南方酸菜炒羊肉的家常做法，鄂菜家常菜做法大全
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、炒鄂菜家常做法？鄂菜，即湖北菜，以鱼类菜肴著称，口味多以酸辣、麻辣为主。下面介绍一种简单的鄂菜家常做法——家常豆腐鱼。
材料：
- 草鱼1条约500克
- 嫩豆腐一块
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱一大勺
- 生抽、老抽少许
- 料酒适量
- 糖少许
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1. 草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐和少许淀粉腌制15分钟。
2. 嫩豆腐切块，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌好的鱼块，煎至两面金黄捞出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，再放入豆瓣酱翻炒出红油。
5. 加入适量清水，调入生抽、老抽、料酒和糖，煮沸后放入煎好的鱼块。
6. 中火煮约5分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。
7. 放入豆腐块，轻轻推动使其均匀浸在汤汁中，继续煮3-4分钟。
8. 最后加入青红椒丝，煮至断生即可出锅。
这道家常豆腐鱼结合了鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑，汤汁浓郁，非常适合作为鄂菜的家常菜肴。根据个人口味，还可以适当调整配料和调味品的用量。
二、东北菜鲜烹羊肉做法？1首先要准备好本次制作清炖羊肉汤的食材，将新鲜的羊肉准备好，把羊腿切块，清洗干净后，在热水里面焯一遍，然后捞出来备用。
2接着准备制作羊肉汤的辅料，将姜切成大片，洋葱切条状，香菜切成小段，以及胡萝卜切块，把这些辅料都分别装到碗内。
3准备好食材后，就可以上锅了，往锅内放入清水，把羊肉放进去，姜片也同时放进去，直接用大火烧，直到烧开后再改成小火炖，大概需要半个小时。
4时间差不多了，就可以打开锅盖了，这时候把之前切好的胡萝卜块也放进去，继续用中火炖，依旧需要炖半个小时左右。
5整整一个小时炖下来，羊肉也酥软了，这个时候就可以打开锅盖了，往里面加入适量的盐、鸡精，进行调味。
6全部弄好后，羊肉汤就炖好了，就可以出锅盛到碗内了，再往碗内撒上洋葱和香菜，热乎滚烫的羊肉汤赶紧享用吧。
三、楚词湖北土菜怎样？楚词是湖北省赤壁市的一个本土菜馆品牌，主打的菜色基本都是湖北本地菜，其中以莲藕排骨汤为主要特色，味道还是比较平民化。
菜价也相对于中等偏上，我个人比较喜欢的是一到烤猪蹄和姜辣凤爪，烤猪蹄外皮带一点酥脆，肥而不腻。姜辣凤爪姜放的比较多，不喜欢姜味道的慎点。总体来说楚词是在赤壁比较不错的一家餐馆，如果去赤壁旅游可以试一下，目前有赤壁国贸店，人民广场店两家店。
四、菜炒太鲜怎么解救？将材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，加调料。加汤或开水稀释，为了保证汤或菜的味道不变，可以再点盐等调料。加其他辅料，如青菜、油麦菜、豆腐等，可以吸掉过多的鸡精味。
１、将材料捞起来，用白开水冲洗干净，再重新熬制食物，重新加调料。
２、加汤或开水稀释，为了保证汤或菜的味道不变，可以再点盐等调料。
３、加其他辅料，如青菜、油麦菜、豆腐等，可以吸掉过多的鸡精味。
鸡精在使用中要注意的：
１、鸡精中含有１０％左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
２、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
３、鸡精吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。
五、鲜腊菜怎么炒好吃？食材:
腊菜，干辣椒，花椒，姜末，食用盐。
做腌菜炒饭所需食材:
腌菜，剩米饭，鸡蛋，食用盐，食用油。
做法：
步骤一:挖回来的腊菜，去掉老叶，清洗干净。
步骤二:锅中放清水，水开后放入腊菜，腊菜变色后捞出，然后用清水浸泡一天，这样处理腊菜，可以去掉腊菜里面辣鼻子的味道。
步骤三:将腊菜捞出，挤干水分，切碎，放入碗中，放盐，放入切碎的干辣椒，姜末，放入适量的花椒，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌两天，两天后，腊菜变酸，腌菜就做好啦！
步骤四:现在来做炒饭，锅中放油，放入打散的蛋液，炒散。
步骤五:倒入剩米饭，将米饭炒散。
步骤六:倒入腌菜，翻炒。
步骤七:放盐，放适量的胡椒粉，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
步骤八:装盘，腌菜炒饭就做好啦！
六、湖北鄂菜十大名厨排名？湖北十大名厨名单
1卢永良湖北省烹饪大师等称号。
2余贻斌中式烹调高级技师，湖北烹饪大师等称号。
3喻思恩高级烹饪技师，鄂菜大师，中国烹饪协会名厨委委员。
4余明社中国烹饪大师，湖北省名厨联事会长。
5叶建华湖北省高级烹饪大师等称号
6王海忠省级烹饪高级技师等称号。
7李运军湖北烹饪技能大师等称号
8余文洲鄂菜名厨等称号
9吕茂林湖北省烹饪高级技能大师等称号
10汪 桥技能大师，鄂菜大师等称号。
七、海米鲜虾酱炒什么菜好吃？用料：
芥蓝250g；虾酱两大勺；蒜蓉辣酱一大勺；泡发海米一小把；大蒜若干； 干辣椒若干；生抽一小勺；盐适量；花生油两大勺。
做法如下：
1、准备材料，海米泡发，芥蓝洗净；
2、将芥蓝的茎部和叶子分开来；
3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎备用；
4、烧热水，锅中加入一点色拉油和盐；
5、将芥蓝的茎部和叶子分开炒烫，茎部烫的时间稍微长一点；
6、炒烫过的芥蓝放冷水中备用；
7、锅中倒入花生油，油热后，下入大蒜、干辣椒和海米炒出香味；
8、将虾酱，蒜蓉辣酱和生抽混合，倒入锅中翻炒两下；
9、将芥蓝放入锅中，使酱汁均匀裹在蔬菜上，再加盐调味即可。
八、湖北利川干盐菜炒法？利川乡下生活节俭朴实，吃得用的能自己做的就自己做，特别是乡下的婆婆们一般都会制作当地有名的土特产。
每年秋冬自己制作菜干是利川乡村婆婆们的拿手活。
秋冬季节从自家菜地里收回菜之后，放在大大锅里煮一下，然后拿到太阳底下爆嗮。
爆嗮一段时间后，菜慢慢变干，一般太阳好的时候晒个四五天就可以收了。
晒干的菜干有股特别的香味，可以收藏很久，可供农村人吃半年。
煮菜干之前先把它放到清水里泡三四个小时，用菜干炒新鲜五花肉或者腊肉，菜干吃起来既有嚼劲，又特别的香，而猪肉的肥腻腻的油被菜干吸走了，吃的时候让人觉得肥而不腻。
九、鲜扇贝柱炒什么菜最好吃？鲜扇贝柱炒青椒最好吃。首先二者搭配成菜非常漂亮，青白配色泽分明，同时二者搭配营养十分丰富，味道十分鲜美。
首先将扇贝丁放入沸水中淖一分钟左右将扇贝丁捞出，将青椒洗净，用手掰成小片。
将葱姜切片，起㶽热油放入葱姜爆锅，将青椒放入，炒至断生，后将扇贝丁放入一起翻炒，加入盐，味精，调味，最后倒入水淀粉，成菜出锅。
十、味极鲜炒什么菜最合适？生抽煮杂菌 用九味佳味极鲜,让味道清淡的菌类释放鲜爽美味!将菌类灼熟后放入油锅,加入九味佳味极鲜。
3、竹笋炒牛肉 将鲜竹笋和牛肉片炒至全熟时,撒上葱花,淋上九味佳味极鲜,即可提升牛肉的鲜味,让竹笋鲜嫩可口!
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