道口烧鸡正宗老式烧鸡，中国烧鸡品牌道口烧鸡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

义兴张烧鸡俗称道口烧鸡，它与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿一样久负盛名。豫北滑县道口镇素有烧鸡之乡的称号，最开始的道口烧鸡就是由河南省滑县道口镇，义兴张世家烧鸡店所制做的，是我国著名的特产。

先把荔浦芋头去皮切成滚刀块儿，然后起锅烧油，油热后放葱段爆锅，爆香后把鸡腿放入锅中翻炒，翻炒过程中加入一些料酒去腥，炒至表面成熟后加入一些清水炖煮，等到烧开后加入荔浦芋头一起炖煮，待鸡腿软烂后加入盐和一些调味料即可。

大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，香芋焖鸡怎么做呢？接下来30秒让你学会这道超级正宗的香芋焖鸡。

●准备食材:

香芋、鸡肉、彩椒、小葱、姜

●制作步骤:

1.香芋、彩椒切小块(鸡肉买的时候就让他顺便砍了)

2.切点葱花姜丝

3.调制酱汁一勺蚝油一勺酱油一勺料酒小勺盐小勺糖小勺淀粉两勺清水

4.起锅放入姜丝爆香放入鸡肉炒至变色:加入香芋炒至金黄，加入调好的酱汁，

5.小火焖五分钟左右( 香芋的淀粉比较厚要注意烧干)

6.加入彩椒翻炒至收汁即可。

30秒教你学会这道正宗的香芋焖鸡，你get了嘛？20分钟你就可以吃到这道美味的香芋焖鸡了，喜欢的朋友们可以尝试一下哦。

主料:鸡腿肉450克，芋头480克， 六月鲜红烧酱油2大勺。

辅料:盐2克 白胡椒粉少许 葱1段 姜5片 蒜4瓣 料酒2大勺 香叶1片 大料3瓣 红椒少许 青椒少许。

做法如下:

1.鸡腿去骨切成大块，腌制一下。

2.葱切丝、姜切片、蒜拍扁、大料3瓣、香叶1片成小料。

3.鸡肉里加入一半的葱、姜、蒜，加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌20分钟。

4.香芋去皮切成小块，青、红椒切块。

5.锅内加水烧开关火，倒入鸡块浸泡5分钟。

6.锅内加入适量油烧至5成热，倒入芋头炸制。看到表面起痂变硬、微黄即可捞出控油备用。

7.锅内留适量底油，小火炒香小料，倒入鸡块翻炒均匀，倒入六月鲜红烧酱油，炒上色。

8.倒入芋头炒匀，加入开水，煮开后调入盐、糖、料酒再煮5分钟左右。

9.看到汤汁变浓，撒入青、红椒翻匀即可关火出锅。

主料

三黄鸡2斤

芋头1斤

辅料

葱半根

姜4片

蒜5瓣

干辣椒3颗

八角2个

橄榄油1勺

老抽1大勺

料酒2大勺

食盐1小勺

冰糖适量

步骤1

三黄鸡切块，洗净。鸡胗、鸡心和鸡肝不要丢弃，待会儿也可以一起炖。

步骤2

做锅开水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用

步骤3

在锅里倒入橄榄油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味

步骤4

放入焯好鸡块翻炒两三分钟

步骤5

倒入老抽上色调味

步骤6

倒入料酒

步骤7

倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时

步骤8

汤汁收到一半的时候放入两块冰糖

步骤9

放入芋头块再炖十五分钟

步骤10

出锅前放入盐调味，收浓汤汁后便可出锅享用了

主料：公鸡半只（约500克），小芋儿500克。

调料：菜籽油150ml、老姜片20克、大蒜粒20克、灯笼泡椒50克、泡仔姜20克、大葱一根、干辣椒节20克、干花椒粒10克、火锅底料30克、麻辣鱼调料10克、豆瓣酱50克、料酒30ml、老抽约5ml、白糖2克、鸡精10克、八角2个、桂皮1小片约3克、香叶4片、山奈2克。

制作步骤：

第一步：公鸡斩成约2-4cm大小的块，洗净血水滤干！小芋儿去皮后对剖，芋儿如果偏大可多切一刀。

第二步：锅内下入菜籽油100ml，烧至5成热后，依次下入姜片、蒜粒、干花椒、干辣椒煸炒，之后下入豆瓣炒香，下入火锅底料炒化开，下入麻辣鱼调料，然后加入清水约1000ml。大火烧开，熬制5分钟后打去料渣，然后把余下的汤倒入砂锅或者高压锅中，保持微沸状态。

第三步：锅洗净，烧至冒烟后加入菜籽油约50ml，下入姜片大葱段、泡仔姜、灯笼泡椒，炒香后下入滤干水分的鸡块煸炒！这时应该大火翻炒，待鸡肉表层变色微熟之后，淋入老抽翻炒均匀，下入八角、山奈、桂皮、香叶、调入料酒30ml、中火焖2分钟。之后把炒好的鸡块一起倒入砂锅中，烧开后小火煨至全熟！

第四步：洗净切好的芋儿入蒸笼，蒸15-18分钟。蒸的时候在表层撒上盐10克。

第五步：鸡肉好了之后，捞出里面煮烂的大葱，把蒸好的芋儿滤掉水分，倒入锅中继续焖制5-10分钟，调入白糖、鸡精。

第六步：在出菜前要尝一下汤汁的味道，实时调整！最后在芋儿鸡表层放上香菜即可出菜了。

1.鸡腿洗干净，剁成小块。剁成小块以后，再用温水泡几分钟，彻底把血水异物等清洗干净，然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉，搅拌均匀腌一会儿；

2.芋头洗净，然后放入蒸锅，蒸至筷子可以戳穿，然后取出，放在装有凉水的盆里；

3.烧开水。在等待芋头成熟的时间里，我们不要闲着，把配料全部准备好。香叶，桂皮，八角，花椒稍微用水冲洗一下；

4.锅里倒入适量油，可以稍微多一点，中小火烧热至3成热，依次放入姜片，泡椒，大蒜，八角，桂皮，香叶，大葱段，用锅铲翻炒十几下，让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣，炒出红油；

5.倒入腌制好的鸡肉，转中火翻炒几下，从锅边淋入2勺黄酒，1勺老抽和2勺生抽，继续翻炒均匀；

6.倒入开水，煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中，水量没过食材即可，盖上锅盖，中火煮5分钟；

7.然后放入芋头，转中小火，盖上锅盖，继续焖煮10分钟；

8.10分钟以后，可以看到水量明显变少了，汤汁因为加入了芋头而变得浓稠；

9.关火出锅再撒上一把小葱花。

照烧鸡是来自日本的菜肴，它是由植物油、酱油、蜂蜜等材料做成的。

河南省滑县道口镇

创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有300多年历史。与北京烤鸭相齐名，有着相当大的名气，每年来到河南安阳来尝一尝正宗道口烧鸡的旅客也是数不胜数。

       道口烧鸡比起其他烧鸡，更讲究深度的加工和独特的制作手法，以八味佐料入味，遵古炮制、精心制作，其型、色、味、烂，更是独具风格，色泽好、口感软嫩、芳香诱人，早已成为滑县人逢年过年餐桌上必不可少的一道美食，也成了滑县的一张亮丽名片。

照烧鸡是日本美食，有鸡腿，照烧酱，青椒洋葱烧成的。

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