咸大骨粥怎么做好吃，咸烧骨粥的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

菜干咸骨粥是一道美味营养的粥品，以下是它的制作方法：

所需材料：

1. 大米 100克

2. 猪骨 500克

3. 菜干 50克

4. 姜片 3片

5. 盐适量

6. 鸡精适量

7. 水适量

制作步骤：

1. 将大米淘洗干净后放入碗中，倒入适量清水浸泡30分钟。

2. 猪骨洗净，放入热水锅中焯水至无血沫，捞出冲洗干净备用。

3. 菜干用清水泡软，切成小块。

4. 取一个大锅，把猪骨放入锅中，加入足量清水，加姜片。大火烧开后转小火慢慢煮熟。

5. 把泡好的大米加入锅中，慢慢煮开，同时不断搅拌，防止粘锅。

6. 粥煮到米粒烂烂，汤变浓稠时，加入菜干，继续煮约10分钟。

7. 根据个人口味，加入适量盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 猪骨要提前洗净焯水，以去除血沫和异味。

2. 大米泡水时间不宜太长，否则会影响口感和煮粥时间。

3. 菜干在加入锅中之前需泡软，以便更易煮透。

4. 盐和鸡精的加入时间需要掌握好，以免过早或过晚影响味道。

【准备食材】：

排骨约500g、菜干6根左右、盐2大勺

大米约150g

【具体做法】：

1、做咸骨：

排骨剁成小块，放入水中多次漂洗至颜色发白后，放入盆中，加2大勺盐抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜。

腌好的咸骨色泽鲜红，摸起来柔软细滑。

2、菜干放入盆里泡软。

3、取出咸骨，洗去表面浮盐。

然后在砂锅里放入清水，姜片，咸骨，一起开大火煮出浮沫，撇干净。

4、大米洗净，加少许香油拌均匀，放置半小时备用。

5、撇至排骨汤清后，放入大米。

拌均匀，大火煮开，转小火。

盖上盖子，慢炖半小时。

煮至排骨熟，米开花。

6、放入菜干，继续焖煮20分钟。

7、煮至菜干熟透，粥味足即可。

咸骨菜干粥完成！

排骨炖得柔烂，粥入口即化。

【制作小贴士】：

1、制作咸骨要舍得放盐，后面煮粥前还要洗，锅里还有很多水，基本不用担心会咸。咸骨最少要腌6个小时以上，腌个1-2天，味道更足。腌好的咸骨不仅可以煮粥，还可以用来炖汤、煮菜都非常好吃呀！

2、制作咸骨，可以用猪脊骨，价格便宜且肉多；您也可以用劲骨、排骨，但最好不要用筒骨，油多肉少！

3、用砂锅煮粥，米不要太多，米粒炖开后会越炖越浓稠。

材料

菜干10克，猪骨150克，蚝豉10克，米50 克，八角1粒，葱10克，姜8克，香菜少许

调味料

盐10克、味精2克

做法

①八角拍碎，猪骨洗净斩件后，用盐、八 角腌1小时；菜干泡发切碎，蚝豉洗净，葱 切花，姜切丝，香菜切末，米淘洗干净备 用。

②砂锅中注水烧开，放入米煲成粥， 加入咸猪骨、姜丝煲至五成熟。

③放入蚝 豉、菜干煮熟，撒上葱花、香菜末，调味 即可。

做法步骤

1· 锅内坐水放入花椒粒、生姜片1片，肉骨头洗净入锅，煮沸后捞出冲血腥浮沫冲洗干净，沥水备用；

2· 将氽煮过的肉骨头放入多功能电饭煲内，生姜1片拍松入锅，加入11份于米的清水，设置“1小时粥╱汤”档煲制；

3· 煲制肉骨头过程中，反复多次地将汤面上溢出的浮沫撇清；

4· 腐竹用热水泡发至软透，拧干水分切段备用；皮蛋去壳切碎丁状；大米淘洗干净沥水备用；

5· 将三样材料放入大碗中，加入小勺食用油、少许食盐，捏揉拌匀，腌制20-30分钟备用；

6· 肉骨头煲制1个钟头后，将腌制好的煮粥材料倒入锅中，稍加拌匀，设置“1小时粥╱汤”档煮粥。梅开二度时用勺将米粒适度搅动，盖上锅盖继续煲制。粥煮好后调入适量精盐及胡椒粉调味，小葱洗净切末，用少许滚油浇上“激”出葱香，撒在粥上，再点上几滴豉油或生抽即可食用。

1. 咸骨粥的热量相对较低。2. 咸骨粥的主要成分是米饭和猪骨，米饭的热量相对较低，而猪骨中的脂肪和热量大多被煮出来了，所以咸骨粥的热量相对较低。3. 咸骨粥的热量虽然较低，但是其营养价值很高，猪骨中含有丰富的胶原蛋白和钙质，米饭则是人体必需的碳水化合物来源之一，适量食用有益健康。

第1步、将龙骨洗净利干水分，撒上粗盐放入冰箱冷藏一夜。

第2步、将腌制好的骨头洗净，放入砂锅并加凉水煮十～二十分钟。

第3步、再放入事先泡好十分钟的大米，中大火煮至米刚熟（注意不能煮大烂）。

第4步、加入花生酱化开。

第5步、再放入蒜苗（不喜欢的可以不放）、鸡精、香油烧开，撒上芹菜末即可。

第6步、因放了咸骨，这里可以不用再加盐了。

主料：猪脊骨1斤，珍珠米适量。

配料：干贝十几粒，香菇2个、八角1个、香叶2片、生姜、芹菜、香菜。

调料：盐、胡椒粉、味精、料酒。

【制作过程】

1、做咸骨粥最好是提前一晚准备，骨头才能腌制入味，首先猪脊骨剁成合适的块状，然后浸泡清水一个小时，期间多换几次清水，去除血水和异味。若是嫌时间长，则放流动水冲泡十分钟。

2、猪脊骨沥干水分，放八角、香叶、生姜块（拍散即可）、50克的盐、少许料酒，拌匀腌制，封上保鲜膜，放冰箱冷藏至隔天。

3、干贝洗净后加半碗开水浸泡15分钟，然后捞出干贝，用刀压散搓成丝备用。注意泡干贝的水不要倒掉，等会要派上用场。

4、淘米洗净加水浸泡20分钟待用。

5、腌制入味的猪脊骨放入砂锅，加入适量的清水（跟平时煮粥的同等），放入2片生姜，干贝丝和浸泡过的水，转大火烧开，撇去浮沫，接着上盖，转成中小火煲20分钟。

6、时间到后，放入泡发沥干水分的大米，先大火烧开，然后放入少许的猪油，继续大火沸腾10分钟，期间要注意搅拌，避免粘锅了。接着转成中小火煲15分钟。

7、将要出锅时，加胡椒粉和味精调味即可，无需放盐，拌均匀关火，撒上芹菜粒和香菜，完成。

不一样，咸骨是用各种调料腌制入咸味的脊骨，烧猪骨更多的是半成品。

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咸骨粥是广东的一道名粥，味道不但鲜美，还有降火和补钙的功效。广州以光头佬牌子的咸骨粥出名。近几年来，深圳、东莞、以及周边城市，咸骨粥物美价廉，一直深受消费者喜爱。

烧骨粥是广东省的一种地方传统名点，属于粤菜系。广东人之所以要买烧猪骨，主要用于煲粥食疗。中医说烧骨能聚火，事实上烧骨粥也是非常绝妙的下火之物，正好印证了中医这个讲法。如果你身上火气盛、或抽烟过多引起咽喉不适，喝两碗烧骨粥，保证粥到病除。

步骤如下：

1、白菜干剪小段，用温水浸泡软了以后清洗干净备用。

2、烧猪骨切成小块以后清洗干净。

3、小米还有大米混合在一起，清洗干净了以后用少量的花生油再腌制个半个小时。经过了腌制过后的米吃起来更加的顺滑，味道也更好。

4、锅里面加入适量的清水，冷水下烧猪骨，白菜干还有生姜片。

5、再用大火烧开，转成小火继续煮个15分钟左右。

6、加入大米还有小米，大火烧开，转成小火继续煮个1小时左右即可。养胃下火的菜干烧猪骨粥就做好了，非常好吃。鲜香可口，非常的美味也非常的有营养，记得以后在外面看到了卖咸排骨的，可以多买一点，还可以放起来保存着。

就是大骨头加咸菜熬的粥。咸香入味很好喝

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