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五更豆酥龙鱼，中国菜，川菜

五更豆酥龙鱼类别：家常菜谱大全

工艺：熟炒 口味：豆豉

菜谱类别：川菜

主料：鳕鱼：1000克

辅料：瘦猪肉：75克

调料：豆豉：10克 大葱：10克 姜：10克 白皮大蒜：10克 辣椒粉：10克 盐：10克 味精：5克 料酒：10克 炼制猪油：30克

推荐指数：7 麻辣指数：4 难易指数：8 时间指数：7 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

五更豆酥龙鱼的做法：

1、鳕鱼（取横剖面的一半）去大骨，去鳞，置于长盘中，淋下酒后入笼用大火蒸10分钟。

2、油入锅烧热，葱（切末）、姜（切末）、蒜屑炒香后再放入豆豉球、绞肉同炒，直到豆豉散开，发出焦香味后为止。这时加入辣椒粉、酱油、味精调味，继续炒至酥松。

3、炒好的豆酥浇在鱼肉上，再将鱼连（铁）盘一起放在五更炉上，即可上桌食用。

五更豆酥龙鱼制作提示：

1、亦可选用其他种类的鱼代替鳕鱼，如比目鱼、鲳鱼，肉质都很细嫩鲜美。

2、“五更炉”是一种点火的小炉子，连盘带炉一起上桌，菜温可以保持较长的一段时间。

五更豆酥龙鱼营养成分：

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