杂粮糍粑好吃吗，红糖糍粑好吃吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么做糍粑好吃？

糍粑是传统中式美食，用糯米粉制成，口感Q弹，味道甜香可口。但是，要做出好吃的糍粑也不是那么容易。下面为您解答如何做出口感和味道俱佳的糍粑。

糍粑过于干硬、口感不Q弹，一般是面粉的比例太高，或是蒸煮的时间不够。而糍粑太软糊，有可能是米粉的比例过高，或是水的量不准确。

材料：糯米粉、白糖、热水、植物油。

步骤：

1 将糯米粉、白糖混合，加入适量开水溶解，揉成面团。

2 另准备一些热水，把揉好的面团放入锅中，用中小火蒸15-20分钟至完全熟透。

3 取出放凉，然后切成均匀的小块。

4 在平底锅内倒入适量油，将切好的小块放入锅中，小火慢炸，翻面，直至两面金黄。

5 炸好的糍粑取出，晾凉或沾上椰蓉即成。

糯米粉中含有一种叫做“粘韧-多糖”的物质，这是赋予糯米粉其独特的韧性。但是，为了使糍粑口感Q弹，不要揉的粘性过高，而制作过程中要充分混合水和糯米粉，同时在蒸之前要让面团休息一下，这样可以令生面更有弹性。

要想蒸出口感细腻、糯而不硬的糍粑，一定要做好以下几个步骤:

1 水的温度不宜太高，以80℃左右为宜。

2 糍粑要均匀的成形。

3 锅上的布要定期擦拭干净，以防面团粘在蒸笼上。

4 每次蒸之前，要将锅盖上的水蒸汽擦拭干净，以免水汽滴在面团上。

不建议，因为糯米粉是糍粑的主料，如果改用其他面粉，口感和风味都会受到影响。

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