苦瓜排骨汤和玉米排骨汤哪个好，排骨汤炖酸菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、排骨汤的做法，酸菜苦瓜排骨汤怎么做好吃？

食材主料排骨400g苦瓜500g辅料酸菜100g黄豆50g生姜3片清水适量盐少许 步骤酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤11.准备食材酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤22.黄豆用清水浸软酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤33.酸菜切块用清水泡着酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤44.排骨加姜片冷水下锅酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤55.煮开焯一下酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤66.捞出洗干净血沫、姜片酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤77.将排骨、黄豆、姜片放入砂锅中，加入适量清水。酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤88.大火煮开酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤99.转小火加盖慢煲一个小时酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1010.这时准备好苦瓜酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1111.时间到苦瓜加入砂锅中酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1212.大火煮开酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1313.再放入酸菜酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1414.再次煮开转小火酸菜苦瓜排骨汤的做法步骤1515.加盖再煮半小时，喝时放少许盐即可享用

二、酸菜辣排骨汤怎么做？

食材

主料

大骨头

500克

酸菜

200克

辅料

盐

适量

葱

适量

姜

适量

大料

适量

小红辣椒

适量

步骤

1.酸菜切丝、葱切段、姜切片、大骨头用刀背剁断

2.将大骨头用凉水下锅焯出血沫捞出待用

3.将焯好的骨头放入不锈钢炖锅中放入葱、姜、大料炖1小时

4.直到汤出现白色，撇去表面的浮沫和油

5.倒入切好丝的酸菜放入小红辣椒

6.再炖25分钟加盐、胡椒粉调味，出锅装盘即可

小贴士

大骨头用凉水下锅焯出血沫

三、酸菜怎么做好吃？

酸菜鱼的做法

草鱼，把鱼头和鱼排剔出，鱼肉片成鱼片，鱼片不要太薄，大概1.5厘米左右，鱼骨和鱼片分别撒上盐，抓匀，静置15分钟。

备料~拍照时候忘记拍芝麻了。

酸菜用水浸泡冲洗多遍

把酸菜切成你想要的任何大小，切好后最好再用清水浸泡清洗一遍。

姜，蒜切片备用（蒜片用的时候要分三个阶段使用，不要一次用完）

野山椒用水冲洗一下（用指甲掐破表皮，以免炒香的时候受热爆炸）

把酸菜捞出挤干水分。

锅里烧热油，放入一半花椒，炸香后捞出花椒不要。

锅内放入一半蒜片，姜片及野山椒爆香

继续放入酸菜炒香（可以多炒一会，让叶子看上去有些发白的感觉最好）

炒酸菜的同时，在鱼骨及鱼片中倒入料酒抓匀

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）

抓匀后的鱼片呈这样的状态。

在炒好的酸菜中加入开水（记住必须要是开水）

把鱼头鱼骨先放入锅内煮开（大概煮两分钟即可）

在煮开的汤锅里放入鸡精，然后把鱼片摊开一片一片放在酸菜鱼汤表面（整个过程要快，以免先放的鱼片太老，后放的还太嫩）

把全部鱼片迅速放好

用锅铲轻轻地把鱼片往鱼汤里压一压，记住不是用锅铲翻炒，鱼片全部变色后就可以关火，出锅。（这个过程中可以尝一下鱼汤的味道，再自己调整咸淡程度）

把鱼汤整锅倒出在大盆或大锅内，表面撒上小葱，生蒜片，一把白芝麻，一半的红辣椒。

用另一个干净的锅烧热油，油要稍多一些，炸香花椒后捞出

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

把烧热的油迅速倒入刚才的鱼汤，美味的酸菜鱼就算是完成了。

四、酸菜拌面的酸菜怎么做好吃？

用五花肉炒酸菜拌面好吃，把酸菜淘两遍水切成丝，切点五花肉，把五花肉炒变色，加入葱姜蒜和花椒面炒出香味，再把酸菜放入炒炒，出锅放点味精，拌面特别好吃。

五、酸菜鱼的酸菜怎么做好吃？

起锅烧油，放入葱，姜蒜瓣儿，然后放入生抽，然后放入。洗干净切好的酸菜。

这一会儿放入打好的鱼，再放入花椒水炖上，20分钟以后就都熟了，点点醋，上面撒点小香葱粒儿。就可以吃了。

六、拌酸菜怎么做好吃？

主料酸菜心300g 辅料油适量盐适量辣椒适量葱少许白砂糖少许 步骤 拌酸菜的做法步骤11.只选用酸菜心300克左右。

拌酸菜的做法步骤22.用清水洗净，把多余水拧干。拌酸菜的做法步骤33.切成细丝。拌酸菜的做法步骤44.取少许红辣椒粉。拌酸菜的做法步骤55.点火，用锅烧开油。拌酸菜的做法步骤66.把热油浇在辣椒上，炸成辣椒油。拌酸菜的做法步骤77.加入盐、糖、辣椒油及味精，拌匀。

七、酸菜荸荠怎么做好吃？

酸菜荸荠做法:明细

主料： 酸菜200g 荸荠150g

配料： 五花肉200g

辅料： 干辣椒适量 食用油适量 酱油适量

制作步骤

1. 准备食材：酸菜、荸荠、五花肉（我用的是家里剩的红烧肉）

2. 荸荠、五花肉切片；酸菜、干辣椒切碎。

3. 冷锅冷油、小火，锅中倒入少量油熬肥肉。

4. 肥肉熬出油后放入酸菜、辣椒煸炒。

5. 放入瘦肉煸炒。

6. 肉炒熟后放入荸荠一起炒匀即可。

7. 如果是新鲜五花肉出锅前在来点酱油就好。

八、酸菜泡菜怎么做好吃？

大芥菜要买大棵的比较好，（中间嫩的芯不要做腌菜，嫩的开水烫一下自己淋点生抽酱油和葱头油吃更好，）嫩的部分不适合泡，把外面比较老的叶子掰下来洗净后控一下水，撒盐腌半天，在塞进干净无油的玻璃瓶里。

步骤 2

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塞好菜之后记得在上面压个小石头，或者像我这样用竹签别住，加入洗米水淹过芥菜，菜一定不能露出水面，再加点盐，可以尝一下，觉得水很咸了就可以了。

步骤 3

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大芥菜挤在里面满满的