早餐牛肉汤的做法，牛肉面条汤的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

原料： 牛肉5000克,剖成2斤重的块，牛骨3000克，牛杂适量，香料袋一个，水50斤。

香料袋配比： 草寇20克，肉蔻15克，小茴香12克，生姜50克，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片，香砂12个，艾草3克，花椒50g，干红辣椒30g。

制作方法：

（1）洗净牛骨头，大盆入水，入骨，浸泡，无血水为止。

(2）肉洗净，牛油剔除，小筒锅入水，直接牛肉放入，大火煮沸，打浮沫，清净后，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟，不可放骨汤同煮。脏味浓。

（4）牛骨头砸开、汆好水的牛肉入大锅，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片，一片大葱段，大火熬开，如有浮沫不停捞打，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可。髓、筋肉，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

主料：

牛肉一斤半

香芹一斤半

胡萝卜两根

洋葱一个

葱两根

姜一块

红辣椒一个

辅料：

生抽适量

老抽适量

盐适量

花椒面适量

十三香少量

鸡精少量

香醋一袋

油炸辣椒适量

胡麻油适量

味精适量

做法：

1. 牛肉，香芹，胡萝卜，洋葱，红辣椒切丁！葱，姜切末

2. 锅里面倒油烧热，放入姜炝味

3. 放入切好的牛肉丁，

4. 牛肉炒至水干后，加葱末，姜末，生抽，老抽，盐，十三香，花椒面，味精，鸡精

5. 炒好后，加所有的菜丁，再加生抽，盐，花椒面，十三香，鸡精，味精，翻炒几下就好了！

6. 出锅的牛肉臊子啦！

7. 臊子出锅后，锅底倒少量的油，放入葱末，倒入香醋炝一下，烧开后，加辣椒油出锅

8. 面条切好，锅里面烧水，等水开后，放入面条煮熟！碗里盛好酸汤，捞入面条，最后加臊子哦

做法一

原料：牛肉600克、葱15克、姜15克、面条少许、青菜、盐10克、白糖10克、老抽5ml、番茄酱15克、辣椒酱15克

做法：

1. 牛肉洗净后，焯水两分钟，捞起来，切成末。

2. 锅中放油，油热后，倒入切成末的牛肉，炒至变色后，再倒入各种调料，加入葱结姜片和水，一起煮至牛肉变烂即可(八分钟)。

3. 锅中再放水，水开后倒入面条，放入少许青菜，煮上六分钟，面就熟了，就可以关火了

4.最后在煮好的面条里，倒入牛肉末和青菜拌匀即可开吃。

做法二

原料：牛肉600克、胡萝卜1根、面条200克，香菜、姜、葱、八角1个、草果1个、肉蔻2个、盐2茶匙 生抽2汤匙、老抽半汤匙、番茄酱1汤匙

做法：

1. 牛肉切成末，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后，再煮1分钟，捞起来后，用温水冲洗干净牛肉。

2. 胡萝卜切小丁；姜切片，八角掰碎。

3. 锅里放油，把牛肉末、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒一起均匀。

4. 接着放入生抽、老抽、番茄酱一起炒均，放入热水，用大火烧开，小火炖到牛肉末软烂，再加入盐，胡萝卜，继续煮上20分钟即可。

5.接着锅中倒入足量的开水，大火煮沸后，放入挂面，大火煮开转中小火至煮上五分钟，然后把面条倒入牛肉末汤倒入再煮上三分钟，就可以出锅开吃了

材料

牛腩，面条，青菜，葱姜，冰糖，郫县豆瓣酱。

干料：八角2个，草果1个（去籽），花椒，10粒左右，香叶2片小茴香20粒左右，桂皮1块干辣椒6-8个。装入料袋备用。

做法

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，就完成啦。

材料：

牛筋面 200g、香菜 3g、糖 3g、盐 3g、香醋 3g、美极鲜 5g、蒜 5g、芝麻酱 6g

做法与步骤：

1、首先准备牛筋面

2、用凉白开水泡5-8分钟

3、黄瓜切丝，没有黄瓜可以用香菜，都行

4、碗里放3-4勺麻酱，加水稀释，之后放1勺盐，1勺鸡精，3/1的酱豆腐或者酱豆腐汁，倒入2勺醋，1勺味极鲜，1勺香油，2勺白糖，再切点蒜沫放里搅拌均匀

5、放入香菜或黄瓜，牛筋面，倒入调和好的酱汁，开吃

1

先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；

2

接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；

3

热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；

4

接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；

6

开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；

7

煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；

8

下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。

食材：牛腩500g

带肉牛骨300g

面粉300g

煮肉料1包

盐适量

胡椒粉适量

菠菜适量

具体步骤：1. 面粉加盐和水活成光滑的面团。和面的水粉比例是:面粉300克，水145克，盐3克。

2. 分成小剂子，更小的是给老人和孩子吃，小的拉出来的面很薄

3. 擀成面片，中间用筷子压一道痕迹。表面涂油。封上保鲜膜饧两个小时

4. 用的牛腩和带肉的牛骨

5. 牛腩和带肉牛骨洗净后凉水入锅，焯烫出浮沫捞出。

6. 砂锅中放热水，先放入焯烫好的骨头和一包煮肉料。大火煮开后转小火炖一个小时。

7. 再把焯烫好的牛腩倒入，继续小火炖一个小时

8. 炖好的牛肉和汤备用

9. 取适量的肉和汤，加盐和胡椒粉调味。煮几分钟让肉入味

10. 然后再加一碗汤来煮面

11. 把面拉开在牛肉汤中煮熟。大约煮三分钟左右。

12. 最后放入适量菠菜就可以出锅

13. 喜欢辣的还可以放点辣椒油

1牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；

2加入鸡蛋搅拌均匀；

3把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起；说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。

4热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。

早餐店做法简单方便，一般是油条豆浆，然后有的还有时候加一个鸡蛋，这属于基本最简单的那种早餐做法，稍微复杂一点，有时候还煎个油饼，就馒头，饼子之类的但是吃馒头跟饼子，它需要一定的咸菜，每个人对每个人的早餐有不同的要求有的人还因为方便起见，只吃一个面包

材料：牛肉、鸡蛋、餐包、酸黄瓜、奶酪、沙拉酱。

腌肉用材料：盐、生抽、食用油、淀粉等。

做法步骤：

选牛瘦肉，切成薄片，加盐和生抽抓均匀，淋一点儿食用油腌着备用。这一步可以提前准备好。牛肉在微冻的状态更好切片，把肉块自然化冻至能刚好能切片的状态最好了。

鸡蛋打散拌均匀，可以加一点儿盐入味儿。

炒锅倒油，油温热后倒入肉片，等油温升高后滑散。

把鸡蛋淋入锅中，同肉片拌炒在一起，放一点儿葱碎就可以出锅了。

餐包切片放在锅中煎透，或者放在烤箱中120度烤透，放上奶酪、炒好的鸡蛋牛肉、切片的酸黄瓜，香喷喷的牛肉滑蛋汉堡就做好了。

配上牛奶就是很棒的早餐了。

牛肉青菜粥

一碗加了肉的咸粥，不只鲜美，营养也翻倍，当早餐挺好的。

材料：大米、水、牛瘦肉、青菜，盐、蘑菇粉、食用油、香菜、淀粉、蚝油等。

做法步骤：先把粥煮上，一份米十到十一份水的比例煮粥，稠度更适合做咸粥。电饭锅压力锅砂锅都可以，把粥煮到软烂。

煮粥的时候，把牛肉切成肉碎，牛肉在微冻的状态下更好切碎，也可以用家用绞肉机把肉绞成肉馅。

肉馅中加入盐、蚝油、蘑菇粉、淀粉、食用油拌均匀备用。

青菜切碎备用。这里的青菜可以用各种时令蔬菜，菠菜，小白菜、黑白菜，菊花菜等都可以。

粥煮好后移至汤锅中，放在明火上加热，把腌好的肉碎下锅滚熟，

加上青菜煮熟，并进行第二次调味，香喷喷的牛肉青菜粥就煮好了。

配上一点儿饼子或者馒头，这样的早餐也挺好的。

牛肉饼

各式肉饼是孩子们的最爱，做法并不难。

材料：牛瘦肉、洋葱、香菇、小西红柿、黄油、食用油、盐、生抽、黑胡椒碎、黑胡椒酱、坚果、鸡蛋等。

做法步骤：牛肉去掉筋膜，先切成小块，再放进绞肉机中绞成肉泥，可以放一块洋葱一起绞，用蛋清、盐、黑胡椒碎、生抽给肉馅调味，顺着一个方向拌至上筋后备用。

平底锅预热，倒入稍多的食用油，再加一块黄油，把肉馅做成肉饼，下锅煎熟。

煎肉时注意火候，尽可能用小火长时间煎，避免肉馅外糊里生。

肉饼出锅后，把香菇和小西红柿也下锅煎熟。

最后组合摆盘就可以上桌了。

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