广东正宗粤菜梅菜扣肉的做法，广东香芋扣肉的粤菜正宗做法

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粤菜扣肉是一道经典的广东菜品，以其香甜美味而闻名。它选用瘦肉和五花肉，经过腌制、切割、煮制、再蒸煮的过程，最后翻转上桌，形状酷似蜗牛，不仅色泽红润，而且肉质鲜嫩，香味十足。下面就为大家详细介绍一下这道美味的粤菜扣肉的制作方法。

1. 主料：五花肉500克，冰糖30克，酱油20克，料酒20克。

2. 辅料：葱、姜、八角、桂皮、料包。

1. 准备工作：五花肉洗净，放入滚水中焯水，捞出晾凉备用。将葱、姜切成段备用。

2. 下锅煮制：在锅中放入冷水，放入五花肉，加入葱、姜、八角、桂皮、料包，再倒入料酒、酱油、冰糖，用大火烧开后转小火炖至七成熟。

3. 上锅蒸制：将炖煮好的五花肉捞出晾凉，切成薄片，码在碗底，上锅蒸制40分钟即可。

将蒸好的扣肉取出，倒扣在盘中，淋上葱花和蒜泥制成的调料，即可享用了。扣肉肥而不腻，肉质鲜美，甜中带咸，带有浓浓的五香味，非常适合搭配米饭食用。

1. 烹制时，可根据个人口味适量增减调料。

2. 切肉片前，最好将五花肉放入冰箱冷冻片刻，这样切得更加方便。

感谢您阅读本篇文章，相信通过学习这道经典的粤菜扣肉制作方法，您能够在家里也轻松做出美味的扣肉，丰富家人的餐桌！

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