芽菜焖鸡怎么做，毛豆香酥鸡正宗做法

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芽菜香酥鸡，中国菜，川菜

芽菜香酥鸡类别：家常菜谱大全

工艺：炸 口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，营养不良，孕妇，补虚养身

主料：母鸡：1500克

辅料：芽菜：150克

调料：姜：15克 大葱：15克 盐：15克 味精：2克 料酒：25克 丁香：2克 花椒：2克 八角：2克 肉桂：5克 菜籽油：150克 辣椒油：15克

推荐指数：7 麻辣指数：1 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

芽菜香酥鸡的做法：

1、将肥鸡洗净去爪，晾干水分；

2、五香料（花椒、丁香 、八角、肉桂）磨成五香粉；

3、芽菜洗净切碎；

4、将盐、味精、料酒、五香粉拌匀；

5、然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时；

6、再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软；

7、取出蒸趴的鸡，滗去汁，倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出；

8、宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。

芽菜香酥鸡制作提示：

1、码味应注意味感，不可太淡或太咸；

2、太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之；

3、本品有油炸过程，需备菜油约500克；

4、炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。

芽菜香酥鸡营养成分：

能量：5354.7千卡	蛋白质：305.95克	脂肪：417.62克	碳水化合物：94.13克
叶酸：2.25微克	膳食纤维：2.53克	胆固醇：2490毫克	维生素A：2097.15微克
维生素B6：0.02毫克	维生素B12：0微克	维生素C：1.05毫克	维生素D：0微克
维生素E：124.68毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：73.2微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.62毫克	硫胺素：0.77毫克	生物素：0微克	烟酸：132.25毫克
钙：78.64毫克	磷：1823.94毫克	钾：4199.99毫克	钠：7010.6毫克
碘：0微克	镁：257.52毫克	铁：24.32毫克	锌：22.92毫克
硒：0.64微克	铜：1.72毫克	锰：1.57毫克

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