排骨蒸饭正确做法，排骨蒸饭的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

以下是几种排骨蒸的好吃做法：

粉蒸排骨：将排骨切成小块，加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入米粉和适量清水，用大火蒸30分钟即可。

糯米蒸排骨：将排骨切成小块，加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将糯米提前泡发2小时，然后将腌制好的排骨放入糯米中滚一下，让排骨表面裹上一层糯米。将裹好糯米的排骨放入蒸锅中，加入适量清水，用大火蒸30分钟即可。

荷叶蒸排骨：将排骨切成小块，加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将荷叶泡软后铺在蒸锅中，将腌制好的排骨放入荷叶上，用大火蒸30分钟即可。

豆豉蒸排骨：将排骨切成小块，加入料酒、盐、酱油、腐乳汁、糖和淀粉腌制30分钟。将豆豉切成末，然后将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入豆豉末和适量清水，用大火蒸30分钟即可。

以上是几种排骨蒸的好吃做法，可以根据个人口味选择不同的调料和配料来搭配排骨，制作出不同口味的蒸排骨。

喷香排骨焖饭（爆好吃）的做法 步骤：

1，香菇 胡萝卜切丁。

2，排骨洗净入开水锅烫一下去除血水。

3，过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝淹20分钟。

4，锅内加平时炒菜量的油，排骨入锅小火煎至两面金黄。

5，煎至两面金黄，加入生姜葱蒜，几粒冰糖，生抽，少许老抽上色。

6，加入香菇，胡萝卜，耗油，盐，翻炒片刻。（味道要比平重一些）

7，米淘洗干净，此步骤和平时煮米饭一样。最后加入排骨等配菜。

8，拌匀，按下煮饭键开始煮吧，米饭煮好后会自动跳起，这时再次将煮饭键按下再煮一次，确保熟透. 开饭了

一、工具原料

排骨 (500g)

红薯粉芡 50g

葱花 10g

生姜 2片

八角 3粒

花椒 2粒

二、方法步骤

1、首先顺着排骨的骨缝，把大脊骨给剁下来，排骨都剁成两厘米左右的段儿。

2、排骨码味儿，先加入盐，再稍微加一点胡椒粉、十三香，然后再加入料酒，再加入一点生抽，再加入姜，用手抓匀，腌制五分钟左右。

3、泡红薯粉芡，把红薯粉芡放进盆子内，一斤排骨三两芡，先加水，把这个粉芡给泡开，能把这个疙瘩完全泡开就可以，边倒水边用手搅动，让粉芡充分的把水分给吸收了。

4、给排骨挂糊，把泡好的红薯粉芡下进腌好的排骨里面，先用手抓匀，然后根据情况再选择往里面加鸡蛋，挂糊的时候不需要加水，稠了加鸡蛋就可以，再加一点酱油调一下颜色。

5、锅内加入植物油加热，手在油面上一放感觉到热气腾腾的，把排骨放进去，炸排骨的时候一定要抖开，不能让粘黏在一起，下好之后我们用勺子推动一下。

6、大火一直炸就可以，因为一会儿是蒸扣碗，所以炸的排骨要炸的干一点，这个时候我们就可以用笊篱捞出来。

7、给排骨装碗，碗底放入八角，因为碗比较小，放个两三片八角就可以了，然后再放入姜丝、大葱，最后再加入几粒花椒，一个扣碗里大概有个五六粒就可以了，这个碗底就做好了。

8、锅内加入适量的清水，水开加入盐调味儿，因为做排骨的时候味道已经码进去了，有底味了，这时候稍微有一点盐味就行，开封扣碗大多都是五香的，然后再加一点胡椒粉，加入味精提鲜，再加酱油调一下颜色，再加一点十三香进去，再加一点生抽，搅匀这个扣碗汁就做好了。

9把打好的扣碗汁浇在装有排骨的碗内，浇满不溢出来就可以，因为排骨在蒸制的时候还会吸收汤汁，接着就可以上笼蒸制了。

10、锅内加水烧开，水要多一点，因为蒸制的时间比较长，水开后把排骨放进去开始蒸制，蒸制时间是1个小时，然后等需要上桌的时候再蒸制20多分钟就可以了。

30分钟左右。这样蒸糯米排骨，保证蒸熟，还要保证糯米蒸的软烂。

材料：猪肋骨500g，长糯米100g

盐1/4小勺，生抽1勺，蚝油1勺，小块豆腐乳1块，花生酱1勺，鸡精1/4小勺，玉米淀粉1勺

1.排骨斩块，洗干净，放入大盆中浸泡12小时，泡出血水。备用

2.长糯米用清水浸泡24小时。备用

3.取一个干净大碗，再碗中放入盐生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，玉米淀粉搅拌均匀备用

4.将泡好排骨捞出控水，沥干水分，倒入调料碗中，腌制24小时，注意一定要放在冰箱冷藏保存

5.将浸泡糯米沥干水分，放入盘子中，加入盐，鸡精调味。

6.将腌制好排骨表面均匀粘上一层糯米，

7.拿一个干净盘子，再盘子上刷上一层薄薄食用油，将粘好排骨放在盘子上

8.蒸锅放入水，水开后，放入排骨，盖上盖，中火蒸65分钟（中途给蒸锅加一次水）

9.出锅后在表面撒一些葱花和红青椒碎装饰即可

排骨蒸豆腐是一道很下饭的菜，下面是我分享的制作方法，希望你会喜欢。

所需食材：

- 排骨 300克

- 豆腐 1块

- 姜丝 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 蒸鱼豉油 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将排骨用清水冲洗干净，用料酒腌制1小时，期间每隔20分钟将排骨翻动一次。

2. 半块豆腐切成方块，豆腐表面再切上几刀备用。

3. 将腌好的排骨放入碗中，加入适量的盐、酱油和姜丝拌匀，腌制15-20分钟。

4. 将腌制好的排骨均匀地铺在豆腐上面。

5. 将铺有排骨的豆腐放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。

6. 红烧汁的制作：热锅冷油，放蒜末爆香，加入适量蒸鱼豉油和适量水，煮开后加入少量盐和糖，烧至汁浓稠即可。

7. 蒸好的豆腐排骨取出，倒掉蒸锅中的汁水，将做好的红烧汁均匀的浇在豆腐排骨上面。

8. 最后撒上葱花点缀即可。

清蒸排骨要蒸20-40分钟。制作清蒸排骨使用的工具不同，蒸的时间也会不一样。制作清蒸排骨时，使用高压锅蒸，锅中上汽后蒸20分钟即可，使用普通锅蒸，需要蒸40分钟左右。蒸清蒸排骨的过程中，可以用筷子扎一下，能将排骨轻松穿透，说明排骨成熟。清蒸排骨是常见的美食，制作的主要材料为排骨，辅料包括食用盐、葱花等。

排骨300克 、 白面 180克、 荞麦面120克 、 老汤2勺、 酱油一勺、 葱花适量 、 盐适量 、碎猪肉100克 、 白糖适量 、 醋少许、料酒适量、十三香适量

做法

1、排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么，放盐、酱油、白糖、十三香、料酒、醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，腌制一天入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀

2、凉水和面，荞麦面可以使排骨更快熟透，

3、面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头

4、包好的饺子入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了

用料

排骨 350克

芋头 半个，300克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

油 10克

香芋蒸排骨（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

主料 腊排骨 适量 辅料 豆豉 适量 辣椒 适量 鸡精 适量 步骤

1.腊排骨斩断过开水焯几分钟；

2.捞出撒豆豉辣椒高火蒸10分钟就可以了；

3.吃前拌点鸡精好了～

材料:

凤爪4个，排骨半斤，香叶，八角，桂皮，姜，葱，胡萝卜，洋葱，干黄辣椒

做法

1、首先把凤爪放入水中泡十分钟。

2、然后捞出来裹入啤酒、方言【胡子酒】放入油中炸至金黄色，油温必须要高！

3、然后用香叶、八角、桂皮、姜、葱、胡萝卜、洋葱、干黄辣椒、带入少许酱油和冰糖放高压锅压三分钟。然后选出来，要用时候可随时用。

4、排骨先冲水半个小时，把血水冲出来之后把水挤干，放一勺盐、两勺味精、少许胡椒粉、加入一个蛋清、少许生粉搅拌均匀，放入少许猪油蒸半个小时【看蒸汽大小而定】。

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