麻婆豆腐的制作方法视频，素麻婆豆腐的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材

主料：牛肉臊子100g，豆腐1块，新鲜蒜苗2根

辅料：大蒜1个，老姜5片，印度辣椒粉5g，川花椒5g，郫县豆瓣酱5g，花生油50g，盐少许，淀粉少许，老抽少许

步骤1

准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。

步骤2

把豆腐切成小块备用。

步骤3

准备好100克牛肉馅，也可用猪肉馅代替。

步骤4

准备好2根蒜苗，把蒜苗切成1厘米长备用。

步骤5

准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。

步骤6

把蒜和姜切成小粒，准备5克郫县豆瓣酱备用。

步骤7

煮一锅热水，下入豆腐块加盐煮一下。

步骤8

煮好的豆腐块。

步骤9

热油锅下蒜，老姜，豆瓣酱炒香。

步骤10

加牛肉馅炒香。

步骤11

加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。

步骤12

加蒜苗炒香留一小点装盘备用。

步骤13

用干淀粉、老抽加水调成芡汁，待几秒过后起锅，放川花椒粉。

步骤14

起锅装盘，放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

葱姜爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，放干辣椒炒香，倒入清水，下豆腐，咕嘟三分钟，水淀粉勾芡，撒上香菜出锅～

1.

300克老豆腐切成小方块，大小适中，大概两厘米左右，太小容易碎，太大不容易入味。

2.

加入30ml油，50克肉馅，1勺郫县豆瓣酱，1勺胖子麻辣鱼料炒制肉馅变色。

3.

放入300克豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐散碎。翻至每块豆腐都沾上酱汁。

4.

加入一碗清水，水量以大概没过豆腐为准

5.

撒上10克葱即可

首先备好原材料，具体做法：

第一步，锅里倒油，姜蒜末辣椒段花椒粒下锅；

第二步，爆香之后加入豆瓣酱老干妈炒出红油；

第三步，炒出红油之后加水下入豆腐，水要没过豆腐，然后调味，鸡精味精胡椒粉一丢丢白糖，生抽；

第四步，大火收汁差不多后，来点水淀粉倒点麻油勾芡；

第五步，最后装盘撒上小葱花。

这样味道鲜美的麻婆豆腐就做好了。

《酸浆点豆腐》

酸浆豆腐有很多缝隙

用来点制豆腐的豆浆凝固剂，有卤水、酸浆、石膏、白醋、内脂，其中酸浆和白醋是天然物质，点出的豆腐最是安全健康，味道也最纯正，豆腐香味浓郁沁脾。酸浆性能稳定，本来是豆浆副产品，得来容易，制作简单，不要成本，所以成为豆腐制作最安全稳定的凝固剂。

做法：

第一步，首次获得酸浆原料。第一次制作豆腐，没有酸浆，要用到白醋做凝固剂，点制豆腐。制作豆腐分离出的水分，接过单独容器保存，发酵后就可以用来点制豆腐了。

从中滤除的豆腐水48小时发酵就能用了

第二步，以后每次制作豆腐分离出的豆腐水，均存入酸浆容器里，一昼夜就发酵好了。如此生生不息，取之不尽，用之不竭。

酸浆

第三步，点豆腐的时机。豆浆过滤完毕后，熬豆浆，豆浆充分熬香，豆腐香味浓郁，点入酸浆，搅动到豆花朵朵，盛进模具压制成型。

1.

烧开一锅500ml水，下1勺食盐，关火下300克豆腐块浸泡十分钟。

2.

热锅下30ml油，下5克花椒炸香，捞出花椒。

3.

下2勺豆瓣酱，10克姜片，10克蒜瓣，炒出红油。

4.

下50克牛肉末炒香，加入3克白糖、1勺米酒调味，再倒入100ml水，煮开。

5.

下300克豆腐块，再次煮开，出锅~

主料2人份

豆腐1块

牛肉200克青蒜苗50克

辅料

郫县豆瓣酱20克

葱10克蒜10克 姜10克花椒5克 辣椒粉5克豆豉10克

步骤1

准备食材

步骤2

将豆腐切成小块、牛肉剁成末、青蒜苗切段、葱姜蒜切末、郫县豆瓣酱剁碎备用

步骤3

将切好的豆腐放入淡盐水中浸泡15分钟左右。（用盐水浸泡，可以防止豆腐在炒的时候碎掉）

步骤4

把花椒放到锅中小火煸炒至成熟

步骤5

将炒熟的花椒碾成碎末备用

步骤6

锅中倒入适量的油，油热后将牛肉末放入锅中煸炒至颜色变白

步骤7

将豆豉、郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。再将辣椒粉和一半的花椒粉放入锅中煸炒匀均。然后将姜葱蒜末放入锅中煸炒出香味。再往锅中倒入1小勺酱油煸炒均匀

步骤8

往锅中倒入1碗热水

步骤9

把豆腐放入锅中煮2-3分钟，同时放入1小勺盐调味

步骤10

将水淀粉放入锅中勾芡

步骤11

将青蒜苗段放入锅中翻炒匀均

步骤12

关火，然后将豆腐盛到碗里，再将另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最后往花椒粉上泼一小勺热油即可上桌食用

1.

准备老豆腐250克，切成均匀小块。

2.

准备葱姜蒜沫各5克，备用

3.

准备豆瓣酱3克。

4.

准备淀粉2克，加入清水调成淀粉水备用。

5.

起锅烧水，下入豆腐焯水2分钟，捞起沥干水分。

6.

起锅烧油、下入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱炒出红油。

7.

放入豆腐块，加入食盐1克，鸡粉2克，花椒粉3克，清水100克，焖煮5分钟让豆腐入味后加入淀粉水，翻炒至汤汁粘稠即可。

8.

出锅撒上葱花就可以了。

在家如何制作酸奶的步骤如下：

1、准备好做酸奶的材料，纯牛奶3盒，酸奶发酵剂一小袋，白糖适量。

2、给酸奶机消毒，拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器。

3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，不要溅到酸奶机里损坏机器。

4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。

5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。

6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶就做好了。

扩展资料：

喝酸奶的好处

促进消化

酸奶中含有多种人体所需要的化学酶，这些酶能够促进消化分解，经常喝酸奶能促进消化液的分泌，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲

通便减肥

酸奶具有润肠通便的功效，因为酸奶中含有丰富的有机酸，能够有效抑制有害菌的活动，可以促进胃酸的分泌对于食物消化有着很大的帮助，促进肠胃蠕动，对治疗便秘很有帮助。

食材：鹅肉2600g，食盐适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量。

1、鹅肉用水浸泡出血水（一般泡两个小时就好），如果血水还有，就用水焯一下。

2、高压锅提前烧水。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片。

3、再放入洗好的花椒、八角、桂皮。开锅转小火40分钟。

4、鹅肉出锅即可食用，别忘了鹅汤也要喝。

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