连锅汤的正宗做法，四川冬瓜连锅汤蘸水

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连锅汤是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。汤鲜可口，肉嫩。肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。

将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。

1. 准备材料

2. 瘦肉洗净，冷水下锅，加足量清水，加葱姜，料酒，花椒炖

3. 萝卜洗净切薄片

4. 肉烧开，撇去浮沫，再炖半小时

5. 捞出花椒等

6. 捞出瘦肉冷却，切薄片

7. 锅里汤继续烧开

8. 下肉片

9. 下萝卜片

10. 等萝卜透明熟了，加盐

11. 加鸡精

12. 加一点猪油

13. 撒点葱花

14. 装盘

连锅汤是一道四川传统名菜。做法是:选猪后腿肉、白萝卜或圆白菜。先将肉用开水煮透后捞出切成大薄片，后将萝卜切成3一4厘米薄片到入肉汤中煮开加入姜葱等调料，煮熟后再到入肉片稍煮后加盐、味精、胡椒粉即可，食时蘸汁。特点是汤鲜可口、肉嫩。

主料：五花肉300克，白萝卜1根

辅料：枸杞少许，食盐适量，姜1块，葱1根

步骤1：葱姜切片，枸杞洗干净温水泡上一会

步骤2：白萝卜去皮切块，五花肉切片

步骤3：汤锅里放上一锅水，放葱姜，枸杞子煮开

步骤4：放入五花肉片，煮那么十多分钟后再放入白萝卜块。白萝卜煮熟后放一点盐，撒上点小葱即可

材料：猪瘦肉200克，西红柿1个，黄瓜1条，淀粉、海鲜菇各适量，葱2棵，姜1块。

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

做法如下：

第一步：把葱洗净切葱花，姜洗净切丝，200克猪瘦肉洗净后切成薄片切后放入碗里，再倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟备用。

第二步：把黄瓜削去皮先切菱形，再切薄片，切好铺在大碗里，西红柿切小块，海鲜菇洗净切两段，全部切好放盘子里备用。

第三步：炒锅烧油，待油热后放入葱白、姜丝爆出香味。然后放入西红柿煸炒出水，再倒入海鲜菇炒至变软。

第四步：接着往锅中倒入一大碗清水大火煮开，再依次放入肉片，要一片一片地放防止粘连在一起。

第六步：待把肉片煮至变色时再用铲子推动一下；然后根据自己口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀即可。

第七步：最后把黄瓜片铺到碗底，再趁热把肉片汤倒在黄瓜上面，再撒上些许葱花点缀即可食用！

连锅汤是一种使用高压锅煲制的汤，口感鲜美，是中国南方地区非常流行的一种汤品。在连锅汤中，配菜的选择和搭配非常重要，以下是一些常见的连锅汤配菜：

1. 肉类：瘦肉、肥肉、排骨、鸡肉等。

2. 蔬菜：洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、芹菜、韭菜、豆腐等。

3. 蘑菇类：香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇、草菇等。

4. 调味品：盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒、姜、蒜等。

根据个人口味和喜好，还可以加入一些其他的配菜，比如海鲜、豆类等，以增加口感和营养。需要注意的是，在烹制连锅汤时，应该注意配料的数量和搭配，以保证汤的味道和口感。

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块

调料：料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙

做法：

1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，

2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，

3.生姜洗净切成两半，

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用，

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟，

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

用料

白萝卜1根   五花肉300克

姜2片   葱1根

盐适量   鸡精1勺

花椒粒5粒   香菜1根

料酒1勺   郫县豆瓣酱2勺

生抽酱油2勺   干辣椒段适量

辣椒面1勺     白芝麻半勺

香油半勺   冰糖两粒

步骤 1

准备好需要的食材，白萝卜去皮切片比一元硬币厚点

步骤 2

五花肉清洗干净冷水下锅，加入葱姜，花椒粒，料酒，水开撇去血沫，转小火煮二十分钟

步骤 3

郫县豆瓣酱用刀剁碎，切点葱花，香菜末

步骤 4

锅中烧热油，分别将辣椒段，辣椒面，豆瓣酱炸香

步骤 5

调汁，碗中加入炸香的豆瓣酱，辣椒面，干辣椒段油，调入生抽酱油 ，香油搅拌均匀，加入葱花香菜搅拌均匀即可

步骤 6

五花肉煮到断生即可

步骤 7

取出冷却一会，切成薄片

步骤 8

白萝卜开水下锅，加入冰糖焯水煮一分钟捞出来

步骤 9

切好的白肉放入猪肉的原汤中，煮十分钟

步骤 10

下入萝卜，加花椒粒，调入盐，胡椒粉，鸡精中火再煮八分钟左右

步骤 11

出锅撒点葱花香菜即可食用

用料:

猪肘肉 500克

平菇 200克

娃娃白菜 1颗

盐 6克

味精 2克

胡椒粉 适量

姜 1块

大葱 1根

花椒 20粒

小葱 1根

青椒 4个

生抽 适量

客家连锅肉片汤正宗的做法步骤:

步骤 1  准备好所有的材料。

步骤 2  水开后下猪肘肉焯水2分钟，再重新冷水下锅，加大葱、花椒、姜（拍破），煮至猪肘肉软熟。

步骤 3  娃娃白菜洗干净切成段。

步骤 4  平菇洗干净撕成小块。

步骤 5  把猪肘肉捞出来放凉，把汤里的花椒、姜、大葱捞出不要。

步骤 6  下平菇和白菜、盐、煮15分钟。

步骤 7  猪肘肉切成片。

步骤 8  把切好的肉倒回锅中再煮5分钟。

步骤 9  加入胡椒粉、味精。

步骤 10  起锅后撒上葱花。

步骤 11  青椒煎成虎皮状。剁碎。

步骤 12  加上适量生抽调成蘸水。

步骤 13  汤鲜可口的连锅肉片汤就做好了。

.洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）

2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用

3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味

5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食

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