东北大骨棒炖酸菜的正宗做法，东北大骨棒炖酸菜的家常做法

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要做一道正宗的东北大骨棒炖酸菜，首先要准备好食材。新鲜的大骨棒、酸菜、葱、姜、蒜、香料等是必不可少的。大骨棒最好选择带有一定肥肉的部位，这样能够炖出更加鲜美的汤汁，酸菜要选择口感脆爽、味道鲜美的品种。

接下来，将大骨棒洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。酸菜要泡洗干净，然后剁碎备用。葱姜蒜切末，香料备好。

炖酸菜的关键是时间和火候。首先将葱姜蒜爆锅，然后放入大骨棒煸炒出油，接着加入适量的料酒去腥。再加入酸菜翻炒，然后加入适量清水，放入香料，转小火慢炖。炖至大骨棒肉烂熟即可。整个过程中要不断搅拌，以免粘锅。

最后，根据个人口味加盐、鸡精，撒上少许胡椒粉，让酸菜大骨棒炖汤更加美味可口。

1. 在炖煮的过程中，可以根据需要适量加水，以确保炖出的汤汁浓稠鲜美。 2. 如果喜欢更浓的口感，可以适量放入腌制好的泡椒或者米酒。

谢谢大家阅读完这篇文章，希望对你能带来制作美味东北大骨棒炖酸菜的帮助。

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