风干机做风干鱼，风干机风干鱼需要多久

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

要看天气和鱼的硬度，晒三到四天就行。 提示：把鱼洗干净，最好在鱼背界几刀(易干不会发霉)，把鱼晾干水后用大盘装好，用盐把每条鱼都腌下，腌30分钟~60分钟(要看鱼的大小)，腌到时间之后，把每条鱼都用水把鱼表面的盐洗干净(免得太咸)，然后把鱼挂起晒半天后(最好晒干水)，最后把调好的酱把每条鱼里里外外都涂均匀。

风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。青岛地区又叫“甜晒鱼”，青岛地区出产的风干鱼远近闻名。黄花、鼓眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼、舌头鱼…都可以拿来做风干鱼。风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。这样晒的鱼咸鲜适中、口感劲道美味，是山东沿海地区渔家人世代相传的特色美食。青岛地区称“风干鱼”又叫“甜晒鱼”。

两天一夜。

材料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

1、把鱼的鱼鳞和内脏去掉，清洗干净。

2、在鱼撒上盐，放进冰箱腌制一天一夜，积水倒掉。再撒盐，再腌制一天。

3、接下来，时间到了，准备适量花椒、适量丁香、适量八角放入锅中炒香。

4、然后配料塞进鱼肚子里面。

5、最后绳子穿起鱼头，挂在通风处晾干，晒干即可。

营养名称百克含量热量：284.1大卡蛋白质：17.5克脂肪：15.6克膳食纤维：1.9克

食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪

花椒 

15

克 39千卡 258千卡 8.9克

白糖 

52

克 204千卡 392千卡 

姜 

31

克 14千卡 46千卡 0.6克

大蒜 

63

克 81千卡 128千卡 0.2克

醋 

58

克 6千卡 11千卡 0.3克

总量 219克 344千卡 

蒸风干鱼

食材准备

　　风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

　　方法步骤

　　1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;

　　2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

　　3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

　　4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

　　油焖风干鱼

　　食材准备

　　风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

　　方法步骤

　　1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

　　2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

　　3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

　　五花肉风干鱼

　　食材准备

　　风干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

　　方法步骤

　　1、温水浸泡的风干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

　　2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

　　3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

　　4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

　　5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油

1、葱姜切丝，将它们铺于盘子上；

2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上；

3、加入料酒和红椒；

4、上锅大火蒸制八分钟；

5、取出鱼，倒掉里面的水分；

6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上；

7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可。

注：1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐。

2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放。

3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味。

步骤 1

鱼干用清水洗干净，再用冷水泡半小时。沥干水，切成块。

步骤 2

姜剁碎，蒜拍扁，泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。

步骤 3

砂锅烧热，放油，倒入姜蒜炒香，倒入鱼干炒匀。

步骤 4

加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开，调小火，盖上盖子煮10分钟。

步骤 5

开盖，大火把水煮至稍干，倒入豆豉和泡椒，搅拌均匀，盖上盖子继续小火焖5分钟左右。

步骤 6

加入一点生抽，花生油，搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。

步骤 7

咸香下饭的鱼干就做好了。

一般来说，烹饪鱼干前需要用水浸泡。 水的选择可以是温水，也可以是热水；如果是热水的话，那么需要浸泡一个小时左右的时间；如果是冷水的话，那么时间则长一些，需要三小时左右。 这个也可以根据你晒的鱼干硬度来看的，一般浸泡过程中，拿起鱼干，变软的话就可以开始煮了。

1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉

2.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水

3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干

4.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀

5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉

6.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤

准备用料：草鱼1500克、辣椒粉适量、盐适量、十三香适量、老抽适量、红糖适量、鸡精适量、辣椒粉适量、白酒适量

1、鱼肉去大刺，

2、去刺的鱼肉切花刀，不要切断。

3、加盐辣椒粉，盐，十三香，白酒，红糖，鸡精。

4、再放点老抽，

5、揉搓均匀腌一至二天入味。

6、用绳子串起，

7、晾在通风处，晾干。

8、风干好的腊鱼

葱姜蒜切好，放入少量食盐，用手揉软，让葱姜味散发出来，加入料酒，花椒大料，泡几分钟，用来盐鱼或者蒸鱼都可以

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.