怎样做的水煮肉片没有腥味，教你做正宗的水煮肉片

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如何做正宗的水煮肉片，香到家人刮目相看呢？

如何做正宗的水煮物局肉片，香到家人刮目相看呢？

刻意跟四川的朋友们请教了家常的做法，这一配制我做了好多次，都那么取得成功！麻辣鲜香，口味软嫩。作法超简单，十多分钟就可以完成一道汤菜。一定要多煮点白米饭。”“四川人表明这一食谱非常给力。”（厨友@木偶人:O）跟四川好朋友学的水煮肉片也太上头了！！菜谱作者@荔技和栗子：

“得用里脊，腌渍10min，那样煮久一点吃着也更嫩。小肉我切得又大又薄，那样吃着巨爽！最终淋热油前，没放油炒香辣椒、麻椒这一步至关重要，香气大大增加。火锅配菜也挺进味。我最喜欢配搭豆芽或是豆腐皮。”

第一步

用材里脊250克葱,蒜,小米辣适当火锅配菜(豆芽等)适当盐,味精少量生抽酱油2勺老抽王小勺耗油1勺木薯淀粉1勺火锅料一小块蒜末,葱段,辣椒干适当*调料的使用量仅作参考，实际依据食材的是多少以及自己的口感调节作法

第二步

葱、蒜、小米辣剁碎。里脊切大薄片，加判乱盐、味精、耗油、生抽酱油、香气大大增加。火锅配菜也挺进味。我最喜欢配搭豆芽或是豆腐皮。”老抽王罩冲让、玉米粉，抓匀称，腌渍10min。蒜末、葱段、小米辣进行爆香，加一小块重庆火锅底料。添加冷水、盐、耗油、生抽调味，煮到水开了。水对外开放豆芽煮三分钟，捞起来装进碗里。

放进小肉，先别动它，等着30秒再划散。煮3分钟，跟料汁一起倒进碗里。放进蒜末、葱段、辣椒干，浇上滚油激起香气。非常香！剩下来的料汁，再炖个面也挺绝！火锅配菜也挺进味。我最喜欢配搭豆芽或是豆腐皮。大片肉吃着很过瘾~很下饭！

准备适量的猪肉切成薄片以后加入葱姜，蒜，蚝油生粉，腌制半个小时左右，把海带散袭码豆芽等很多的食材提前焯水，起锅烧油，加入葱姜蒜，加入干辣椒放入火锅底料，放入肉片，随后倒入容器里面，撒上香菜，撒上一些油，这样做出来的禅基水煮肉片非常好吃冲哪。

将里脊肉放在葱姜蒜料酒中腌制半个小时，之后将肉清洗干净和淀粉搅拌均匀，滚基锅中油历亏热之后大烂谨炒香葱，姜蒜加入花椒之后，在锅中倒入水，水沸腾之后把肉片放进去，再将准备好的其他配菜放进去，加入味精盐等调料煮熟即可。

肉片一定要薄一点，不要太厚了，这样吃起来会更加美味。然后青菜和豆芽不要放太多。

水煮肉片放什么配菜

水煮肉片是一道比较经典的菜肴，主要属于川菜系列，因为肉片没有经过滑油，因此得名水煮肉片，水煮肉片的特点是香辣软嫩，比较容易嚼，吃起来肉嫩菜鲜，具有麻辣味浓的特点，非常的下饭，在做这道菜的时候，要选择一些蔬菜，蔬菜的品种也比较多，比如说油菜，包菜，豆芽，等一些蔬菜。

做法一

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

做法二

材料

猪肉（里脊肉），生菜，豆芽菜，郫县豆瓣酱（最重要的），蒜蓉，葱花，干辣椒，花椒粉，生粉，姜丝。

做法

1、里脊肉切片，要顶丝切，顺丝切出来的炒出来比较硬。加一个蛋青，一勺绍酒，少许胡椒粉，加生粉，再加一些油，用手抓匀，腌十分钟。

2、锅里放少许油，油热后加盐，将生菜、豆芽菜放入略煸几下，除去水汽后起锅。

3、锅内放底油，油热后放入姜丝、葱丝、蒜蓉、郫县豆瓣酱爆香，加入骨头汤熬煮三分钟，将生菜和豆芽菜放入略煮下，是为了吸取鲜美的汤汁，这样菜菜也会很美味哦，然后捞出，铺在盘底。再把腌好的肉片汆入，肉片颜色变白即可起锅。

4、将已熟肉片浇在生菜上，放入葱花、蒜末，干辣椒，淋热油，放入花椒粉。

火锅里可以涮的配菜，水煮肉片里基本都可以加，常见的有芫荽、白菜、生菜、黄瓜、莴笋、花菜、金针菇、豆芽、腐竹、魔芋丝、木耳等等

水煮鱼片的制作材料：主料：青鱼150克

辅料：鸡蛋清20克

调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克 水煮鱼片的特色：洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 教您水煮鱼片怎么做，如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。 水煮鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

水煮鱼的制作材料：主料：1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量7.色拉油一碗; 教您水煮鱼怎么做，如何做水煮鱼才好吃开始动手了:

1.将鱼头剁下,并从中分两半;

2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;

3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;

4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;

5.将鱼片内放一个蛋清(只要蛋清),少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了:

1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;

2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;

3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;

4.翻炒两下,倒入料酒约一小碗,盐半调羹,加沸水三四碗;

5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;

6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了:

1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;

2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;

3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;

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