豆腐血块汤的做法，豆腐血块的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

做法：

1、首先把猪血放在锅中稍微煮一下，煮的时候可以放一些食用盐杀菌，煮的时候可以稍微多煮一会儿。时间太短猪血煮不透。

2、然后锅中加入少许菜油，放入一些肉末在锅中炒香，需要放一些姜蒜米，加点火锅底料或者是豆瓣酱一起炒出香味。

3、全部炒香之后加点纯净水，放入食用盐和十三香调味，可以稍微放一点生抽和酱油。

4、最后放入豆腐都猪血，在锅中用小火慢慢煮一下，可以放一些花椒粉增加麻味。

5、豆腐在锅中全部煮熟之后，放入一些小米椒和韭菜节，稍微煨炖一下即可出锅装盘。

小提示：豆腐和猪血在一起煮的时候，不用担心会把猪血煮老，因为猪血和鸭血不一样。鸭血是越煮越嫩，而猪血是越煮越老。但是市面上基本上没有新鲜猪血卖了，所以我们买回来的猪血不存在老与不老，都是一样的口感。

材料 ：

猪血、豆腐、青蒜苗、生姜、葱、花椒、豆瓣酱、盐、老抽、白糖、陈醋、鸡精、淀粉

做法：

1.豆腐切成方块和猪血也砍成和豆腐大小的块放入碗中备用。

2.姜和葱蒜分别切成姜末和葱花，青蒜苗切成段装盘备用。

3.锅里放水，加适量的盐，水开之后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出沥干水；同样把血块也放入焯1分钟左右，然后把血块捞出来空水。

4.锅里放适量的油，烧热后放入姜末和葱和花椒，还有青蒜苗的蒜白小火炒香，然后马上下入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香炒出红油。

5.然后适量加水，我们先下入豆腐，再加适量的生抽、白糖、盐少许，把豆腐煮2分钟。

6.然后倒入猪血放少许陈醋，继续烧上2分钟让豆腐和血旺充分入味。

7.加入青蒜苗和鸡精赶紧推几下，然后放入水淀粉勾芡 ，关火装盆出锅，上桌开饭

配料:

猪血1大块、豆腐1大块、瘦肉50克、胡椒粉小半勺、盐适量、葱白1根、姜片几片、生粉少许、料酒少许

烹饪步骤:

1.猪血和豆腐切小块瘦肉切片、用料酒、生粉油腌制一会；

2.锅里烧开水，分别将猪血和豆腐分开飞水；

3.热油锅，爆香姜葱，放肉片翻炒变色；

4.加入适量的清水，大火烧开；

5.加入豆腐和猪血；

6.小火煮十分钟左右；

7.加入胡椒粉；

8.起锅前加盐，调味；

9.开吃。

1.

把30g豆腐和15g猪血分别改刀切成2厘米左右大小的块，然后装盘备用。

2.

15g五花肉剁成肉末，10g生姜和10g大蒜拍碎剁成末、5g干辣椒切成小段、5g香葱切成末，5g青红5g尖椒切成圈，然后分别装盘备用。

3.

锅中添上大火烧开，放5g盐，把30g豆腐和15g猪血一起倒入锅中煮1分钟，焯水。

4.

猪血和豆腐焯完水捞出来，放入冷水中泡凉。

5.

炒锅中放入100g油烧热，开小火把15g五花肉倒入锅中炒熟、炒出油脂，放入10g姜10g蒜末、5g干辣椒、5g花椒、10h豆瓣酱，小火炒出香味。

6.

调料炒出香味，放入50g水，放入30g豆腐、15g血块，同时放入5g生抽、15g料酒、3g鸡精，大火烧开煮3分钟。

7.

豆腐炖煮3分钟，放入5g青椒5g尖椒，同时淋入10g淀粉水。

8.

开大火把汤汁收浓，出锅装入汤碗中，撒上10g香葱菜。血块豆腐完成

1.

把100克血块，20克洋葱，20克青椒还有10克生姜和10克葱洗干净备用！

2.

30ml油烧热放10克葱，10克姜，20克小米椒炒出香味！

3.

放入100克血块，20克洋葱和20克青椒翻炒，并放入5克调料盐，5克花椒，2克味精！

4.

翻炒均匀后出锅

步骤1

食材准备: 鸭血40g、豆腐45g、油菜叶10g、玉米淀粉8g、小葱3g、姜片3g

步骤2

豆腐切1cm的正方形小丁。

步骤3

鸭血切1cm的正方形小丁。

步骤4

豆腐放入沸水中焯水1分钟。

北豆腐焯水，可以去掉淡淡的豆腥味。我用的是比较“强壮”的北豆腐，内脂豆腐也可以，口感会更滑嫩。

步骤5

鸭血放入锅中焯水，加入葱段、姜片。

鸭血一定要焯水，可以去除血腥味儿和表面的血渍，儿童更容易接受它。

步骤6

油菜叶焯水。

焯油菜需要把焯鸭血的水倒掉，重新烧水。油菜叶焯水为了进一步去除残留的农药和化肥。

步骤7

沥干水分捞出，切碎一点的小末备用。

步骤8

淀粉中加适量清水，调成水淀粉

步骤9

鸭血块、豆腐块放入锅中，加入清水。

步骤10

盖盖，水煮沸后开盖。

步骤11

加入油菜叶末，搅拌均匀。

步骤12

水淀粉画圈淋入锅中，将汤勾芡成羹。

步骤13

加入适量的盐。

步骤14

滴几滴香油。

步骤15

搅拌均匀，装碗出锅。

经过焯水处理过的食材，不仅一点异味都没有，而且口感细嫩柔滑。

1、主料：猪血块一斤左右、小米辣椒六个。

2、辅料：葱姜蒜适量、盐适量、花椒适量、海鲜酱油适量、炒菜王适量、鸡精适量、味精适量。

3、血块切块装盘。

4、小米辣椒、葱姜蒜，切丁备用。

5、锅加油烧热，放入备用调料加少许花椒翻炒出香味，倒入血块翻炒。

6、加入炒菜王，盐，少于海鲜酱油，翻炒五分钟，加入鸡精味精出锅。

豆腐切成2厘米见方的块；猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块；胡萝卜洗净切菱形片；荷兰豆洗净切菱形片；木耳撕小朵备用

步骤2

炒锅倒油烧热，下葱姜末、少许五香粉爆香，然后下豆腐略炒

步骤3

将血肠块倒入锅中略炒，动作要轻快，防止血肠和豆腐碎烂

倒入适量清水，水量与豆腐平齐即可，加入盐、生抽酱油、少许料酒，大火烧开，转中火煮约2-3分钟，待汤汁快要收干时，加鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，然后淋入少许香油提香，即可出锅

菜品特色

步骤4

这道菜也可以用鸭血来做；调料的用量根据个人口味添加；烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪血是个好东西，我一直都很爱吃，无奈造假的太多，不太敢在市场里买，这次朋友送来自家灌注的，可真是饱了口福。纯正的猪血非常细腻、滑润、清脆，我今天用的这个猪血肠里加了糯米粉，口感软糯，别具风味。

一、原料

主料    猪血1块

辅料    蒜9个，食用油2汤匙，盐1/3勺

二、煎血块的做法步骤

步骤1.准备好材料

步骤2.猪血洗干净，切块

步骤3.起锅烧油，油热放入猪血块

步骤4.趁着煎猪血，可以做蒜泥，加少量水和盐

步骤5.猪血要不断翻面，不要太大火

步骤6.吃的时候沾蒜泥就行了

步骤 1将鸡蛋打入盆中，加盐2勺、鸡精1勺、十三香1勺，搅散成蛋液，将鸡精、盐彻底融化进蛋液；

步骤 2将猪血倒入蛋液中，搅拌均匀；

步骤 3盆中加入500ml清水，混合搅拌均匀；

步骤 4大葱1根，切成葱花，姜1块，切末，撒入盆中，搅拌均匀；

步骤 5盆中倒入2勺食用油，搅匀；

步骤 6将盆用保鲜膜密封严，用牙签在保鲜膜上扎30个左右透气孔；

步骤 7蒸锅添水，将调好的猪血盆放入蒸锅，盖上锅盖，大火将水烧开，转小火，隔水上汽蒸6=8分钟，关火焖3分钟；

步骤 8时间到，出锅，这道口感细嫩、口味独特的猪血羹就做好了。

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