九种米饭的做法，闽南炸粿的米饭是怎样调的

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

大米饭能炸着吃，就是炸米饭。做法如下：

主料　　米饭200克　　猪肉馅200克　　辅料　　油菜100克　　调料　　色拉油适量　　食盐适量　　鸡精少许　　葱适量　　姜适量　　料酒适量　　生抽适量　　香油少许　　白糖少许　　胡椒粉适量　　红烧汁少许　　

炸米饭的做法，1.猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜　

2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀　　

3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，腌制半小时，滤出即成葱姜花椒水）　　

4.边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性　　

5.将米饭捏碎，加入肉馅中　

6.加入生抽调色　　

7.搅拌均匀　

8.将肉馅握在手中　　

9.四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸　　

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来　　

11.锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中　　

12.炸至金黄色，捞出控干油。这样就可以吃了，想要这么吃滴，可以不用往下看喽　　

13.锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角　　

14.倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可

把米洗干净后，放在电饭锅中，加上1比1的水，泡制十分钟后再通电，等焖熟了断电后，先不要开盖，拔掉电源，再等上十分钟，然后再开盖，这样焖出的米饭口感好劲道。

准备用料：大米3杯、肋排2根、水适量、土豆1个、玉米半根、葱1段、姜3片、色拉油25毫升、老抽10毫升、盐3克、五香粉1小勺

1、肋排洗净，在买的时候让摊主给剁成小节。

2、准备好的配菜。

3、土豆去皮切块，胡萝卜也切小块，玉米先分成段，每段再分成几小块，食材都处理成大小一致就可以了。

4、葱姜也处理一下，葱切薄片，姜切成细丝。

5、炒锅放入色拉油，放入排骨煎到表面金黄，出现焦痕。煎过的排骨再焖熟会更好吃。

6、把排骨推到一边，土豆也放进去煎一下。

7、排骨和土豆都推到一边，下入葱姜炒出香味来。

8、再放入胡萝卜和玉米，一起翻炒均匀。

9、加入老抽、盐和五香粉等调料，再次炒匀，这时候就能闻到很香的味道了，不过都还不熟哈，经过待会的焖饭过程就会非常好吃了。炒好的排骨土豆先盛出来，原锅加入一些水烧开，调料会进入到水里。

10、大米洗净。

11、加入刚才煮开的水，到锅深标示的3倍米的刻度处，略微浅一点，如果不够就再添加一些凉水。

12、再把刚才炒好的排骨蔬菜铺在米饭上面。

13、电饭煲选择煮饭功能。

14、成品

电饭锅焖米饭，水和米的最佳配比为1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。 

米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

 增香：如果米已经是陈米，也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。

步骤 1

头天晚上大米淘洗干净（多洗几遍可以洗去一些淀粉，这样米粒不容易粘连），用水泡上。

步骤 2

第二天早晨先预热焖烧杯，倒一点热水进去，关上盖子。把泡米的水倒掉，加160g水，大火煮

鸭腿闷米饭，好吃的做法

　　腊鸭腿闷米饭

　　食材

　　主料腊鸭腿1个干香菇5朵大米300g 辅料油适量生抽适量清水适量葱花适量

　　步骤

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤1.干香菇放水里泡发。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤2.大米淘洗干净，放适量水入锅胆里。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤3.准备好腊鸭腿。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤4.泡发好的香菇切小丁。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤5.腊鸭腿切小块。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤6.锅里下点油，放腊鸭腿翻炒一下。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤7.鸭腿出油后入香菇丁翻炒。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤8.调入适量的生抽。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤9.将炒入味的鸭腿和香菇丁放入锅内胆中，与浸泡好的米粒拌匀。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤10.选择“米饭”键。

　　腊鸭腿焖饭的做法步骤11.待电压力锅自动排压完后，撒点葱花，将米饭搅拌一下就可以开吃了。

　　小贴士

　　腊鸭腿本身已经够味了，生抽的量要少点，只是让香菇也能入点味。

准备好食材：猪肉200克、大米200克、口蘑4颗、西红柿1个、豆干1块、小土豆4颗、绿线椒1根、大葱叶1小段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺。

1、把土豆去皮后切成小块，大葱叶洗净后切碎，线椒洗净后切碎，西红柿洗净切块，豆干切丁，口蘑洗净后切块装盘待用。把猪肉切片后放入碗中，倒入半勺料酒和1勺生抽搅拌腌制10分钟。

2、起锅小火烧油，先把腌制好猪肉倒入锅中煸炒出香味，表面微微带点焦黄状态即可。

3、接着把豆干和口蘑倒入锅中一起翻炒均匀，淋上少许料酒，翻炒几秒钟后关火。

4、把大米淘洗干净，在电饭煲内胆的内壁上抹一层猪油，加入高于大米一个手指节的清水。

5、把之前炒好的一锅配菜倒入锅中，再把土豆、番茄也倒入电饭煲中，加入2勺生抽，半勺老抽调味上色，用饭勺平铺均匀，盖上盖子，按上煮饭键自动煲煮即可。

6、米饭煲煮好后，开盖，加入辣椒、大葱叶，继续盖上电饭煲，继续焖个10分钟即可。

闷白米饭，米和水的比例是1：1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

一、制作原料

米(1杯)、土豆(2个)、大葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、小葱(适量)、香菜(适量)、辣酱(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)、香油(适量)。

二、制作方法

1、将大米淘净蒸上，切记水要相对少放些，煮出来的饭不要太软。

2、蒸米饭的同时,，将土豆切成丁(最好是滚刀)，其余材料切好。炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油，把土豆多炒一会儿，一直到外表有些焦焦的感觉，炒好后先放在一边。

3、可以利用炒土豆剩下的油，但要保证锅里油比平时炒菜放得多，这样拌出来的饭才比较好。油热后，把青椒，豆子，腊肠等入锅炒熟，炒好的土豆也放进去一起炒，放盐巴(要比较咸一点)鸡精之类。酱油不要放。喜欢吃辣椒的可以放一些。

4、米饭蒸好后，把刚才炒好的材料倒入米饭锅里和米饭拌啊拌的拌匀，然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉，让它继续保温焖至少一刻钟)，即可出锅

如果是新鲜的大米，蒸出来的米饭是香喷喷的，如果大米不新鲜的情况下，他做出的米饭，就没有那种米香的味道，如果买的米是陈旧的米，做饭的时候，把米饭里加一些适量的食用油，加两滴白醋！这样可以者一些味道！

Www.XueZuocai.coM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.