腊鸭炖藕，腊鸭焖藕要不要焯水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的腊鸭炖藕？

腊鸭炖藕是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。如果你想在家里做一道美味又营养的腊鸭炖藕，可以按照以下步骤来制作。

制作步骤

1 准备材料

半只腊鸭 新鲜藕 姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水

2 腊鸭处理

把腊鸭切成小块，用清水冲洗干净。 姜切片，葱切段。 将腊鸭块放入锅里，加入姜片和葱段，加料酒焯水去腥。

3 炖藕

藕去皮，洗净，切成块状。 将焯过水的腊鸭块和姜片、葱段一起放入锅中，倒入清水没过所有材料。烧开后，改小火慢慢炖煮 1 个半小时左右。（炖的时候不要盖上锅盖的，否则腊鸭会更臭） 最后加入适量的盐、鸡精和胡椒粉进行调味，炖 5 分钟左右即可。 常见问题解答 1 切藕时有什么技巧？

切藕前先把藕泡在淡盐水中淹一会儿，这样容易去掉表面泥沙。切藕的时候需要先从藕头切口入手，顺着整个藕身旋转刀，再从反方向旋转出来，可以保证藕切片完整。

2 没有腊鸭可以用其他材料替代吗？

可以用鸡块或者猪骨代替腊鸭，口感也很不错。但是要注意炖煮时间，烹调时间要根据不同的材料而定。

3 腊鸭应该如何去腥味？

腊鸭肉有一定的腥味，可以用料酒或者醋焯水去掉腥味，这样可以让腊鸭炖出来的味道更加鲜美。

4 如何避免炖出来的藕泥糊糊的？

刚开始炖的时候要用大火，等到肉熟透之后再转小火炖煮，这样可以让材料更加匀速的烹调。同时藕也不要切得太小，否则容易煮得泥糊糊的。

5 可以在炖藕的时候加入其他配料吗？

可以根据自己的口味喜好添加配料，比如干贝、冬菇、豆腐等都是不错的选择。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。