李子柒水煮肉片的家常做法，李子柒牛肉做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材清单

主料

牛腩

200克

辅料

土豆

1个

胡萝卜

1根

生姜

1块

大葱

1段

桂皮

1块

八角

2个

香叶

2片

佐料

生抽

1勺

老抽

3克

冰糖

3克

盐

1勺

鸡精

半勺

烹饪步骤

步骤1准备食材，牛腩、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1段、桂皮1块、八角2个、香叶2片。

步骤2牛腩洗净切块，土豆去皮切小块。

步骤3胡萝卜切小块。

步骤4姜切片。

步骤5大葱切粒。

步骤6油温烧至6成热，放入姜葱炒香，放入牛腩、生抽1勺、老抽、冰糖炒匀，倒入高压锅中，加入桂皮、八角、香叶、盖上锅盖炖40分钟。

步骤7油温烧至6成热，放入土豆、胡萝卜炒匀，倒入焖好的牛肉煮10分钟收浓汤汁，加入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛在米饭旁边即可。

主料

牛肉200克

辅料

黄豆芽50克

大白菜4片

金针菇150克

香菜适量

葱适量

1. 牛肉切片放盐，生抽，胡椒粉，料酒，生粉拌匀，倒入半汤匙食用油腌20分钟。

2. 所有蔬菜洗净备用，大白菜撕成小条。

3. 锅中烧热水，放入适量盐，依次放入豆芽和大白菜和金针菇焯至断生，捞出铺在一个深盆的底部待用,放点葱花在上面。

4. 锅里放油把蒜茸爆香后，将郫县豆瓣放入锅里小火慢炒出红油。

5. 加入高汤（或清水）加入糖、盐调好味，把汤烧开。

6. 将腌好的牛肉片放入煮开的汤中，用筷子拨散，等汤再次烧开肉片变色即关火。

7. 将煮好的牛肉片倒入铺好焯过的蔬菜的锅中， 撒上葱花和香菜末。

8. 另起锅放进3-4汤匙油，放少许花椒加热至8成热后浇在牛肉片上即可。

9. 自已做的水煮牛肉可是真材实料，吃得放心。

温馨小提示

1：切牛肉前先用刀拍几下牛肉，然后一定要逆纹切。

2: 腌的时候加点生粉和食用油，

找一些薏米，然后把它磨成粉，然后再倒入调料。

李子柒的米粉配料里面有，花生碎 ，腐竹干， 榨菜 ，汤汁， 小菜 ，笋 ，汤料包

1、温水调和：因为红豆薏米粉的颗粒较大，比较难溶解，因此在冲泡之前需要加入少量的温开水，将其调和成糊状，这样在后面用开水泡的时候就很容易泡开了。

2、开水冲泡：将红豆薏米粉调和成糊状之后，再在里面加入适量的开水，然后用勺子朝着一个方向迅速搅拌，最后再根据个人的口味在里面加入适量的蜂蜜或糖，搅拌均匀即可食用。

食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱

做法：

第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。

第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。

第二步、准备1个杏鲍菇洗净切成小丁，红辣椒先切成圈，然后放到案板上剁碎，剁好装碗备用。

第三步、锅里多倒点油，放香菜葱段洋葱姜片，再来点八角桂皮白芷，炸一个料油，这个料油除了做酱，平时拌肉馅包饺子也很好吃，，多做点也不会坏，中小火慢炸，一直炸到蔬菜变得焦黄即可捞出。

第四步、接着倒入牛肉，把牛肉的水分炸出来，中火差不多15分钟，差不多像这样表面焦黄就可以了。

第五步、然后倒入姜蒜末、杏鲍菇、辣椒，花生核桃碎，大火翻炒均匀，调味只需放2包紫苏酱即可，香味很浓郁，如果没有的话，可以放一大勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺海鲜酱、适量蚝油、白糖即可。

第六步、搅拌均匀后中小火继续炖煮15分钟，把食材的水分完全煮出来，这样保存的时间也比较久，一直煮到像这样水油分离，牛肉酱就做好了。

用料

牛柳

600克

料酒

1勺

姜

2片

八角

1个

桂皮

1块

花椒粒

15粒

干香菇

25朵

油炸花生米

100克

熟白芝麻

50克

姜

一块

蒜

一头

洋葱

1个

干辣椒

50克

郫县豆瓣酱

1大勺

沙茶酱

1勺

豆豉

20克

糖

少许

盐

适量

生抽

适量

花生油

适量

八角粉

一小撮

白胡椒粉

一小撮

花椒粉

5-10克

步骤 1

干香菇用温水泡发，洗净、拧干、切丝；干辣椒用热水泡软，切碎；大蒜一头，剁碎；生姜去皮，剁碎；洋葱切成小丁；郫县豆瓣酱剁碎；油炸花生米去皮，切碎，与熟白芝麻一起，装好备用。

步骤 2

牛柳肉冷水入锅，放入料酒、姜片，煮开后撇去浮沫，取出备用。另烧一锅水，水开后放入焯过水的牛柳肉，放入八角、桂皮、生姜、花椒、料酒，边煮边撇浮沫，煮至牛柳肉完全熟透，取出放凉，切丁备用，牛肉丁大小随意。煮牛肉的汤不要浪费，过滤后，可以用来做牛肉粉、牛肉面，异常鲜美。

步骤 3

不粘锅内放入适量花生油，油热后放入洋葱丁、姜蒜末，炒至洋葱丁、姜蒜末缩小变干一点，下干辣椒末、郫县豆瓣酱翻炒均匀，出红油后，下牛肉丁、香菇丝、豆豉、沙茶酱、八角粉、生抽、糖、盐，翻炒均匀，炒制牛肉和香菇丝变干身、有点焦色（这一步，大约十几分钟），倒入花生碎、熟白芝麻，翻炒均匀，撒上白胡椒粉、花椒粉，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 4

放置温热后，装入密封的玻璃容器中，放入冰箱内冷藏保存。

步骤 5

大大的酱牛肉

材料:面粉、食盐

腌李子

1、准备李子2斤放在水中，再加上一把面粉清洗干净，大约清洗三四遍就可以，放上面粉清洗的李子会变得很红，把李子洗干净捞出来晾干水分。

2、准备一个无水无油的罐子，先在罐子的底部铺上一层食盐，然后放上一层李子，再铺上一层食盐，一层食盐一层李子全部放进去，盖上盖子密封半年就可以食用了。

李子柒

李子柒（本名：李佳佳），1990年出生于四川省绵阳市，中国内地美食短视频创作者。

2015年，李子柒开始拍摄美食短视频。

2016年11月，凭借短视频《兰州牛肉面》获得广泛关注。

2017年，正式组建团队，并创立李子柒个人品牌；6月16日，获得新浪微博超级红人节十大美食红人奖。2018年，李子柒的原创短视频在海外运营后相继获得了YouTube平台白银和烁金创作者奖牌。

2019年8月，李子柒除了成为成都非遗推广大使，她还获得了超级红人节最具人气博主奖、年度最具商业价值红人奖；12月14日，获得《中国新闻周刊》“年度文化传播人物奖。

2020年1月1日，李子柒入选《中国妇女报》“2019十大女性人物”；5月19日，受聘担任首批中国农民丰收节推广大使；8月，当选为第十三届全国青联委员。

2021年2月2日，吉尼斯世界纪录发文宣布，李子柒以1410万的YouTube订阅量刷新了由其创下的“YouTube中文频道最多订阅量”的吉尼斯世界纪录。2月28日晚，2020新浪微博之夜在上海举行，李子柒获微博年度热点人物

李子柒（本名：李佳佳），1990年出生于四川省绵阳市，中国内地美食短视频创作者。

2015年，李子柒开始拍摄美食短视频。

2016年11月，凭借短视频《兰州牛肉面》获得广泛关注。

2017年，正式组建团队，并创立李子柒个人品牌；6月16日，获得新浪微博超级红人节十大美食红人奖。2018年，李子柒的原创短视频在海外运营后相继获得了YouTube平台白银和烁金创作者奖牌。

2019年8月，李子柒除了成为成都非遗推广大使，她还获得了超级红人节最具人气博主奖、年度最具商业价值红人奖；12月14日，获得《中国新闻周刊》“年度文化传播人物奖”。

2020年1月1日，李子柒入选《中国妇女报》“2019十大女性人物”；5月19日，受聘担任首批中国农民丰收节推广大使；8月，当选为第十三届全国青联委员。

2021年2月2日，吉尼斯世界纪录发文宣布，李子柒以1410万的YouTube订阅量刷新了由其创下的“YouTube中文频道最多订阅量”的吉尼斯世界纪录。2月28日晚，2020新浪微博之夜在上海举行，李子柒获微博年度热点人物。

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