菠萝咕噜肉另一个叫法，菠萝咕噜肉简图

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

菠萝咕噜肉是猪肉

又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。

菠萝真是好东东，不仅可以直接吃，也可以做甜品，更可以做菜，真是超级好吃！亦酸亦甜，深受全家人的喜爱。

原料：猪里脊、菠萝、水淀粉、青椒、红椒、番茄酱、米醋、白糖、生抽、胡椒粉。

用料

里脊肉250克，洋葱30克，青、黄、红菜椒30克，鸡蛋1个，淀粉100克，番茄酱3调羹，细砂糖20克，食用油适量，盐适量

步骤 1

菠萝挖肉，菠萝皮留下摆盘使用；取1/4菠萝肉切块待用；

步骤 2

洋菜、菜椒切小块待用；

步骤 3

里脊切块，加料酒、盐腌制30分钟；

步骤 4

鸡蛋搅拌均匀，加入里脊肉，然后加入适量淀粉，搅拌均匀。

步骤 5

把肉放入油锅中中小火炸。

步骤 6

炸至金黄即可捞起来，油留锅里。

步骤 7

洋葱入油锅中小火炒香；

步骤 8

加入菜椒翻炒3分钟；

步骤 9

加入炸好的咕噜肉、番茄酱、白砂糖继续翻炒3分钟，最后放适量盐即可。

相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。

后来由于许多华人返回故乡，这道中西结合的菜肴也就带回了国内，但是由于没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是很久以前的华人移民智慧的结晶，历史悠久，是很古老的一个菜品，于是就把它命名为“菠萝咕咾肉”。

没有区别，菠萝咕咾肉又称菠萝咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以菠萝及猪肉煮成。

菠萝咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。

扩展资料：

菠萝又名风梨、黄梨，呈长圆锥形或圆筒形。菠是我国南方的四大名果之一。菠萝果肉黄或浅黄，肉质细嫩，水分含量高，口感极佳。

1、 猪肉切成小方块，放进容器内，加入食盐、料酒、生抽、胡椒粉和蛋清腌制15分钟以上。洋葱和青红辣椒切成块状待用

2、菠萝切成和肉块大小，待用

3、瘦肉在干面粉里打个滚儿。

4、进油锅中小火炸制金黄色，约8分钟左右

5、捞出备用

6、取一小碗加入番茄酱、生抽、香醋、白糖和少量生粉搅拌均匀

7、将调制好的汤汁直接倒入锅中，炒匀至汁浓郁。

8、倒入洋葱和青红椒翻炒

9、加入炸好的肉块和菠萝，翻炒均匀，使汤汁完全包裹在菠萝和肉块上。

10、微酸微甜的咕噜肉出锅了！

原料：猪瘦肉300克，菠萝300克，青红鲜椒20克，红干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄酱20 克，生粉14克，白糖35克，精盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全鸡蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。

做法：

1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块。

2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉。

3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁。

4、猪肉片入热油锅内炸熟。

5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成

菠萝咕噜肉可以隔夜

原料

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菠萝 (130克)

里脊肉 (160克)

青椒 少许

红椒 少许

盐 1勺

酱油 少许

黄酒 少许

番茄酱 3大勺

淀粉 少量

1/菠萝切丁。如果菠萝比较酸，需要盐水中浸泡，我的菠萝品种很甜，没有浸泡，可以直接吃的

2/青椒和红椒切三角形。

3/里脊肉切丁，加适量盐，酱油，酒，水淀粉腌制一下。

4/加入干淀粉和少量水，用手抓匀，使每块肉丁都裹上粉浆，也有人直接沾干淀粉，也可以。

5/锅内加油，烧热至大约四五成热，裹上粉浆的肉丁，逐块放入锅中油炸，注意不要粘连。可以把锅侧过来，每次少放几块，可以减少油的用量。

6/炸至颜色略黄，就立即捞出，备用。

7/留底油，加入适量番茄酱和少量水，小火烧至浓稠，冒小泡。

8/放入肉丁，迅速翻炒至均匀裹上酱汁。

9/放入青红椒，翻炒几下。

10/最后放入菠萝丁，迅速翻炒均匀，出锅。

切块状，菠萝和肉都切成块状，切成一般大小的块状，然后再放入淀粉中进行滚知一圈，然后外边有一层淀粉圈，然后再进行杂质保证，外酥里嫩的口感，然后再调降脂，然后将菠萝和肉进行翻炒，然后炒至金黄就可以出锅了，菠萝古老肉是一道有名的东北菜，特别的好吃

菠萝咕噜肉又名古老肉是一道广东菜，属于粤系

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