鸡蛋卷饼早餐的做法，早餐店鸡蛋饼卷饼的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

食材：面粉、清水

制作步骤：

1、准备一个面盆，卷饼要采用半烫面的方式，一半热水，一半凉水，具体怎么操作，可以先放200克面粉，用刚离火的开水，边倒边搅拌，搅成面絮的形状。

2、再倒入200克面粉，用凉水和面，边倒边搅动，热水、凉水各放120克，用同样的方式，搅成面絮，最后混合到一起。

3、揉成软硬适中的面团，摸起来光滑，一定要软，和面的水比例，由于每一款面粉吸水性不同，上下浮动10克问题都不大，盖上一层保鲜膜，醒面20分钟。

4、等时间到了，倒点干面粉，把面团倒出来，分成均等的面剂，每一个面剂都刷上植物油，涂抹均匀，再静置10分钟。

5、把两个面剂重叠在一起，摞起来，一个压一个，用掌心轻轻按扁，再用擀面杖擀成薄饼，中间有一层油，后期还能分开。

6、准备一个平底锅，不用刷油，用中小火加热，放入擀好的饼胚，多翻动几次，保持受热均匀，等稍微变色后，就可以出锅了。

7、等饼稍微凉以后，从边缘慢慢揭开，一分为二，一张饼又变成两张饼了，要慢慢撕开，用力过猛会失败。

7、现在饼的口感是干的，想要劲道可口，还需要进行蒸，起锅烧水，水开之后上锅，大火蒸5分钟即可，卷饼就制作完成了。

鸡蛋饼卷肉馅的做法：

1.将买来的猪肉剁成泥，胡萝卜切成碎丁。

2.将猪肉馅和胡萝卜碎剁在一起，剁成泥状。

3.将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜碎末。

4.加入盐适量，香油，料酒搅拌均匀。

5.打入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅拌时顺一个方向搅。

6.加入适量淀粉搅拌均匀备用。

7.鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅拌均匀。

8.如果加入淀粉以后不够均匀的话就用滤网过滤一下。

9.锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。

10.放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。

11.鸡蛋凝固后就可出锅，时间不用太长。

12.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上。

13.将鸡蛋像卷寿司一样卷起。

14.放入盘中，上锅蒸20分钟左右即可。

15.稍微放凉后切块即可。

用料：鸡蛋 3个面粉 60克水 150克火腿粒 鸡扒 1块青瓜 1条

步骤：

1、鸡蛋打入碗中打散，加入面粉搅拌至无颗粒状。

2、加入火腿粒搅拌均匀。

3、鸡扒隔晚放奥尔良粉腌制一晚。放入锅中煎至两面金黄熟透。

4、平底锅放少许油舀一勺面糊平铺锅底，晃动一下让面糊均匀分布。

5、一面煎至微微焦黄，翻另一面。

6、煎好的蛋皮放入盘子里，等全部煎好再卷。

7、把煎好的鸡扒切成条状，青瓜切丝。

8、在蛋皮上依次放青瓜丝、鸡扒、蕃茄酱，沙拉酱，把蛋皮折叠后再卷起来。

希望我的回答对你有帮助哦