凉拌干香菇木耳的做法，凉拌干香菇的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

干木耳一把  香菜5根  大蒜半头  红椒半个黄椒半个白醋1汤匙（15ml）  陈醋1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 白糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）辣椒油1茶匙（5ml）香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净。

2）锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟，捞出过冷水后沥干。

3）将木耳撕成小块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。

4）将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。

凉拌木耳时，如果是干的木耳时必须将干木耳泡开就可以凉拌了，这样可以保持木耳清脆的口感，如果是鲜木耳就得需要焯水了，很多人做错了，导致木耳不脆不入味，所以干的木耳将它用水泡开生拌就可以了，鲜的木耳得需要将它煮熟才可以拌的。

凉拌木耳是干木耳泡发后用热水抄一下再凉拌的。

干木耳直接凉拌的话，不仅不卫生健康，味道还不好，不入味。如果想吃凉拌木耳的话，我个人建议先把干木耳泡发后，再用热水煮一下泡发后的干木耳，这样不仅起到了杀菌的作用，而且还可以保证营养，味道入味，营养健康。

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜；

调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水（或者辣椒油）、凉拌醋 ;

做法:1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水（或者辣椒油）、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

食材准备

原料：木耳，胡萝卜，香菜。

各式凉拌木耳(19张)

调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

原料：干黑木耳200g；

辅料：小葱1棵、蒜头1个、白砂糖、香醋、生抽、干花椒、花生油、剁椒；

制作步骤：1、把干木耳放到凉水里浸泡，可以前天晚上放进去泡，泡一个晚上都没关系，要把干黑木耳泡发即可。2、木耳泡发后可以用双手搓洗干净，然后烧一锅开水，把洗好的木耳放进去白煮，煮差不多两三分钟既可；

3、在煮的过程中记得准备一盆冰水，木耳煮好后立即转移到冰水中冲凉，然后沥干备用；

4、制作凉拌料，拿一块碗，把蒜头切碎放到碗里，加入一勺泡椒，在加入适量白糖、生抽和香醋用勺子搅拌均匀即可，然后把小葱切成葱花，撒在面面上；5、现在我们要把调味料浇下热油来提香，为了方便直接用锅勺煮一点花生油，油煮到五分热的时候在油里加入适量的干花椒，等油八分热的时候就可以关火，把花椒油倒入到凉拌料理去了，为了不吃到花椒嘴巴难受，我们可以在凉拌料的碗口放一层滤筛，油往滤筛上倒过滤掉花椒。6、经过加热的花椒油浇入凉拌料理，你就会味道一个香味，然后搅拌均匀，这样的调味料不仅仅拌木耳好吃，拌很多凉菜都可以用这个方法；7、把沥干的黑木耳放到碗里，然后加入刚制作好的调味料，用筷子搅拌均匀即可。

主料：

木耳50克

蒜头4颗

辣椒1个

辣椒酱适量

生油适量

酱油适量

陈醋适量

白芝麻适量

辅料：

盐适量

芝麻油适量

做法：

1. 木耳清水泡三小时左右。

2. 准备好蒜、辣椒。

3. 将蒜、辣椒剁碎然后加入适量的盐腌制备用。（喜欢辣的加份量）

4. 锅中倒入适量的清水烧开，将清冼干净的木耳倒入锅中煮熟。

5. 倒出后用过滤水冲洗一下，沥干水分。

6. 锅中倒入适量的生油烧热。

7. 将熟油倒入碗中。

8. 碗中加入适量的白芝麻、酱油和陈醋

9. 然后加入少许自制辣椒酱拌匀（可以不放）这样调料就做好了

10. 木耳沥干水分后装入碗中，然后倒入调好的酱料。

11. 将酱汁均匀

原料：水白木耳150克，小黄瓜1条，精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。

做法：①白木耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。②黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。③耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。

特点: 色彩鲜艳，清味可口。

材料：

黑木耳（干）50克

胡萝卜1根

黄瓜1根

葱花适量

姜末适量

蒜末适量

生抽适量

醋适量

糖适量

盐适量

香油适量

步骤：

1.将黑木耳泡软切成丝，用开水焯烫一下后沥干水分备用；

2.胡萝卜和黄瓜切成丝，葱花切成葱花丝；

3.将蒜末和姜末放在碗里，加入适量的生抽、醋、糖、盐和香油，调成酱汁；

4.将黑木耳、胡萝卜和黄瓜丝放在大碗中，倒入酱汁，拌匀；

5.最后撒上葱花丝即可。

小贴士：

1.黑木耳泡软后要用开水焯烫一下，这样可以去除黑木耳的涩味；

2.酱汁的比例可以根据自己的口味进行调整；

3.可以根据自己的喜好加入一些辣椒油或花椒油等调料，增加口感。

主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克）

辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把

1.把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段

2.烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。

3.将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。

4.把葱、蒜、香菜放在木耳上。

5.把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里

6.加一小勺油泼辣子

7.锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。

8.然后把滚油淋到调料上激出香味，加入香菜即可。

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