白切鸡是什么菜系，东坡鸡是什么菜系

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

苏菜。

武林至尊，宝刀屠龙，号令天下，谁敢不从，金庸先生的《射雕英雄传》火了郭靖黄蓉，火了翁美玲，火了成吉思汗，也火了叫花鸡，作为洪七公最喜欢的食物，叫花鸡一夜之间火遍了大江南北。

这是江苏常熟地区的传统名菜，原名叫“乞丐鸡”，始建于乾隆时期。一个叫花子偷了一只活鸡。因不能食用，他用黄泥盖上荷叶然后烤制。烤完品尝之后，他发现这种味道是独一无二的。

粤菜

白切鸡又叫白斩鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。

主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

这道菜属于西北陕西菜，对青少年补充营养非常的不错，有利于健脾开胃、补虚养身葫芦鸡。 做法具体步骤如下：

1.将鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，放水中漂30分钟，除净血污，剁去脚爪;然后投入沸水锅中煮约30分钟;

2.取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度;再加入黄酒、酱油、精盐;

3.将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上;再入笼用旺火蒸约2小时取出;

4.捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎骨将鸡剖开;炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色时，捞入漏勺内沥油;

5.将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放入扒盘;上桌时另带花椒盐小碟。

红烧肥肠是四川江油的一道传统佳肴

用的是一般饲养的鸡经过腌制烹炸之后塞进肥肠中

干锅肥肠是湘菜的代表菜之一，干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升 属于川菜。干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，味道鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。

1.糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜传统名菜，它以其色香味而闻名于世。

2.花雕鸡属于粤菜系

肥肠鸡是肥肠和鸡两种食材一起红烧出来的菜品。

江苏菜系属于准扬菜系，八大菜系之一。

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