凉拌木耳木耳需要烫一下吗，凉拌木耳和腐竹黄瓜花生米怎样做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

第一步：准备一把干木耳放在水中浸泡10-20分钟左右，泡发好之后再用清水冲洗一下上面的杂质捞出来控水放在盆中备用。

第二步：准备2颗香菜洗净切成小段，半个柠檬切成片，红椒切成红椒丁，大蒜排散剁成末备用。

第三步：把所有的食材全部放在一起，加入一勺盐，半勺鸡精，一勺白糖提鲜，一大勺生抽，一勺香醋，最后倒入少量的香油翻均匀既可以装盘上桌了。

凉拌前木耳，腐竹要过一下水，吃起来口感更好

制作凉拌木耳的时候木耳尽量用水煮一下。干木耳泡好以后虽然可以直接用来凉拌，但是口感不是很好，所以尽量煮一下再用于凉拌，这样木耳吃起来口感会更脆。干木耳泡发以后放入沸水里面焯烫一会即可，鲜木耳必须煮熟以后才能吃。制作凉拌木耳的时候可以适当的添加一些辣椒油和柠檬汁，这样拌出来的木耳味道会更佳清爽。另外，还可以根据自己的口味来选择不同的调味料来制作凉拌木耳。

凉拌木耳得焯水。因为焯水可以去除木耳表面的脏污，口感也不错，不用焯水太长。把木耳焯水，沥干水分放入碗里，加入自己喜欢的调味料，味精，少量盐，蒜末，少量醋，还可以加入少量的洋葱丝，搅拌。这道菜娄伟爽口，而且有降压的作用，是很好的凉拌菜。

凉拌木耳要煮多久；2分钟，做法如下；主料：黑木耳、蒜头、红辣椒；辅料：生抽、盐、米醋、白糖、十三香、香油、鸡精；

1. 黑木耳干品50克。；

2. 在温水里浸泡20分钟，洗净沙粒，沥干水份。；

3. 红辣椒在开水里泡5分钟后切丁，蒜头拍扁剁碎末。；

4. 将黑木耳在沸水锅里氽烫2-3分钟，捞起用冰水过凉，沥干水份，放在盘中。（最好是放入冰箱冷藏，就更凉爽了）；

5. 用2茶匙生抽、少许盐和白糖、鸡精，3茶匙米醋、适量的十三香和几滴香油，再放入辣椒蒜末，调成味汁，浇在黑木耳上拌匀就OK了！；凉拌木耳要焯水几分钟；两到三分钟就可以了。

凉拌木耳用粗木耳和细木耳都可以，但是粗木耳口感没有那么好，细木耳口感比较好，也比较好吃，也可以用云耳口感更加。不过两种都可以的。我自己是觉得粗的木耳拿来炒菜好吃一点，然后细的木耳拿来凉拌比较好吃，不过还是看个人喜欢哪种。

凉拌木耳煮开后当然要过冷水，木耳有大木耳和小木耳，东北大木耳比较便宜，但只适合烫火锅，或者干扁之类的菜。小木耳很多地方都有，泡发之后肉很厚实，口感也好，适合凉拌，炖汤，炒肉丝都是不错。但是价格要比大木耳贵，像云贵川等地的木耳就不错，是用当地青杠树培育出来的，泡发出来小而厚实。泡发后用煮几分钟就可以了，然后过一下凉水，这样口感脆爽，再放点小米椒，洋葱，盐，酱油醋，鸡精，加点泡椒就更好吃了，这样一道美味的凉拌木耳就好了。

— 食材清单 —

主料:木耳1小把

辅料:洋葱半个，小米椒4个，香菜2颗

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

2· 干木耳用水泡发，热水下锅，焯一下水，大约1分钟，捞出过凉水

3· 洋葱切丝，小米椒跟香菜切段，蒜切末，我这里用的拓牌菜刀，十分锋利，切菜也不钝，德国进口不锈钢材质

4· 所有食材放在一个较大的容器里，最上面放蒜末，撒上一层辣椒粉。锅中油热放花椒，等到油开了关火，趁热泼到木耳上

5· 加入1勺米醋，1勺生抽，1勺蚝油，1勺糖搅拌均匀

6· 简单美味又有营养，不必去承受厨房闷热的罪，清脆爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥最舒坦。

食材

银耳（1朵）

木耳（木耳）

黄瓜（1小个）

生姜（10克）

蚝油（1勺）

大蒜（10克）

盐（半勺）

辣椒（1个）

香葱（2根）

步骤1、把银耳浸泡45分钟，把银耳洗干净，记得多洗几遍，银耳有很多沙子。

步骤2、把生姜、大蒜、辣椒、香葱剁好，准备好放在一个盘子

步骤3、黄瓜切成丝丝。

步骤4、木耳洗干净，放在盘子。

步骤5、蚝油、盐、准备好

步骤5、银耳、黄瓜、木耳用筷子调拌。

步骤6、这样才能让味道比较更鲜味。

步骤7、这是已经弄好的银耳凉拌。完成

凉拌毛木耳

材料：

毛木耳、胡萝卜、油盐酱醋等调味品等。

做法：

(1)将胡萝卜洗净切成丝准备好。

(2)将毛木耳清洗干净，然后用清水泡开，等到泡好后将毛木耳捞出，用冷开水泡3分钟，再清洗干净。

(3)将毛木耳切成均匀的小块。

(4)将切好的毛木耳放入盆中，然后将配菜胡萝卜丝也加进去。

(5)按自己的喜好加入油盐酱醋等调味品料均匀搅拌好即可食用。

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