宿迁猪头肉正宗做法，宿迁猪头肉哪里有卖的

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宿迁猪头肉，中国菜，苏菜

宿迁猪头肉类别：家常菜谱大全

工艺：红烧 口味：五香

菜谱类别：营养不良，苏菜，补虚养身

主料：猪头：6500克

调料：酱油：750克 白砂糖：100克 黄酒：150克 味精：5克 八角：25克 桂皮：25克 大葱：50克 白皮大蒜：25克 香油：100克

推荐指数：6 麻辣指数：4 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

宿迁猪头肉的做法：

1、葱去

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2、姜洗净，切片；

3、蒜去蒜衣，洗净，切片；

4、将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；

5、猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；

6、猪脸切成两块，下巴切成3 块；

7、再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20 分钟，捞出洗净，切成5 厘米的方块；

8、锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；

9、烧约20 分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5 分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。

宿迁猪头肉制作提示：

在移至小火上焖时，约需2小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。

宿迁猪头肉营养成分：

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