红烧牛做法大全，红烧牛霖的减脂做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：牛腿肉500克

辅料：生姜1块、香葱3根、干辣椒5个、大蒜头2瓣

调料：食用油20克、盐3克、糖10克、生抽5克、老抽5克、黄酒10克

【具体的操作方法】

先把牛肉清洗干净、再切成两厘米左右的牛肉块放入漏盆里沥干水分备用，牛肉块要大小均匀

香葱切成葱段、生姜切成姜片、干辣椒剪成小段、大蒜头拍碎备用

锅烧热倒入适量的食用油、放入牛肉大火煸炒至表面焦黄，乡下养的黄牛肉腥味不大不用出水，直接煸炒上色味道更香

锅里倒入葱姜蒜、黄酒，继续大火煸炒出香味

锅里倒入适量的清水、加入老抽、生抽和盐、糖，盖上锅盖小火焖煮一小时，再焖煮的过程中要经常掀开锅盖适当的添加一些清水，防止水分烧干后粘锅糊底

牛肉焖煮熟透后调好口味、改用大火慢慢收汁、等牛肉汤汁收浓稠后即可出锅装盘了

【准备食材】：1000克带点肥的牛肉、几个黄皮土豆。

【调味材料】：一勺郫县豆瓣酱、2根大葱、一小块老姜、几颗小葱、干红花椒适量、瓣蒜2大个、3个八角、2个沙姜、2片香叶、几颗冰糖、少量的白醋、适量料酒、1小块桂皮、白芷1个、草果1个、酱油适量、一小勺食盐、一小勺鸡精、适量的植物油。

制作过程】：

1、先把牛肉冲洗一下，切成2厘米左右的大块，放入清水泡一下，漂洗干净。

2、大葱、老姜、小葱分别清洗干净，大葱切成段、老姜切成片、小葱切葱花；干货调料用水洗一下；瓣蒜剥皮。土豆削皮，切成小块放入清水里。

3、起锅，放入适量植物油，放入一勺郫县豆瓣酱、干红花椒适量、老姜片用小火慢慢炒出香味。

4、把牛肉块放入锅里，大火开始翻炒，把牛肉炒变色后，放入适量酱油、几颗冰糖、少量白醋、适量料酒翻炒，爆炒几分钟炒出牛肉香味。

5、加入适量清水，放入3个八角、2个沙姜、2片香叶、白芷1个、草果1个煮沸，转小火烧60分钟，把土豆块、瓣蒜倒进锅里煮10分钟左右，把土豆煮香煮粉即可。

6、加入一小勺食盐、一小勺鸡精翻动均匀，放点葱花炒匀，出锅装盘。

先把大料准备好。

牛尾洗净浸泡去血水。

冷水入锅，加点料酒，几片姜和葱段，大火煮开撇掉浮沫，继续煮5分钟。

其捞出沥水用温热的水冲洗干净。（不可用冷水，否则肉质变老，煮不烂。也可以不冲洗，不影响）

锅内倒入油和冰糖中小火加热

成焦糖色时转小火

倒入牛尾炒上色

再倒入洋葱大蒜瓣生姜小米椒翻炒均匀。

倒入黄豆酱、黑胡椒酱、老抽、生抽和陈醋。

翻炒均匀。

倒入啤酒

放入香料盒，葱结和香菜根(没有就不放)。

大火煮开后，转小火炖1.5小时

红烧牛腿肉。把牛头肉切块，冷水洗净。

锅中放油，把牛肉煸炒放生姜葱八角桂皮，放一小块牛油。再放老抽红糖，陈皮加开水烧开 小火焖一个半小时。

用料

牛肉

一条

胡萝卜

2根

青椒

2个

青蒜苗

3根

大葱

一截

姜

一块

大蒜头

1颗

盐

6克

鸡精

5克

老抽

一勺

冰糖

4粒

黑胡椒粉

一勺

白酒

一勺

做法

1/12 选用牛肉洗净放入锅中煮至软烂，标准为筷子能轻易插穿牛肉～腱子肉就是腿部的肌肉，具有高蛋白低脂肪的特点，选用牛腩也是可以的

2/12 原汤是最香的，不要浪费，留着焖煮的时候备用

3/12 胡萝卜切滚刀备用

4/12 葱姜蒜，蒜苗白，青椒切好备用

5/12 将煮好的牛肉切小块备用

6/12 热锅凉油先下姜，后下葱爆香——蒜留在后面，煸久了会苦失去蒜香

7/12 这时候放入蒜和牛肉翻炒，加入4粒冰糖炒出糖色

8/12 放入胡萝卜继续翻炒，加入一勺老抽上色，一勺白酒增香

9/12 加入留下的肉汤焖煮，加入适量的盐，胡椒粉至胡萝卜软烂

10/12 待汤汁浓稠时加入青椒断生

11/12 再加入蒜苗白，调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀，加入适量的鸡精即可

12/12 美味呈现，毋庸置疑的色香味

材料：猪尾骨1个（大的，大概450G左右），胡萝卜1个（中等偏小个头），玉米1根（中等大小，大概300G吧），葱、姜、料酒、盐。　

　做法：　　1、猪尾骨，洗净，焯水，待用。　

　2、玉米，洗干净，泡会儿，切段。 　　

3、胡萝卜去皮，切合适大小的滚刀块。

　　4、汤锅里放足够的温水，把刚才焯好的猪尾骨，放进去，烧开了，放料酒，去沫子，放葱和姜，烧开，放入玉米段，少开后，小火40分钟后，放胡萝卜，再炖20分钟，放盐调味就可以了。 　

1.

将300克羊尾剁成10厘米的块，入沸水中氽至断生备用。

锅上火加20ml油烧至7成热，放入20克葱姜，再把1勺料酒，1勺韩国辣酱，3克十三香，200ml高汤，300克羊尾倒入锅内。

小火烧10分钟，加入5克盐，3克鸡粉，3克味精，1勺蚝油调味。50克面饼取出改刀。

将锅内300克羊尾，100克土豆收汁，出锅放入热的平锅，将已改完刀的50克面饼围在300克羊尾土豆周围，撒上20克香菜段即可。

2.

300克羊尾巴和100克猪肉焯水，50克胡萝卜，50克山药去皮切块，20克葱姜改刀。

焯过水的100克肉洗干净。

放入压力锅中，加500ml水。

启动汤煲程序。

捞出煮好的50克山药和50克胡萝卜，加上200ml原汤，加5克盐调味，放入破壁机中。

启动浓汤程序。

分装入小碗，磨上5克黑胡椒碎。

3.

300克羊尾骨洗干净，清水泡2小时，大火煮沸，撇净血沫捞出。

锅里10ml底油，1勺郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

放入10克姜片和30克洋葱丝炒香。

倒入500ml开水。

放入300克羊尾骨，大火烧开，放入10克香料，倒入1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，小火慢炖2小时。

加5克食盐调味。

现在的牛骨头上面带的肉都很少，建议熬汤喝

主料：羊尾。

辅料：桂皮、八角、香叶、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。

做法：

　　1、取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中，封口，也可以用纱布将材料扎起来，或者全部投入锅里煮。

　　2、羊尾切块，入沸水氽烫，过水洗净沥干。

　　3、油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒，撒入料酒，待羊肉呈熟色，加入老抽上色。

　　4、准备一口砂锅，将上色的羊肉倒入砂锅内，加入适量的清水。

　　5、水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋。改小火焖煮2到3小时。

　　6、待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精。

先把猪尾骨洗净煮水去腥，把猪尾骨切小段，锅中放冰糖炒化放猪尾骨炒上色，放姜，葱，蒜，花椒，生抽豆瓣酱，加上水中小火慢烧，汤汁快干起锅。

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