红烧排骨要放洋葱吗，炖排骨只放葱姜行吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

答:要放姜。姜可以去味提鲜。红烧排骨在本吃货给大家介绍一下自己亲测有效的制作步骤，虽比不上专业大厨但是味道还是非常不错的！

制作方法步骤：

食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）

调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦

当归排骨汤的做法一般需要将排骨用温水浸泡以后清洗干净然后下锅煲汤，能够使身体免疫力逐渐得到提高。

当归排骨汤是由当归和排骨加工制作而成的，一种汤类，里面的营养价值相对来说是比较高的，在做的时候一般需要将排骨反复的清洗干净以后浸泡15分钟，然后将排骨放入凉水锅中，等锅烧开以后就可以将当归或者是一些生姜蒜等调味料加入进去，然后再慢火炖半小时左右就可以用。

营养价值相对来说是比较高的，适当的喝一些能够及时的补充身体所需要的能量，使身体的免疫功能得到提高

排骨汤里面可以适量放姜，不过不喜欢的可以在排骨焯水的时候放生姜去腥

要放的

做法步骤

1.大米洗净装入食品袋放入冰箱冷冻12个小时。

2· 200g里脊切条，加入10ml生抽、5ml料酒、3g姜丝、3g淀粉、1g白胡椒搅拌均匀，腌制15分钟。

3· 锅内倒入1L热水煮开，加入冷冻好的大米小火煮10分钟左右。

4· 加入腌制好的肉丝划散。

5· 皮蛋切块，放入粥内，加入姜，盐、白胡椒、葱花。

6· 搅拌均匀盛出就做好啦，

需要

一般蒸排骨都需要将排骨用各种调料腌一下，大约半小时，为的是入味；加姜的目的主要是去异增香。

食材明细：排骨500克、豆豉30克、蒜头4瓣、姜30克、酱油1勺、食用油1勺、生粉1勺

豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤

1

把所有材料准备好。

2

豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。

3

姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。

4

把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。

5

排骨洗干净，沥干水分。

6

加入1勺生粉。

7

再加入混合均匀的调料。

8

搅拌均匀。

9

放进锅中加盖大火蒸十五分钟。

10

蒸至全熟即可上桌。

11

蒸好的排骨鲜美，嫩滑。

连藕排骨汤必须放点姜，汤的味道才好喝

苦瓜黄豆排骨汤也能放姜

食材的准备：苦瓜、黄豆、排骨、生姜、盐。

1. 黄豆提前用清水浸泡俩小时泡透，再捞出清洗干净，苦瓜洗净对半切开，去掉瓤核后切成厚块，生姜洗净切片。

2、排骨砍成段状（也可以买的时候让老板帮忙砍好），先用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，加入料酒、生姜、葱结用大火煮沸，直到看见血沫都被煮出来后，再把排骨捞出冲洗干净，沥干水分备用。

3、然后把排骨、苦瓜、黄豆一起放进砂锅里，加入适量的清水，大火煲沸后，改用小火煲1个半小时。

4、最后出锅前加入少许的盐调味即可。

包排骨煮要焯水的，因为排骨中有脏东西，用水焯一下，能去除浮沫，这样烧出来的排骨粥更好吃买了三根排骨，切成块用水焯，你洗干净以后放在锅，排骨炒一下放入葱姜做五分钟，放入米，高火煮，在放入排骨，慢炖15分钟放入适量的盐一股好吃美味的排骨粥煮好了。

粳米姜粥的做法如下：粳米200克，鲜生姜15克，红枣2颗，红糖15克，冷水1500毫升。制作程序：粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞起，沥干水分。鲜生姜去皮，剁成细末；红枣洗净，去核。锅中注人约1500毫升冷水，将粳米放入，用旺火煮沸，放入姜末、红枣，转小火熬煮成粥，再下入红糖拌匀，稍焖片刻，即可盛起食用。药膳功效：补脾益胃，扶助正气，散寒通阳。

黄豆，海带，莲藕，酸菜都可以。调料就是姜片，葱段，大料，花椒，肉蔻，盐，味精，醋少量，黄酒。排骨在沸水里焯一下，捞去血沫后加这些材料，放点醋，容易炖烂。大概1小时左右临起锅20分左右再加盐，盐加早了肉的营养炖不出来。

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