丝娃娃的做法，丝娃娃的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

丝娃娃的具体做法如下:

1.买回来的丝娃娃皮，分成小份，用纱布包着放入上汽的蒸锅蒸5分钟，撕成一片片待用

2.凉面隔水蒸10分钟定型，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中，剪成小段

加入1大勺香油拌匀，晾凉待用

3.将买回来糖醋蒜头、黄瓜、莴笋、萝卜、土豆、香干切丝，鱼腥草、芹菜、腌豇豆切丁

土豆丝用冷水浸泡去除淀粉沥干待用

4.煮一锅沸水，加入少许盐、食用油，分别加入芹菜丁、绿豆芽、莴笋丝焯水，30-60秒至断生捞起

5.起锅加少许油放入葱白，分别炒香胡萝卜丝、土豆丝、香干，加少许酱油、盐、糖调味

6.调制原汤蘸水：大碗里加入3大勺凉白开/卤水、1大勺葱姜水、2小勺糊辣椒粉、1.5大勺生抽、1大勺香醋、1小勺香油、1/2小勺木姜子油、1/2小勺盐、1/3小勺糖、适量葱花拌匀即可

卤水制作方法：锅中加入1L清水，加入3片香叶、1小勺小茴香、3颗丁香熬煮10分钟，过滤掉香料待用

7.调制红酸汤蘸水：贵州红酸汤1：5兑好，番茄去皮切丁

小锅煸香姜、蒜沫、番茄丁、朝天椒，加入兑好的红汤和1/2小勺盐、糖，烧开

煮好的红酸汤倒入破壁机搅打细腻，倒入蘸碟，再根据个人口味加入适量香菜碎和小米辣碎即可

8.食用时将配菜分小碟装起，用丝娃娃皮包裹上喜爱的配菜，浇上蘸水就可以吃啦

主料：娃娃菜1棵 粉丝1把

辅料：红尖椒1个色拉油适量食盐适量酱油适量蒜适量小葱少许

步骤1

锅内热油，放蒜末和辣椒末煸炒

步骤2

小火将蒜泥炒至金黄色，加入盐和鲜味酱油调匀，和油一起盛出

步骤3

泡好的粉丝放入盘底备用

步骤4

将娃娃菜摆放在粉丝上，将爆好的蒜倒在娃娃莱上面

步骤5

放开水锅里蒸，大火蒸15分钟即可出锅，出锅后再洒点酱油，葱就好了

主料：原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克

调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量

丝娃娃的特色：

素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。是流行于贵阳的名小吃。丝娃娃的做法：

烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成

水城丝娃娃是川菜中的一道传统美食，以其制作过程的细致程度和美味的口感而受到广泛的好评。下面是制作水城丝娃娃的具体做法。

所需材料：

- 猪肉糜100g

- 大虾100g

- 木耳适量

- 黄瓜适量

- 糯米粉100g

- 土豆淀粉适量

- 豆腐皮适量

- 葱、姜、蒜适量

- 盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、清汤适量

步骤：

1. 将糯米粉慢慢加入温水中，揉成光滑面团。

2. 取适量糯米粉面团搓成小圆球，放入滚水中煮至浮起后捞出冰水中。

3. 火腿肉切成小丁，虾去壳去尾适量。

4. 木耳、黄瓜切成丁状，葱、姜、蒜切末备用。

5. 锅中放少量油，爆香姜、蒜、葱，加入火腿肉末煸炒。

6. 加入虾仁煸炒至变色，加入剁碎的木耳和黄瓜丁煸炒。

7. 加入清汤，烧开后调入酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精调成味汁。

8. 取一张豆腐皮，将煮好的糯米丸和炒好的馅料一起包入，用土豆淀粉抹在豆腐皮四周，用刀轻轻切成丝状，成为"丝娃娃"。

9. 将做好的丝娃娃放入菜盘中，淋上浇头即可。

注意事项：

1. 糯米粉加水时要揉匀，不要出现面团发团的状况。

2. 煮水城丝娃娃时水要滚烫，丝娃娃不能过长时间浸泡在水中过久，以免丝娃娃变形。

3. 豆腐皮用土豆淀粉抹均匀可以让丝娃娃更加扎实，不易散开。

4. 炒馅要使火腿肉和虾仁完全熟透。

5. 浇头调制时味道要鲜美，可适当加入适量葱、姜、蒜等调料来提味。

希望这个方法对您有所帮助，祝您制作成功，享受美味的水城丝娃娃！

食材

面粉（1kg）食用油（20g）水（1.5kg）

食用盐（5g）蔬菜（500g）辣椒油（50g）

调味品（200g）麻油（10g）

步骤1: 面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6）。

步骤2: 平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。

步骤3: 再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。

步骤4: 。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

1、主料：面粉500g；辅料：水适量、盐适量、发酵粉适量。

2、盖上保鲜膜发一个小时。

3、把面放入清水中，不停的搓捏，直到水发白后把白水倒入大盆中，继续换清水洗面团，反复几次，剩下的面团就是面筋。

用料：中粉，蚝油 ，自制辣椒油 ，各种素菜丝（我用的黄瓜丝、凉拌海带、包菜丝） ，火腿肠丝。

丝娃娃的做法

1、中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态。

2、再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟。

3、醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用。

4、取一张面皮，朝上一面涂满植物油。

5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油。

6、重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右。

7、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可。

8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作。

9、停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟即可。

10、关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用。

11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可。

鸡蛋打碎，煎锅抹油，煎成鸡蛋皮切丝备用

平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用

海带丝洗净备用

绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟，凉拌入味备用

1、调料汁。这是非常关键的一步，料汁关系着丝娃娃的成败。先切碎小葱。

2、加入一点盐、两勺酱油，三勺凉开水，半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等适量。拌匀。（水一定少不了，酱油和水的比例按1:1.5来调，其他的按自己喜好添加）。

3、最后再来一勺辣椒油浇上。

4、拿一张小饼，放入自己喜欢的蔬菜丝。

5、左右包起。

6、下面向后面叠起，压好。

7、包好的一个。

8、浇上一勺料汁，边包边吃过瘾。

春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。

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