反复冲洗干净。

3、捞出沥净水分。

4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒，拌匀腌渍5分钟。

5、加适量面粉翻拌均匀。

6、油温4成热，逐个放入虾头炸制。

7、炸制到定型捞出。

8、油温6成热，放入虾头二次复炸。

9、炸制到外壳焦脆，出锅装盘，即可上桌品味。

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.