广东家常菜100道粤菜，广东美食探寻

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广东菜，别称粤菜，是中国八大菜系之一，以其独特的口味和精美的烹饪工艺闻名于世。其中的家常菜更是突显了广东人饮食文化的传承和独特性。

粤菜家常菜作为广东饮食文化的重要组成部分，以鲜、嫩、鲜、滑、软、糯六字为特色。在烹饪手法上擅长炖、煮、蒸，尤其注重原材料的保留和提升，营养丰富，口味清淡。

干烧明虾是粤菜中的经典家常菜之一。首先，将新鲜的明虾去头、去尾，剪去虾线；然后用盐、料酒、葱姜腌制；最后用葱姜蒜爆香，放入明虾翻炒，加入适量生抽、白糖、鸡精，焖煮片刻即可。这道菜色泽红亮，鲜嫩多汁。

清蒸鲈鱼，广东家常菜中的健康美食代表。选用新鲜鲈鱼，葱姜蒜包裹鱼腹，轻轻蒸熟。鱼肉鲜嫩，肉质细腻，配上清淡的调料，保留了鱼肉原汁原味。

在烹饪粤菜家常菜时，需要注重火候、刀工和调味品的搭配。熟练掌握干烧、清蒸、煨、炖等烹饪技巧，是品味正宗广东家常菜的关键。

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